位於Praq Vancouver的來了位新任行政總廚，逗得我蠢蠢欲動又想試新。
Praq Vancouver開業很短時日，已經成為溫哥華繁華新地標，把本市的天際線粉飾得更為多姿多采，這個大型發展項目包括了兩家世界級豪華酒店、賭場和數家不同風格的餐廳。溫哥華不少大型聚會、酒會及社交活動都會於此舉行。
來自拉斯維加斯貴為廚藝名人堂James Beard Award提名人的Blau + Associates餐館經理Elizabeth Blau和名廚Kim Canteenwalla這檔二人組合，於Parq Vancouver為溫哥華吃貨帶來一浪接一浪的無限驚喜。
陸續亮相的這幾家獨特餐廳和食館，為市中心本已興盛的餐飲市場迎來了新沖擊。輕鬆寫意sport bar形式的是BC Kitchen，以時尚酒廊及特色雞尾酒為招徠的有D/6 Bar & Lounge，供應特別版威士忌、波本威士忌、蘇格蘭威士忌等的是Lotus Whiskey/Tea Lounge，主打亞洲風的有MRKT EAST，以海鮮、日式刺身和美式牛排而聞名的為The Victor；而位於樓下的Honey Salt，因為進出毋須經過酒店賭場而成為一家大小老幼咸宜的休閒餐廳, 室內充滿鄰里氛圍。
Honey Salt分為酒廊和餐房兩個大餐間，一進門的餐間設有酒吧，散落四周的沙發和桌椅，布置得有如誰家的舒適客廳一樣。若逢節日，一應裝飾都讓你有如置身極有氣氛的家居，只欠了還未換上日常便服和拖鞋再呷上一口啤酒放輕鬆吧了。
後進的餐間更大，可容一百五十多人，正中的一組彩色吊燈成為室內設計焦點，嫩嫩的淡緑色圓弧型沙發，舒服得可以讓你窩上大半天；坐下去後有點兒像坐在兒時玩的踫踫車裡，童心立現。
在法國長大並受專業培訓的Chef Johann Caner擔任了Honey Salt廚房團隊掌舵人，他在巴黎專業學院 Lycée Professionnel Notre-Dame完成廚藝課程，然後在歐洲各地的餐廳擔任過服務員、侍酒師、主廚和餐廳主管等職位，多元化餐飲體驗讓他對營運餐廳取得深刻了解。在歐洲各地特別是巴黎累積了豐厚廚藝經驗後，他將這些技能和專業知識帶到了溫哥華，先在西溫Feast The Neighborhood Table 擔任行政總廚，現為Honey Salt行政總廚。
Honey Salt餐廳路線立意要從農場到餐桌from farm to table，食物方面當然得從這方面著手取勝。
最先上桌的是讓人開胃的Honey Salt market，集各款青蔬植物組成，如鮮切水蘿蔔、紅蘿蔔、西蘭花、青豆、青瓜等配green goddess dip， 另有以椰菜花茸製成的 roasted cauliflower dip、紅椒製成的rede pepper hummus沾醬、泡漬蔬菜和tabouli salad等配味。Tabouli salad這沙律菜裡有番茄、青瓜、紅椒、kalamata olives和chickpea purée等素味食材。
整個Honey Salt market是把新鮮的和泡漬的菜蔬共冶一爐，又有放在正中間小盤子裡的香脆甜薯脆片(sweet potato chips)，多層次地作素味配搭，果真是把整個菜市場都呈獻給你了。
說到他們的沾醬，還有一味spinach & artichoke dip可作介紹，以菠菜和朝鮮薊打成茸加了薄荷和watermelon radish的翠緑色沾醬，有各式麵包如flat bread、烤吐司、合桃脆麵包等作配搭，沾醬的鮮清效果比鷹嘴豆茸(hummus)更為昭著。
請問香口食物誰不愛？吃罷健康有營的兩式頭盤，吃炸物時便沒有那麼深的罪惡感。這lobster tail以龍蝦尾淨肉沾了hazelnut panko breading炸粉炸香，加兩三片水蘿蔔然後擠上青檸味的蛋黃醬進食，香脆可口。
韓風大流行，看韓劇、聽K-pop之外還得吃韓式炸雞。Korean crispy chicken bites是把無骨雞肉沾buttermilk及炸粉酥炸，加韓式醬汁 gochujang glaze、泡漬青瓜、芝麻及蔥粒。Gochujang glaze保留香味而辣度已經調校，成了溫哥華人普遍接受的程度。
