意大利人家庭觀念極重,講究一家子老幼經常飯聚,亦愛在餐桌上實行一大盤菜分享之道。市中心 Italian Kitchen 這家標榜意國廚房的意大利餐館,the art of sharing 正是餐單的精髓所在。

最有代表性的 sharing 菜式,是集多款頭盤於一的 Antipasto Misto、多款意粉於一的 Pasta Platter,又或是有肉有海鮮有意粉的 Carne & Piatto 等,準管教你不必動腦筋而吃到餐廳的最精采菜式。

這兒的頭盤,當以坊間不容易吃到,外層有QQ口感,內中柔滑如牛油的 burrata 芝士最為響噹噹,故大廚特別在餐單中劃出一項 Burrata Bar 來讓你過足癮頭,如 burrata & proscuitto、burrata & eggplant、 burrata & cantaloupe、burrata & pancetta 等。

在我的頭盤組合裏,就有 burrata & proscuitto ,綿滑的芝士在煙肉的鹹鮮襯托下倍覺滋味。配件還有紫蘇醬 pesto、forno toast 及 烤至香軟的熟透番茄;盤中鮮另有 bone marrow,那是把小牛骨髓洗淨烤香,份量不是很大,然而卻是骨中精華所在。這客 bone marrow 尚有 steak tartare、青芹沙律及蒜味 crostini,若是放量來吃的話,肯定已然飽肚。

Pasta 是意國國粹,去意大利餐廳吃意粉,就是測試這家餐廳夠不夠正宗的試金石。這盤意粉組合也是大規模之作,分別有 Garganelli、Occhi di Lupo、Truffled Spaghetti & Signature Meatballs

此間 meatball 說是用上 wagyu 優選靚牛肉,搭配以白汁松露醬意大利粉、香草 ricotta 等,口感非常 creamy 及稠厚。

配搭烤雞的長意粉 garganelli 相當惹味,相信是因為內中以雞湯及 sun-dried tomatoe 把長意粉煮至入味之故;但亦有可能是 garganelli 是以雞蛋為主要成份的 egg noodle,意粉本身已具蛋香之故。

以羊肉腸、茄子、蠶豆、白豆等配味的 Occhi di Lupo 在軟糯濃香的口感中加入松子仁及帕馬芝士,成為重口味人士的最愛。

主菜以牛排及海鮮最吸引,然咱以半飽之軀,只能消受海鮮之味。Grilled Tiger Prawns 口感又脆又滑,燒大蝦個頭碩大,而下面鋪著的 Brussels Sprouts 原來是店內的招牌小吃,把小甘藍菜切絲炸至脆脆,加 caper、檸汁、parmigiano reggiano 芝士佐味,和燒大蝦味道亦很夾。

另一主菜 Ahi Tuna 的味道很濃很重,在吞拿魚外層調以香草、檸汁、燴熏肉等,然酸味和鹹味都蓋過了吞拿的鮮,有點兒可惜。




甜品兩款皆精美,Zeppole di Cioccolato 為意式炸冬甩,內藏巧克力餡,外沾糖霜,一口咬下去,外皮脆而內中流出暖融甜美的巧克力醬,愛甜的還可以沾 creme anglaise。

Tiramisu 真可謂振奮人心,沾透了 espresso 的手指餅,在豐盛綿密的mascarpone mousse 及 mocha creme anglaise 兩重滋味映襯下,完美地呈現了此意大利甜品似有還無似實卻虛的神秘質感。

大廚小傳
Shaughn Halls

來自多倫多的總廚曾在多市 Pangaea、 Crush Wine Bar、溫市 Pair Bistro、 Trattoria 等餐廳工作,並曾獲本省 Chef Meets Grape 的 The People Choice Award 獎項。

Italian Kitchen
1037 Alberni St., Vancouver
604-687-2858
www.glowbalgroup.com/italiankitchen

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