Photos : Iris Yim

一直不是素食擁躉,甚至有點兒怕吃中式素食。因為本地中式素食,泰半菜式不是太油膩,就是以酥炸方式或仿肉的豆製品來吸引顧客。

先不論既要食素又要吃仿肉類的虛偽心態是否早已犯戒,這等豆製品經過多番製作,務求達至肉類的質感及色相,早已不知加了多少添加劑,因此,為吃素卻吃了太多不健康的食材下肚也實在說不過去。

反而,西式素食或印式素食卻沒有這方面的局限,他們的食素思維是為永續、為環保、為健康,故專注於以健康食材健康食材健康烹調來奉行素食主義。

Commercial Drive上有一家非常有名的墨西哥素食館:Bandidas Taqueria。無論是all day breakfast、brunch甚至午餐和晚餐,Bandidas每道菜不過十二、三元左右,以這平民化的吸引價錢,自然客似雲來。

所以當Bandidas和Café Kathmandu比鄰而居時,前者經常有排隊人龍而後者總是小貓三兩(其實Café Kathmandu的食物也挺可口實惠的,為啥無客源也實在是個謎);到Café Kathmandu關門大吉而原址被Bandidas擴充營業,依然見到Bandidas客滿火紅,你便知道Bandidas是如何受歡迎了。

我不是太愛吃墨西哥食物,總是覺得不外是煮黑豆、牛油果茸加玉米餅,味道不過爾爾,何況是素食,能翻出甚麼花樣來?沒想到一吃便愛上,之後更是呼朋引類吃Bandidas去也。

這裡的素食,做得素而不寡,每一道菜都有大量不同的素材料組合,而且味道恰可,呈現的是新鮮菜蔬本身的天然清鮮味。以Bundy’s Quesadilla($12)為例,兩個自製玉米餅口感煙靱,加上mozzarella芝士、白豆、烤菜蔬(roasted salsa)、sour cream,配沙律或飯,如果是早午餐則上面再加兩隻半生熟蛋,半溶芝士和煮軟白豆,一經酸忌廉調和提味,讓人開胃不已。

頭盤小吃stuffed mushroom($6)有butternut squash、芝士及蒜茸等和蘑菇一齊炒香。

Becky’s Omelette($12)是早午餐菜式之一,材料包括西洋菜、薯粒、白豆、紫椰菜、caramelized onions、芝士,上加roasted red pepper sauce。

吃墨西哥菜豈能不試taco或burrito,這裡的burrito捲上材料後居然別出心裁,入焗爐烤烘至脆身,滋味非一般。

Taco由二件($6.5)至六件($14.5)不等,故可視之為頭盤,也可作為主食,配料有多種選擇,特別推薦Ronny Russell及Connies。

Ronny Russell有番薯、洋蔥、牛油果醬、黑豆、青蔬、紫椰菜及烤香南瓜子。

Connies內容為白豆、芝士、apple salsa、紫椰菜、烤紅椒醬汁,上綴核桃碎。

玉米餅卷enchiladas($12)內有三件corn tortillas,包著芝士、sweet chipotle tofu入焗爐焗香,加上的醬汁有三種選擇,分別為enchilada、salsa verde或mole;伴碟可選沙律或豆加白飯等。

Mole sauce是墨西哥最有特色的醬汁,多種香草、果仁、煙椒、肉桂、clove、可可粉等熬成,集巧克力味和辣於一身,以之來配enchiladas別有風味。

Fajitas($13)可說是墨西哥菜「移民」到了美國德州之後的fusion菜,屬於所謂Tex-Mex cuisine。

傳統fajitas是烤牛排或烤雞肉捲在玉米餅中,Bandidas一改傳統,以煙燻的硬豆腐作為主要材料,配炒香墨西哥椒poblano chile、洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒、紫椰菜、白豆、芝士、酸忌廉等,捲入handmade corn tortillas內。伴碟亦有豆及飯或沙律。

每種菜式都有海量的不同材料,幾乎把日常所需各種營養、維生素都囊括在其中,就算閣下在家中準備也很難做得到這麼複雜及多樣化。健康有營養又好味,似乎才是真正吃素之道吧!

Bandidas Taqueria
2781 Commercial Drive,Vancouver
604-568-8224
www.bandidastaqueria.com

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