溫哥華女王公園風景優美,是遊客必到旅遊熱點,遊罷到設在公園裡的餐廳Seasons in the Park吃吃喝喝也是遊人到此一遊必做的事。

餐廳由於景致幽雅,成為了不少本地人心目中的浪漫餐廳,約會、聚會或慶祝都會視Seasons in the Park為首選。就連國家級別的特別活動也會選址於此,最為人津津樂道的是1993年葉利欽和克林頓在溫哥華首腦會議,便是挑了此間作為宴會場地,還有溫哥華成功申辦2010年冬奧的國際奧委會晚宴等等。

今年秋天是Seasons in the Park的開業三十周年,在10月16日至11月28日期間,由周一至周四午餐及晚餐時段特別提供三道菜的‘30th Anniversary Menu’,來為這間歷史悠久的餐廳誌慶。餐單是開業以來,從原始菜單中找出了粉絲們的最愛和有代表性的經典菜肴,以回顧這三十年來值得紀念的歷史時刻。

和其他愛玩質感對比味道襯托甚至玩驚喜的西餐廳有點不一樣,這裡的烹調風是選料優份量足然後非常平實地將食材本味如實呈獻。

菜單頭盤有Seasons mushrooms、beef carpaccio、spinach salad的選擇。

據侍應說Seasons mushrooms是餐廳的常青菜式,由於很受食客歡迎而經常列在餐單中。這菜式材料並不複雜製法也很簡單,然而因為滋味非常而受力捧。在蘑菇上鋪上蟹肉和蝦肉,再蓋以軟乳酪一齊送入焗爐焗至乳酪融化至表面有金黃色澤,這時候,蟹肉和蝦仁已熟,蘑菇也被烤至軟身,將這些食材三合一地送入口,舌尖只覺乳酪甘香、蘑菇香滑及海鮮甜美。

以前也曾在此吃過這菜式,很可能主廚採用了不同的乳酪,今回的試味覺得乳酪較為濃稠肥膩,要兩個人分著來吃才可清碟。

相信beef carpaccio是不少人會點叫的菜式,因為製作生生的牛肉片必需用上好的牛柳切成薄片,要知道靚牛柳絕不便宜,因而這選擇完全是性價比高的智選。

有海鹽、胡椒粉、酸豆、檸檬汁調味及燈籠椒粒粒bell pepper chutney、帕瑪乳酪和牛油果伴食,每一口都是美味。

Spinach salad內有菠菜、番茄乾、烤松子仁、山羊奶酪等食材,全部拌以蜂蜜芥末香醋(honey Dijon vinaigrette)。用上日曬番茄乾而不是鮮番茄,是因為味道更為濃郁之故,相信一定是素食者的必選。

主菜也是三選一。煙熏黑鱈魚(smoked black cod)配以七穀糙米飯及時令菜蔬,配上芥末刁草醬汁來提味。黑鱈魚以煙熏處理,有點低溫慢煮的效果,不過魚肉的質感較硬,幸好煙熏增加了食趣。

油封鴨腿crispy Brome Lake duck confit做到皮香脆肉細滑甚是難得,加了大蒜紅酒醬汁,配以燉得香甜的紅色包心菜、薯茸及時令蔬菜一樣吸引,炸至金黃色的大蒜瓣也有提味之功。

除了生牛肉是性價比高的菜式之外,我覺得這grass-fed tenderloin亦然。所謂草飼牛是不用穀物或玉米來催谷牛隻,而是讓牛群在牧場內放養,回歸牛隻本來就是吃草的天然飼養方法,成效是沒有太多膘肥及多脂肪然而肉味卻更濃。因為飼養期較慢而使成本增加,故售價亦會略高,但食味較勝。

這菜式更用了牛柳這在牛排中最貴價的部份,要知道其他餐廳一客草飼牛柳很有可能已是索價四十大洋了,這三十周年紀念餐單卻是三道菜每位只需$49,何其性價比高。

醬汁brandy peppercorn demi-glace裡的食材成份,白蘭地帶來酒香,胡椒加添味覺刺激,為平實的伴碟烤馬鈴薯及時蔬增加味道變化。

我挑的主菜更加添了增強版的伴碟香蒜大蝦,組成我自家的surf & turf版本。因為30周年紀念菜單除了三道菜之外,賓客還可以額外點叫餐點來豐富內容,如加點烤大蒜蝦、烤花椰菜或烤蘑菇等。

烤大蒜蝦火候剛剛好,口感亦有彈性,份量亦足,完全可以一客頭盤視之。

烤花椰菜更為特別,原來主廚以一整球花椰菜來入焗爐焗至內裡已熟外面微焦,旣有焦香又香甜入味,成為了全晚最出采的選擇。

甜點也是三款任選其一,計有carrot cake、chocolate mousse cake和crème brûlée。

紅蘿蔔蛋糕口感濕潤鬆柔,伴以butter cream及焦糖醬汁和莓果,味道平實家常。

法式燉蛋最為經典,由香草蛋羹(vanilla custard)上面加了糖漿,再以火鎗炙成焦糖脆層(caramel sauce),加了焦糖山核桃脆條和草莓來平衡甜度。法式燉蛋雖無驚喜,然而蛋香和甜度都有瞄頭, 是我的甜品首選。

多層次的黑巧克力慕絲蛋糕質感較稠,甜度也較高,另配有覆盆子醬以酸來平衡甜味。

在以上的林林種種菜式中,我覺得主菜如牛柳和鴨腿各有優勝之處難於取捨,其實每款都值得一試,幸好這餐單由即日起供應至十一月底,閣下還有很多時間因為家人生日周年紀念或約上久未見面的朋友一聚等諸種理由再來吃一頓呢!

Seasons in The Park
405 W. 33rd Ave., Vancouver
604-874-8008
www.vancouverdine.com

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