Photos : J. Liu
唐人街飲食，靜靜起革命。
自從寶貝潮店在奇化街揚起了十里紅塵，自從西湖、大發貓、Torafuku 以致早經結業的 The Parker、Big Trouble 等先後進駐，舊地新顏，華埠不再只是擁有富大、金菊園或新城餅家的華埠，如今在老香港情懷中夾雜了不少亞洲元素，亞洲風加本地混搭的 fusion 革新，使得唐人街繼耶魯鎮、煤氣鎮之後成為本市飲食潮地。
曾有朋友提點我，位於 Main St. 的寅福 (Torafuku)，光顧的可都是年輕一族，這大抵和經理 Steve Kuan、總廚 Clement Chan 、大廚 Danvee Kwok 及大部份工作人員都是年輕者居多，而且均一同在 Le Tigre Truck 美食車合作過，早就有一批年輕擁躉。
因而，當我踏入 Torafuku 時，最關心的是看看自己是否店內最年長的一位。確幸的是，雖則年輕人不少，但成熟人士一樣不缺，相信這會是因為餐價親民，人人消費得起而餐食又有特色之故。故而一個再平凡不過的星期二晚上，還未入黑客已滿。
Torafuku 的雞尾酒單比餐單還要多選擇，際此春日，調酒師 Max Borrowman 更採摘了些櫻花來浸漬，以作為雞尾酒 Cherry Blossom Sour 的配料，相當浪漫。
是夜餐食由Chef Danvee 主理，當然必試是餐廳曾於雞翼大賽中得獎的 Rye so Messy Chicken Wings ($12) 及滿有性格的 Calamari the Way I Like It ($10)。再加上因應時令而增加的 ‘Features of the Day’ 亦有不少選擇，當天亮點有 Cold Snack ($5)、Dirty Cow ($12) 及 Skater Boy ($11)。
這兒的碟頭不算很大，介乎 tapa 或頭盤的份量，但鑊氣非常足夠，而且味道及烹調方法有驚喜。諸如這 Cold Snack，茄子本味平淡，而此頭盤小吃的茄子則糯軟而有味，是因早經醃味之故。軟茄子、鮮青瓜、脆爆谷、芽菜、青蔥由 soy black bean vinaigrette 統一味道，微辣亦是讓味蕾蘇醒的後著。
看官請原諒咱的小家子氣，但作為一個消費者又不得不是價錢，去雲吞麵店吃一個水煮青菜也不止五個大洋，這等美味青素小吃才盛惠五元，豈止一個「抵」字可以道盡詳情。
對香港客來說，去茶餐廳吃焗飯真箇是家常便飯，Dirty Cow 便有少許焗飯或石頭飯的影子，此牛氣飯品內有燉牛尾拆絲及煙肉炒飯，大廚先把熱鍋燒得滾燙，放入食材後再烤焗。熱鍋存熱時間較長，故取出鍋後餘熱亦足以把內中米飯烤成飯焦底。鹹香乾身，口感不俗。
Calamari the Way I Like It 個人覺得較油膩，因為魷魚經沾粉酥炸，最後亦淋上大廚自製辣椒油。不過配料倒是一番心思，取荔枝的甜、arugula 和生洋蔥及水蘿蔔的甘辛，以 angry tiger sauce 兜炒處理。顧名思義，angry tiger sauce 內包含了自家辣椒油，希冀以辣來解油膩。餐廳店名寅福、美食車名曰 Le Tigre Truck、以致醬料都以 tiger 冠名，莫非老闆或主廚是寅年出生的小老虎?
Sticky Icky ($10) 玩食字格，全名就是黏糯糯，黏糯年糕配時蔬，配味還有清酒及柴魚乾，最後收汁時更加入爆成金黃色的 brown butter，帶出日式和風口味的微甜。
Rye so Messy Chicken Wings 取名也取食字格，此於去年得 ‘Chicken Fight Best Dish’ 的雞翼大有韓風，以麥粒和韓國紅椒辣醬 gochujang 醃味，再由 mango glaze 之甜來平衡辣味。脆脆王子麵碎是趣味的變化，KFC 家鄉雞的醬汁居然成為主廚的調味靈感。
不過，論驚喜還以鰩魚菜式 Skater Boy 最有看頭。鰩魚 (skate fish) 俗稱魔鬼魚，主要是吃其魚身兩「翼」，魚肉質感甚滑，近似哈里拔魚肉，煎至前後金黃，一旁伴碟有扁豆、farro、烤榛子仁碎、漬青芹、青蔬、蕨芽，並以 soy butter glaze 收汁處理。食材主次配合，滋味調和，而且價錢超級親民；讚，讚，讚。
這甜品就簡單的 Jello ($6) 一個字，卻帶來無限童年回憶。七色 jello 加花奶，已是咱們這一代人小時候家中 DIY 的豪華版甜品。這 jello 當然更形複雜，烏龍茶沖泡加入柚子味製成的 jello 碎、鹹味焦糖脆粒、花奶雪糕組合，有點兒像台式炮冰的神韻。
給力推薦 : Skater Boy、Sticky Icky、Jello。
Torafuku
958 Main Street, Vancouver
778.903.2006
torafuku.ca
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