Photos: Iris Yim
夏日解暑，短褲背心丫角髻，冰茶雪糕酸梅湯。臨近夏日，喝冰茶的日子還會遠嗎?!
最能找緊時代脈博或四季時序的，便是找緊了商機。The Urban Tea Merchant於初夏時節，即推出了一系列TWG iced teabag collection，為配合冰茶系列，更在餐單中增加了Summer Westcoast Tea Set，最少二人以上，餐價每位$45。
泡冰茶有冷泡、熱泡兩種方法，短時間泡茶可用一般熱泡法然後加冰，時間充裕者可以冷泡，讓冷水慢慢釋出茶味而不會苦澀。
今次在The Urban Tea Merchant試了甜味的綠茶加大紅花的Pink Flamingo、非洲紅茶配玫瑰的Eternal Summer和黑茶加綠茶的Cocktail Hour等三款冰茶。
夏日吃海鮮正當時，而且吃下午茶最忌膩滯，更何況The Urban Tea Merchant大廚Chef Cliff亦擅長烹海鮮，我曾吃過其帶子、黑魚，都是此君強項。
Summer Westcoast Tea Set鹹點正正是全部為海鮮，諸如：lime & chilli BC halibut配阿拉加斯皇帝蟹腳，然後用”Matcha”Drawn butter佐味。
日式紫蘇葉上是sea scallops crudo，帶有和風影子，帶子近生，配鮮杞子，然後倒入coconut white balsamic splash “Passion Fruit Tea”。
帶子之滑、醬汁之甜酸被紫蘇的青澀味帶起，味道相輔相佐。
海膽茶碗蒸Uni chawanmushi是我最愛的一道菜式，海膽成茸和蛋及蘿蔔高湯等蒸得剛剛好，鮮嫩可口，上綴魚子及酸漬shemiji mushroom及少許沙律菜。
盛器是一個色彩美麗而有重量感的彩色玻璃盅，讓茶碗蒸好像更為名貴，「色、香、味、形，器」，餐具在進食時絕對起到作用，信焉。
一直是店內皇牌菜式的miso maple sablefish配以一片茶漬水蘿蔔”Place Vendome Tea” black radish。個人意見是黑魚被味噌奪味，醃得過鹹，但烹煮時間恰可，肉滑如脂的效果猶在。
甜點和我之前在春天試過的櫻花tea set差不多，鮮果、士多啤梨沾巧克力醬、TWG tea macaron、’Tokyo-Singapore Tea’ ricotta cheese cake都是大同小異，唯一特別是由熱情果配紅莓的passion-Framboise tart,”Valentine’s Breakfast Tea”raspberry coulis。甜加酸最是醒神。
烘焙師Chef Tom剛加盟The Urban Tea Merchant，特別炮製甜品，以下是兩款新甜品。Raspberry tart au passion ganache為新鮮紅莓配充滿熱情果醬的果撻，撻皮酥脆，果味鮮甜。
Jivara chocolate mousse 用上名牌巧克力作材料，三色慕絲如絲滑，除巧克力味濃郁純厚之外，還可以品出伯爵茶香，The Urban Tea Merchant的茶韻可說是無處不在，若品此甜品，一杯醇滑的普洱應是良配。據知此甜品更是gluten free之屬。
The Urban Tea Merchant
1070 W. Georgia St., Vancouver
604-692-0071
www.urbantea.com
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