Photos : Johnny Liu

溫哥華的法式餐廳不在少數,而德國風格的食肆亦有那麼數家,但集合了法國和德國兩地烹調的餐廳卻不多見,位於溫市中心West End旺盛地帶的La Brasserie是其中的表表者。

La Brasserie經過大裝潢之後,儼然是casual dining餐廳路線,可坐35人的餐房寬闊舒適,以黑白為顏色主調的格局,亦賦予歐陸式氛圍,這等類型的餐廳,在充斥著小食肆的Davie Street上,就顯得甚為亮眼了。

或許你會問,何謂法式加德式烹調?那就是說,大廚對這兩個地方菜都甚有心得,菜單中都會包括傳統法式steak tartare、cheese plate、青口薯條moules frites等,而德國式的蛋麵spatzle、酸漬椰菜sauerkraut、燉牛肉sauerbraten以至奧地利薄肉排schnitzel無一或缺,甚至,因應加拿大口味而炮製的truffled poutine、chicken rillettes等都可在餐單中一一找到。

臨近夏天,La Brasserie亦適時推出了周末早午餐(brunch),內容涵蓋了餐廳部份受歡迎的菜式,亦加添了一些適合於周末早上,懶洋洋起床之後捎上一份報紙,坐在餐廳臨街的座位旁,被陽光悠然地曬照著,呷一杯特飲 Brasserie Caesar或Vesper Martini又或德國Draught Beer,點叫一客比晚餐價錢更為相宜的早午餐美食,如此這般地享受溫哥華的寫意周末。

在La Brasserie的brunch menu中,最要推薦的是Chicken Mornay Crepes及Brasserie Burger。前者是取烤燒雞的雞肉拆絲,加入蘑菇炒香,包入法式薄餅皮中,然後淋上非常豐饒的芝士白汁,最上面加了一大撮時鮮沙律菜。因著Mornay sauce的添加,一上桌已帶來撲鼻的Gruyere cheese濃香,芝士白汁的豐盛沃腴,被沙律菜、蘑菇及淡味的法式薄餅平衡了。

被稱為冠名招牌漢堡的Brasserie Burger一上桌已是功架十足,漢堡內是多多crispy onion、煙肉加上厚厚的ground hanger steak,從側面看去,足足超過半呎高,奉勸胃納小的人士注意,這巨型漢堡足夠兩個人分享。這巨型漢堡的味道也相當調配,煙肉和炸洋蔥圈的香脆口感,讓hanger steak的牛脂沁入人心脾。

Hanger steak又稱為butcher’s steak,亦即是說,屠夫最懂解牛,把全隻牛中最細滑而又最有脂香近腩位的小小部位hanger steak只供自己享用。如今,以這牛中珍來作漢堡扒,光是肉質已勝人一籌;其中更有truffled aioli居中提味添香,難怪成為招牌出品。炸薯條和沾薯條的茄汁都是自家製作,風味自是非一般。

一頓飯若無甜品作結不算完美,就是brunch亦然。French Toast可說是早午餐最常見的甜品,但各家各派製作不盡相同,這裡的French Toast的多士邊做得香脆,中間部份沾滿蛋汁則軟糯帶香,澆上maple syrup、忌廉、caramelized apple及鮮士多啤梨碎,足以讓你有一個完美的早午餐體驗。

如果想吃得輕巧一點,亦可考慮有蛋加煙肉的法式Croque Madame、天天新款的Omelet du Jour或Suckling Pig and Eggs。


La Brasserie

1091 Davie Street
778-379-5400
www.labrasserievancouver.com

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