Photos : Johnny Liu
4222 Village Square,Whistler
604-932-4540
www.araxi.com
Cornucopia 最矚目的重頭戲，自非 Big Guns Dinner 莫屬。Araxi Restaurant 每年必在 Cornucopia 舉行期間，舉辦 wine pairing dinner。今年，該餐廳和美國五家 boutique winery 合作，推出 5 道菜而每道菜配兩種酒的 Big Guns Dinner，每位盛惠 $225。這 5 道菜加上 9 杯美酒的分量不少，你如果能把美酒佳肴悉數下肚，管教你既醺且飽才擺道回府。
幸好 Araxi 位於 Whistler Vilage 正中心位置，和各酒店的距離也不過是信步之遙。
鮮美東岸龍蝦肉配沙律，加上芥末及 salsa verde，來為晚餐掀開序幕。
Cheek to Cheek 配酒 Pepper Bridge Winery Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, 2007 及 Pepper Bridge Winery ‘Reserve’, Walla Walla Valley, 2006
西餐吃豬、牛面頰肉的並不多見，但此物在肯試新的高級西餐館亦屢見蹤影。第二道菜以豬面頰肉 (豬頸脊) 和小牛面頰肉，在一碟之中相配，可說是總廚 James Walt 的玩味之作。味道鬆軟無羶的 Snake River pork cheek 和切成四方型炸過的菲沙河谷 veal cheek，由伴碟的甜粟米及朝鮮薊的一酸一甜，帶起了不同層次的肉味。Pepper Bridge Winery 酒莊在華盛頓州 Walla Walla Valley 中雖然不算大，然其 ‘Reserve’ 出品相當圓渾有致，亦可為脂解膩。
Roasted Elk Tenderloin 配酒 Merryvale ‘Profile’, St. Helena, Napa Valley, 1999 及 Pahlmeyer Merlot, Napa Valley, 2007
終於，我和松露一相逢。
這道菜的鹿柳做得鬆軟，也具有野味的羶香；但很抱歉，整道菜我把注意力聚焦在松露之上了。伴碟的新薯上面，是刨碎了的片片法國南部 Alba truffle，還有內有松露成分的 truffle gnocchi 及以水牛芝士 buffalo ricotta 炮製的醬汁。但見松露片貌不驚人，但未入口已聞香味非蘭非麝，其香之深沉內蘊，是沒有一種香料可以比擬的，最有趣是香味入喉之後還有那悠長餘韻，那種感覺，好像是由咽喉通到鼻子，是味覺從而是嗅覺的 crossover，在吃的當兒，腦門閃過一句廣告對白：「一食入魂。」松露可當之無愧也。
也就難怪，這頓飯是貴得有道理；而也難怪，松露在國際市場可以賣得天價了！
Pemberton Meadows Beef Short Rib 配酒 Miner Family Vineyards ‘The Oracle’, Oakvilla, Napa Valley, 2006 及 Ehlers Estate Cabernet Sauvignon ’1886′, St. Helena, Napa Valley, 2006
Pemberton 的 beef short rib 是肉中有脂，脂中帶骨，全然是一件好吃牛肋骨應具的起碼配搭，short rib 中間層是脂肪，在煮的過程中為兩邊的肉質提供油潤，長時間慢火炆煮，亦使牛肉入口即溶。非常 full body 的 Cabernet Sauvignon，為又鹹又香的菜式平衡得甚為穩妥。
Okanagan Pears 配酒 Merryvale ‘Antigua’ NV甜品一式三款，秋梨稍煮，加上 caramel；做成小杯狀的 panna cotta，榛子味甚濃；至於中間的 warm cinnamon beignet 則較膩。除了這款甜品，餐後還有手製巧克力、法國小餅 macaron 及 fruit jellies 為你解酒。
Araxi Restaurant 在 Cornucopia 中舉辦的活動甚多，除 Big Guns Dinner 外，另一節目是 Bubbles + Oceans After Party，時間上的安排，剛可讓參加完 Crush Gala Grand Tasting 的夜遊人，繼續來此輕歌漫舞不夜天。
這美酒美食派對提供生蠔、阿拉斯加皇帝蟹腳等海鮮及諸式壽司和 canape，現場還有 20 家酒莊介紹他們的香檳及汽酒，一於樂盡今晚夜，且把初冬的寒風冷雨拒諸門外。
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