這cheddar & truffle potato skins可說是不惜工本，居然把烤薯配搭黑松露！
先將馬鈴薯連皮烤焗至軟身後，加微酸sour cream、鹹鹹的smoke bacon、焦糖化的caramelized onion及香綿的aged cheddar醬汁，最後削上滿滿的松露碎。
Chinook salmon chowder最是精采，三文魚煎得皮香脆而肉依然細嫩且帶有炭香味，配搭數枚肥美腴滑的貽貝在周打魚湯中浮載浮沉，爆香煙肉粒、薯塊、紅蘿蔔、青芹等在湯中添味，這亦湯亦菜的Chinook salmon chowder成了是夜最受歡迎菜式。
這裡供應的海鮮菜式有帶子和蒜香大蝦，牛排則有10oz striploin AAA，圖示的這一碟美食，是被我們食友一眾把五款菜式配搭成了surf & turf with B.C mushrooms farro risotto然後分甘同味的自家版本。
先來說說surf & turf，這AAA striploin，燒烤得medium rare的火候到家，牛排內裡尚透出了粉紅色澤，加了鹹味的香草牛油後腴滑感和牛香味更甚；肥美的帶子為要保持半生口感，故只一面嫩煎至金黃色。
B.C mushrooms farro risotto因為用了口感煙靱有嚼勁的farro，比諸一般煮意大利燴飯的米粒更有咬口之感，加了勁多蘑菇又削了松露，卻原來香味濃烈還有兩位幕後功臣：truffle demi sauce及reggiano cream，一剎時芝士香和松露香水乳交融。
另有五款side dish可作配搭，故我們還試了truffle mac & cheese及charred broccolini。
Truffle mac & cheese是通心粉加少許甘藍菜及shishito peppers，最上面還灑上一層ritz cracker crumble，好讓烤焗後和cheddar cheese成為脆層。至於西蘭花則在上面加了帕瑪芝士、檸檬皮和少許紅辣椒才來炭燒增味。
以下的三款甜品都是難於取捨的美味，若你聚餐人數眾多，不妨把這三種甜點都吃了，但如果只一兩位進餐的話，society chocolate & banana cake是毋庸置疑的首選。這招牌甜品的受歡迎程度，據知被食客追問得太多次之後, 已經變成可以訂整個蛋糕外帶了！
這分量超級大的巧克力香蕉蛋糕一個人很難吃得完，一層香軟而濕潤的焦糖香蕉蛋糕層配一層甜美細滑的牛奶巧克力慕絲，之後又有微苦的dark chocolate glaze。按理來說甜和苦原是不相容的味道，在這裡相遇時口感卻又如此獨特，甜和苦不再矛盾，反而有互補作用，使甜的顯得不膩，讓苦也回甘。
點點金箔益增華美感，一球香草冰淇淋和黑巧克力碎只作襯托而不會奪去主角的鋒芒。
此間的椰香青檸芝士蛋糕coconut lime cheesecake屬gluten free甜品，麩質敏感人士都可放心食用。很喜歡芝士蛋糕那鬆軟又不太甜的質感和味道，何況還有加在蛋糕上的fresh pineapple & vanilla chutney及烤脆的椰絲條來作錦上添花。
這toffee chocolate bread pudding是暖暖上桌，然後讓侍應在布甸上澆上了涼涼的custard sauce，一冷一熱的對比顯得相當有趣，而且在這季節吃上溫熱甜品也頗足暖胃。有太妃糖味又有巧克力香的麵包布甸裡，原來還有波本酒香的焦糖味及橙皮屑，味道雖則複雜，整體卻又和諧。
Honey Salt這餐廳的名字來得很有趣，蜜糖味甜鹽味鹹，當甜和鹹的味道在口腔裡一相逢，鹹的會顯得更為惹味而甜的會被襯托得更香濃，形成了味覺的刺激和對比，這一點，觀乎是夜的諸般菜式倒也領會得到。
Honey Salt
@Parq Vancouver
39 Smithe St., Vancouver
778-370-8200
honeysalt.ca
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