炎夏來臨,在忙累之後,在偷閒之際,都很適宜來一瓶淡酒,呷一口杯中清涼,好好享受仲夏日長。斯時,一杯雷思令或淡淡粉紅色的rosé,都是很適合這天時氣候和心情的酒品。

Shangri-La Hotel Vancouver的餐廳MARKET by Jean-Georges亦看準了人人都有同樣的心理,最新推出了的早午餐系列,正是以”Rosé All Day Brunch”作為本季早午餐主題。

MARKET by Jean-Georges的周末早午餐一向有極多捧場客,原因除了食物有水準及服務周到溫馨之外,我覺得他們的有上蓋全天候室外雅座亦應記上一功。

由於餐廳位於酒店四樓,安坐在他們的室外座位時,你會有點兒高居臨下的感覺,市中心Alberni Street街上的車聲人語都顯得彷彿隠約了,街道上的青蔥郁郁和樹頂生態頓然成為了眼底風景。因此,在周末這有點點緑意又有足夠私密度又不必在路邊吃塵吸廢氣的露天座位自然是一位難求。耳畔聽到的是現場音樂,感受那清風徐來輕拂面的樂趣,享受那陽光透過花叢一吋吋地慢慢爬上餐桌上的懶慵,這時地人的配合,正是喝rosé的最佳時機。

“Rosé All Day Brunch”既以飲rosé作為主題,除了各款美食均是最新設計之外,更有六款以rosé調成的雞尾酒,又或讓食客點叫各款rosé,如Kim Crawford Rosé、Jackson Triggs Reserve Rosé、Ruffino Sparkling Rosé等,無論是愛果味濃的還是偏好較為dry口感的rosé,都有很多選擇。釀製rosé的方法有三種,最常見是以紅葡萄或黑葡萄在榨汁後未發酵前讓葡萄果皮在汁液中泡浸一至三天不等,之後釀成的酒有少許淡紅色澤,這也是rosé酒色迷人之所在。

六款雞尾酒中最有趣的是rosé popsicle, 自家製的冰棒是血橙汁所製成,放置在雞尾酒杯中,加上紅果莓然後上桌,在席前才倒入Ruffino Sparkling Rosé,在汽泡酒和血橙汁相溶和後,雞尾酒亦大功告成,過程中有點讓客人參與的趣味,味道亦清鮮而有致。酒品經過稀釋,帶酒香而又不會讓人醉倒,不是劉伶客也可接受。

這”Rosé All Day Brunch”分別有Appetizers、Entrées、Sweet Bites數項,如果人多的話,建議Appetizers來些可以大家分享的選擇,如意式頭盤antipasti board($23)或冷肉頭盤charcuterie board($29),若只有三兩知已消磨的話,avocado toast($12)或truffled mushroom pâté($15)是必然之選。

你或許會問,牛油果吐司有何稀奇,值得花上十數元來大酒店吃呢?那是因為這兒的吐司做得香脆非常,採用的牛油果也是特大顆而又熟透的果實,先在吐司上塗了橄欖油,烘烤後滿鋪牛油果再輕灑海鹽提味,三數個甜熟的heirloom tomato作為伴碟,天然真味,何用太多修飾。

松露醬truffled mushroom pâté絕對惹味、滋味兼好味,但味道較為濃鹹,只需塗上一點點在flat beard上便已足夠。伴碟的泡漬青瓜及酸漬紅蘿蔔幸可平衡其鹹味。

Entrées較吸引的有smoked salmon & avocado benedict($21)及grilled steelhead salmon hash($22)。

Benedict配Hollandaise sauce自是經典滋味,煙三文魚和牛油果是又香又滑的配搭,溏心蛋中流出的蛋汁亦豐富了toasted ciabatta較硬的質感。

Grilled steelhead salmon hash的燒三文魚塊及薯餅做得很到位,魚肉夠滑,可見大廚掌控火候到家,不會把魚肉燒得太熟。而薯餅是由刨成極細幼絲的薯絲煎成薯餅,故每一口都是香脆酥鬆;配以炒香的甜椒及加了檸汁的蘆筍,讓人非常開胃。

享受完美酒和美食,若然開始有點微醺之感,不妨來一個加了數大球vanilla bean ice cream然後倒入濃縮咖啡espresso的affogato($10),實可為你在炎夏的午間提提神。

如斯美妙的夏日,且來rosé all day!

MARKET by Jean-Georges
Shangri-La Hotel Vancouver
1115 Alberni Street, Vancouver
604-695-1115
www.marketbyjgvancouver.com

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