我家距離本那比不算近,但三不五時總會跑去Burnaby Heights,因為我愛在那裡的Chez Christophe Chocolaterie Patisserie為家人訂生日蛋糕。

或者你會奇怪,供應生日蛋糕的店舖多的是,網紅名店如市中心者如西四街者都是美食達人推薦或在IG上舖天蓋地貼圖貼文的,何用巴巴跑北本那比去。

因為Chez Christophe Chocolaterie Patisserie的老闆兼大廚是來自歐陸的Christophe Bonzon是也。他曾在市中心意大利餐廳CinCin任烘焙糕師多年,經驗豐富,之後自立門戶開店,由於本那比租金比諸市中心相宜,因此他的法式甜點蛋糕水準一流但價錢較為便宜。

Chez Christophe Chocolaterie Patisserie主力售賣手製巧克力、法式糕點、馬卡龍小餅及烘焙包點。店鋪一角設有雅座,戶外亦有露天座位,只要一杯拿鐵拉花加一個牛角包,便可在此消磨一個浪漫午後。

Chez Christophe所賣的牛角包有四、五款選擇,傳統牛角包以 pain au chocolat with hazelnut和double baked croissant with pecan maple syrup,後者是把包先烤至半熟,捨灌入糖漿之法而切半,塗以胡桃楓樹糖漿,再繼續焙熟,口感比一般牛角包脆硬有嚼勁,相當另類。

每次若中午時段去到Chez Christophe店,都見到他的店裡坐滿了人,因為該區論咖啡館及小吃店以他的店最夠水準,除了法式包點多人光顧,三文治如grilled cheese也很好吃,因為內裡除了有烤溶的applewood cheddar和mozzarella兩種乳酪之外,更塗了一層自製番茄醬(tomato jam),和乳酪一齊吃鹹甜交集,麵包又烘得脆脆的,配一杯夏日特飲lime berry ice tea,就是初夏午間的不俗之選了。

在Chez Christophe,必得一試的是他的法式甜品和蛋糕,Mt. Blanc是我最喜歡的,但只在秋天栗子上場時節才有得享用。Tart au citron那適度的檸檬酸有帶甜的餅皮襯托,是法式甜點中的經典。

Sunny’s matcha甜點外層是日式抹茶味namelaka cream,質感近乎ganache及crème pâtissière之間,內裡是鬆軟的抹茶味雪芳蛋糕(matcha chiffon)、再間以柚子慕絲、白巧克力碎等,應是抹茶控的最愛。

Christophe 另一招牌出品是他的手製巧克力和巧克力松露,每顆以不同食材配搭,最新口味是圖中緑白兩色的lemon on basil,(順時針方向)其他如菲律賓青檸kalamansi配紅莓、淺橙色的香檳配葡萄柚、深棕色的啤酒味、方形的70%黑巧克力及棕色帶白的杜松子酒配青檸等,經典口味如抹茶配柚子、杧果配黑巧克力及百香果等等都很受歡迎,店內經常備有近二十種口味,而且會經常更換新口味。

Chez Christophe店內巧克力原材料全部向瑞士名牌巧克力廠Carma訂購,所以出品份外細滑。

每逢節日如情人節、復活節、母親節、父親節、聖誕節等,Christophe都會特別設計造型巧克力來應節。今年的父親節,他設計了一款以工具為主題的巧克力向各位喜歡造手作的父親們致敬,全部螺絲釘、工具鉗等都是以優質巧克力製成,栩栩如生。

Chez Christophe店後面,即是他的巧克力及糕點製作坊,如何隔熱融開瑞士特級巧克力塊、灌模、脫模、修整至最後加工修飾堆疊等工序都在此進行。如何製作法式甜品亦可一目了然,其法式糕點會用上很多新鮮水果來製作。

有一回我靜心欣賞了大廚如何製作法式糕點St. Honore cake, 先在法式泡芙choux pastry底部挖開小孔,灌入紅茶味奶油rooibos infused cream,然後塞入乾燥了的raspberry果粒,泡芙加餡製作完成。

在一片short bread上放了兩層已有餡料的泡芙, 用vanilla chantilly黏合。

利用尖頭噴嘴把vanilla chantilly斜斜地塗滿在泡芙外面,當然,這步驟難度最高,St. Honore cake顏值如何,端的看加奶油的這一關鍵了。

完成後的St. Honore cake,味道是茶味和果味的組合,不太甜也不會膩,甜度剛剛好,泡芙和奶油的永恆組合非常合拍。為要保持奶油的新鮮度,這款法式糕點原來是店內的限量版。

你看,吃到好的學到精的,這北本那比值得我經常跑過了,對嗎?

Chez Christophe Chocolaterie Patisserie
4717 Hastings Street, Burnaby
604-428-4200
www.christophe-chocolat.com

Comments For This Post

Leave a Comment