無論它叫蛋奶酥、疏乎厘還是soufflé, 這精采的法式甜品不知迷倒了多少鐵粉。無論它叫煎餅、班㦸還是pancake，這在北美大行其道的美點不知讓多少立意要減肥的人士改變初心。多得大和民族擅於融合和創新的探索，把soufflé加pancake二合一，成為於中港台日遍地開花的濫觴局面。
溫市貴為北美飲食之都，當然也得追上潮流大軍，繼日式cheese cake登陸溫哥華之後，本地也迎來了第一家蛋奶酥煎餅店：Fufú Café。
開在百老匯商業區的Fufú Café 佔地1,040平方呎，可容納20位客人。一入門是一組圍滿了乾花加熒光招牌及可愛小椅子的場景，不難成為網紅們自拍的絕佳夢幻角度。
室內裝潢帶點現代法式美學感，多層次深深淺淺的灰藍色色調，加上木椅及大理石桌面，讓空間感覺時尚而舒適，優雅精緻盡在細節位，而不是像某些甜品店嘩眾取巧地把可愛裝飾堆得滿山滿谷似地讓人視覺疲累。
由於訂製蛋奶酥煎餅需時大約15至20分鐘，為確保口感，有客人下單才會即場炮製，因此這等待的辰光，正是友儕間享受彼此陪伴的最好機會。
無論是甜味或鹹味的煎餅，其基本班底和操作都是一樣的：蛋、奶、麵粉、糖。先把蛋白和蛋黃分開，毋須發粉而利用攪打空氣入蛋白中而讓之後製成的蛋餅膨發，加入其他食材調勻後把麵糊置於煎鍋兩面煎至金黃即成，說來好像沒啥秘方或難度，然而考究的是耐性和細心，溫度時間掌握缺一不可。
我比較喜歡的是經典口味的classic soufflé pancake，煎餅微甜，看來鬆軟輕盈而入口即化，不會覺得甜膩和飽滯。最妙還是疊成三層高的煎餅因為內中充盈著空氣而有彈彈跳的視覺效果，fufu名號由來也正是‘蓬鬆’的日語發音之故。經典版可以有兩款配味調料，包括牛油、楓樹糖漿和糖霜，又或是海鹽、奶酪和奶油。經典版配時令水果的效果亦很清爽, 除應季鮮果外還有奶油和濃縮果味的dry raspberry flakes相襯。
甜味之選還有抹茶摩卡(matcha mocha)配有糯米小丸子、自製抹茶醬汁、抺茶奶油及一球巧克力紅莓冰淇淋，散落四周的是白巧克力碎片及抹茶粉。
Earl Grey milk tea & tapioca pearl則是housemade Earl Grey milk tea sauce配以糖漿及木薯珍珠粒粒，有點像是把東方珍珠奶茶及西方紅茶來個大匯演。季節性口味包括了榛子醬和焦糖香蕉(Nutella & caramelize banana)、提拉米蘇和檸味焦糖布丁(lemon crème brûlée soufflé pancake)等。
檸味焦糖布丁是在奶油上加了糖漿然後以火鎗炙至一層微焦。
如果您喜歡鹹味的菜肴，周末供應至下午三時的smoked salmon and avocado soufflé pancake有煙熏三文魚、自製牛油果醬、水煮蛋及新鮮有機蔬菜配蛋奶酥煎蛋餅。
Eggs benedict pancakes是煎餅配兩個流心水波蛋、自製hollandaise sauce，名牌肉店Oyama的豬肉香腸或塗了楓樹糖漿的厚切培根以及新鮮有機蔬菜。
平時早午餐吃eggs benedict，流心蛋下面的英式鬆餅是最不起眼的一員，沒想到吃在Fufú Café，煎餅成為了主角。Eggs benedict pancakes菜式中有鹹有甜，更有蔬菜來平衡鹹味。
除了煎餅，店內亦有寄售Remi Patisserie製作的甜點和蛋糕。
至於飲料，咖啡吧提供各款冷熱咖啡飲料、茶拿鐵、奶茶、奶酪泡沫水果茶和新鮮水果蘇打水、珍珠奶茶等。
要體驗至潮日式甜點的另類風味，Fufú Café將於每天上午11時至晚上10時迎迓你。
Fufú Café
1266 West Broadway, Vancouver
604-734-2818
fufusoufflepancake.ca
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