Photos: Iris Yim
打從Nita Lake Lodge的餐廳Aura，以至華埠The Parker、Big Trouble及英吉烈灣Beach Bay Cafe，我一直都是追隨著大廚Chef Felix的廚藝足跡，成為他的忠實粉絲。
將屆放煙火的夏季，英吉烈灣必有一番榮景盛會，而Chef Felix亦推出了他的新菜單，無論是tasting menu或一般菜單都有新貌。
可以相宜價錢而享受大廚饒有大家風範的廚藝水準，我認為是逛完史丹利公園或在英吉烈灣曬罷艷陽後的最佳選擇，何況Beach Bay Cafe一邊窗及patio朝對著英吉烈灣，看煙花燦爛之所，捨我其誰？
夏日餐單以六月應市的斑點蝦打頭陣，和黃尾魚生hamachi成為海鮮頭盤的哼哈二將。這裡採用的hamachi是來自紐西蘭，切粒調成hamachi tartar，有非常creamy的口感。
夏日湯品之選自非番茄凍湯莫屬，spot prawn gazpacho就是將番茄凍湯、番茄粒粒、青瓜粒粒 等加入半熟斑點蝦，以凍湯的清鮮中帶微辣的效果來襯托斑點蝦之鮮甜。
調酒師的建議配酒為See Ya Later Ranch Unleashed Riesling，OK Falls, BC, 2014。
Seared Red Seabream建議配酒為Pentage Winery Viognier, OK Valley, BC., 2013。此酒品果香盈盈，最為討好。
鯛魚煎得外層脆身，無奈此魚種的肉質總是較為硬實；反而配菜即以番紅花調製的carrot escabeche，鮮酸醒胃，紅蘿蔔切得超薄，半生熟口感，爽脆新鮮。
此鯛魚亦是來自紐西蘭，每周兩次新鮮運到。據大廚介紹，餐廳和供應商安排得宜，故當晚吃到的海鮮，是一天前還在紐西蘭海域遨游，from sea to table之最也。
醬汁的微酸、油份及芫荽香，和酒品很是相配。
Chef Felix說，如果他有所謂招牌菜的話，radish salad必是首選。看官或會奇怪，如斯簡單食材有啥稀奇？用來作招牌賣點是否兵行險著？不過，只要你試過就知道所言非虛。
生及熟的紅菜頭切段，拌以herb oil及kalamata olive soil。就這麼質樸，不過，聽來容易，但製作上殊不簡單。因為那用橄欖做成的粉粉，得花上數天時間抽乾水份，先把精挑細選的橄欖風乾，再而手切成碎，及後加入烘香杏仁碎，炮製成甜中帶鹹，有少許梅菜味道的olive oil。
要生和熟紅菜頭一齊用也有妙著，生紅菜頭脆而辣，熟紅菜頭軟而滑，對襯巧妙，而且olive soil和herb oil又把生紅菜頭的澀味減去了，所以，每一口都是如許複雜層次，作為招牌名物綽有餘裕。
配酒方面，今回伺酒師巧用心思，把本省酒谷2014年Lunessence Rosé加入少許西柚汁成雞尾酒，鮮酸和紅頭菜沙律配對，配搭巧妙。
Nova Scotia lobster在牛油汁中汆至剛可離殻，拿捏龍蝦的生熟度非常準繩。烤蘆筍有煙香味，mustard emulsion亦有佐味之任。配酒為Pentage Chardonnay Reserve, OK Valley, B.C., 2008。
黑魚誰不愛吃，不過，今回的黑魚Sake Marinated Sablefish醃味稍嫌過鹹，可見黑魚醃味，無論是清酒還是味噌，都要掌握好醃製時間，以免蓋去黑魚本身肉味。但加入黑魚中清湯則非常惹味，以昆布及溫哥華島粉紅色海草烹製的湯品湯清味濃，用來配日本純米清酒Sake Junmai Ginjo, Okayama, Japan亦很突出。
對vegan客來說，很難找到可以享用而又可口的甜品，此coconut sorbet應在入選之列，椰奶製成雪葩香又滑，最特別是抽乾水份的菠蘿，是介乎鮮菠蘿的甜酸，又有菠蘿乾的咬嚼質感。Inniskillin Riesling Ice Wine，OK Valley, BC,2014的冰酒配對，更為椰味雪葩加分！
給力推薦：radish salad, Nova Scotia lobster。
Beach Bay Café and Patio
1193 Denman St., Vancouver
604-685-7337
www.beachbaycafe.com
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