溫哥華唐人街卧虎藏龍，不同類別的食肆愈開愈多，年來，讓人注目的店舖如亞洲風食肆、西式素食館、愛爾蘭酒吧、地下酒吧、餃子館、拉麵店等如雨後春筍似地，和藥材行唐山雜貨店茶餐廳等，一齊立足於這饒有百年歷史的華埠街巷之間，這其中還有本市糕點烘培界新秀：Butter.Mere Patisserie。
我開始留意Butter.Mere Patisserie，是打從他們於今年農曆新年推出應節的牛年蛋糕Year of the Ox Cake開始，那是白底上有大紅剪紙圖案的牛牛造型栗子茸茶香蛋糕，另有大桔形和紅燈籠形的精緻小甜點，除了充滿中式美感和喜氣之外味道亦不會甜膩，完全適合我的中國脾胃。
Butter.Mere Patisserie的老闆兼糕點師是Jamie Tung，她曾在溫哥華Pacific Institute of Culinary Art專攻烘焙和糕點，後在威士那Bearfoot Bistro接受了著名糕點師Dominic Fortin的培訓。一年後，她在溫哥華高端甜品店Mosquito工作，取得豐富的烘焙經驗，現為Torafuku糕點師。Chef Jamie擅於將傳統法式糕點技術、亞洲風味和現代概念相結合，為溫哥華烘焙界加添新貌。
中秋可說是僅次於農曆新年的中國最重要節日，家家戶戶都期願闔家團聚，點起燈籠仰望夜空，共賞月華如銀的月色，然後一齊品賞美食和月餅，以祈年年月月都可以人月兩圓。今年中秋節是9月21日，Butter.Mere Patisserie特別為這中秋節設計了一盒六款冰皮月餅。
有別於傳統口味，這些冰皮月餅無論在外觀造型還是配搭味道上都有所創新，因為Chef Jamie喜歡做一些與別不同的事物，同時仍然尊重文化傳統，這就成為了Butter.Mere Patisserie今年中秋冰皮月餅的特色：歷史傳統和現代風格的糅合。
這些獨立包裝的冰皮月餅每個重約50克，是將蒸熟糯米粉糰放入模具內塑做成麻糬狀的糕點外殼然後加入不同餡料再壓製成形。她以這些不同造型來引出嫦娥奔月的神話愛情故事，而且每款月餅都象徵著和月亮有關的古老傳說。
白色的玉兔(Jade Hare)是神話中派來陪伴嫦娥的月兔，餡料是椰絲加斑蘭葉的組合，味道和質感最為獨特。
抹茶和紅豆從來都是絕配，綠色的抹茶冰皮萬壽菊(Marigold)配紅豆餡，是愛情與絕望的象徵。
桃紅色冰皮配奶油芝士紅莓餡的蓮花(Lotus)是對純潔愛情和團圓的盼望。
黑底灑金的是花窗(Hua-Chuan)，餡料有黑芝麻和榛子碎，口感近似五仁月餅。相信千家萬戶都透過這中式古董窗來欣賞月色，但願人長久，千里共嬋娟。
雲朵是永遠伴隨在月亮旁邊不離不棄的標誌。淡紫色的祥雲(Auspicious Cloud)造型最美，配milky taro的芋香餡料。
黃色的中秋(Mid-Autumn)將經典中秋月餅的鹹蛋黃餡造成了奶凍，是對傳統民俗的頌歌。
Butter.Mere Patisserie冰皮月餅每套售價$60，由即日起至9月18日可於網上www.buttermere.ca預訂，9月12-21日期間可自取或送貨。
Butter.Mere Patisserie
636 Main St., Vancouver
778-956-7789/778-957-5589
www.buttermere.ca
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