Trattoria 意國風味

Trattoria Italian Kitchen
1850 West 4th Ave
Kitsilano, Vancouver BC
604-732-1441
www.trattoriakitchen.ca

西四街的 Trattoria Italian Kitchen，是我覺得在這條溫市「食街」上必試的餐廳之一，先是氣氛熱絡輕鬆，一家子或呼朋引類來此進餐，不必像到一些高級餐廳般正規正格；再是定價吸引，吃兩頓的價錢才等於一頓貴價餐，經常光顧也不會超出預算。

在 Trattoria，必試的是肉丸意粉。在意大利餐廳吃意粉和老廣去中餐館吃乾炒牛河同一道理，最最回歸基本點而有代表性的菜式，最足可代表這家餐廳的整體水平。
除了基本必選菜式，Trattoria 也有人無我有足以自傲的獨家招牌選擇﹕Burrata。

Burrata with leek vinaigrette & mustard breadcrumbs

我從不愛吃芝士到熱愛吃芝士，由吃工廠生產仿如咀嚼橡膠的方塊芝士到嗜吃濃味的 parmesan 及 blue cheese，再回過頭來愛上了需要細細品嘗才可以領略其中有真趣的淡味 buffalo mozzarella，真有點像「少年聽雨歌樓上」以至「如今聽雨客舟中」的歷程和況味，人生百味，有趣的就在這峰迴路轉尋尋覓覓的過程。
Burrata，卻又比 mozzarella 更為誘人。
Burrata 是產自意大利南部特別是 Apulia 地區的芝士，可以把 burrata 形容為「有餡」芝士，因為雖和 mozzarella 一樣是用水牛奶來製作，帶有水牛奶特有的亮白色澤及脂香的特質，不過，burrata 外層為 mozzarella 而內中為 mozzarella 再加水牛奶忌廉，軟滑中再包含了更為細滑黏連的質感，口感獨特細膩，味道甘鮮，耐人尋味，是軟芝士中的極品。煮鮑魚以至煮雞蛋都有「溏心」之效，相信這有餡的 burrata 也可喚作「溏心」芝士吧？！
不過，在北美要享受 burrata 之味是有點兒難度的，因為，burrata主要是吃新鮮，製成品即便嘗試，那效果和隔天才能品嘗的差別可大了。幸得Trattoria 於意裔 iron chef Mario Batali 所屬加州作坊的 waiting list 中等了兩年時間，才成功首度把這芝士引入加國。把這芝士加在麵包上，略為加上冷榨橄欖油，又或灑少許海鹽或黑椒調味，一啖入口，即可品嘗到這軟綿甘鮮的獨家美味。

Trattoria 的菜式份量頗大，若來一客意粉，女士的食量可不一定吃得完，因此，意大利菜的分享哲學在這裏大行其道矣﹕Antipasto、Pasta Platter、Carne & Pesce Platters 都是所謂 the art of sharing，起碼由二人份開始，每一 Platters 都有多種款式，讓你一次可以多試各種不同口味，如每人 $12 的 Antipasto Rustico 有 prosciutto、bresaola、calabrese salami、mortadella、spicy sausage、marinated olives、peperonata；再複雜一點的頭盤 Antipasto Misto 有 eggplant parmigiana、hot italian sausage、kobe meatballs、crispy calamari、tiger prawns、osso bucco croquette、forno roasted clams 及 caprese salad，每位才 $15，絕對是物超所值，吃罷相信已然近飽。

Kobe Meatball

若來意大利館子不吃意大利粉，是如入寶山空手回的話，建議你來一客起碼兩人份每位 $15 的 Pasta Platter，原因正是其中包括了前文所述的 meatball。這 Pasta Platter 內有 spaghetti and kobe meatballs with tomato fonduta 、penne pomodoro、gnocchi pesto 和 lasagna。
Meatball 之吸引，讓我這個在中餐館不大吃牛肉 (誰叫大部分中餐館不捨得用靚牛肉，害中廚全用上了牛仔粉來間接謀殺味蕾來哉)，吃點心小吃也不愛吃山竹牛肉或牛丸 (誰叫此物的質感曖昧，而且也不知是用了哪個部位的牛肉碎) 之人來推薦應該更有說服力，因為這是 kobe meatball，除了和牛的肉質真的非一般之外，烹煮火候剛好，使得肉丸咬來肉汁甚豐，調味恰可也是關鍵。再者，其餐單中 Sides 一項還可以多要此和牛肉丸，每粒只售 $2.75，絕對超值兼抵食，看官，品質一般的山竹牛肉也差不多要這價錢吧？
Trattoria 炮製每客意大利粉都是有 order 才開始做，而不是預先做一大盤作為繁忙高峰期來個應付應付，故而每碟上桌時都噴著香。

Spicy Calabrese & Gamberi Spaghetti Nero

除了常規餐單上的意粉選擇之外，每月還有 feature menu，我去光顧的時候剛好推出每客 $15 的 Spicy Calabrese & Gamberi Spaghetti Nero，鮮味墨魚汁意粉配甜蝦加上酸酸甜甜甜番茄及味甘芝士，墨魚汁意粉不是家家有售，當然得試試了。

Grilled Lamb Chops

如果你是食肉獸，Grilled Lamb Chops  ($19) 或 Carne & Pesce Platters 必是你的那杯茶，Carne & Pesce 是肉和魚之意，肉類有 grilled beef tenderloin、lamb chops、gnocchi pomodoro、forno roasted vegetable 及 baby arugula salad，或可捨牛羊而就烤焗鱒魚及老虎蝦，每位才賣 $19，幾乎是店裏最精采的品種都齊備了，聰明消費如你，當然是知所選擇的。

Zeppole al Cioccolato

甜品 Zeppole al Cioccolato ($7) 及 Tiramisu ($7) 賣相相當 rustic，甚有家常感覺。前者是小小一個有巧克力餡的炸球，外灑糖霜，沾 vanilla anglaise 而食，我有點嫌它沾醬會過甜，不沾醬則寡味。

Tiramisu

這裏的 Tiramisu 是我吃過的 Tiramisu 中位列數一數二的，酒味、咖啡味、芝士味配搭完美，而且每一個味道都可以讓人依次品嘗得到，但在口腔內又渾然成為了諸種味道的總和，手指餅和芝士等的質感和諧細緻，到了寫這篇文章的這一刻，我依然沒有忘記這 Tiramisu 給我的愉悅感。