數年前，在溫哥華餐飲界有超過十年經驗的越南裔老闆兼主廚Chef Hung Nguyen ，在溫哥華東區Commercial Drive開設了B House Restaurant，由他負責烹飪及餐單設計，太太Vy Tran則擔任前台服務。開業不久，餐廳即以他的亞洲融合美食在區內站穩腳步。
去年，Chef Hung擴展版圖，B House Restaurant的列治文分店在新城市廣場再下一城。
B House Restaurant列治文分店所在，位處建築物一隅，正前方門庭呈圓弧形，入口布置有數張沙發卡座，牆上掛著的大油畫好像和溫東老店的鬥牛牆畫互相呼應。
餐間後進呈窄長之勢，在玻璃窗下排了長長一系列桌椅，廚厠則在後進靠牆的另一邊。
Chef Hung曾在The Boathouse、Joey Restaurant、Milestones、Rogue Kitchen & Wetbar等大型連鎖餐廳服務，對於應付節奏快速工作繁重的廚務素有經驗。
餐廳的菜單設計，是採用本土食材糅合了Chef Hung的西廚訓練及他故鄉的越南特色風味，從清素的越南湯米粉或烤蘑菇、有機豆腐炮製的vegan tofu bowl，到香脆炸雞翼和韓式炸雞，全都為食客受落。因此，列治文分店的日常菜單亦展示了原店的許多熱門美食，如青木瓜沙律、Bang Bang shrimp、pork belly、dragon noodle bowls以及一系列最新推出的菜肴，包括red curry mussels、yellowfin tuna tartare、 spicy Korean chicken bites等。
為回饋顧客，列治文分店最近推出了每天4-7pm的Happy Hour時段，提供一些最受歡迎的Far-East-meets-West-Coast的小吃和美食，無論是海鮮炸小丸子(seafood croquette)、Korean chicken taco、tuna cup、tofu taco劃一消費, 均價每款$6，主廚還特別選了日常菜單中兩項最受歡迎的菜式pork belly bao($11.99)及chicken wings作歡樂時光系列的特價菜品；而且在這時段內點叫常規菜單可享15%優惠。
如果心思細密或精於計算，你就會算出來只要六時到七時來享用，這優惠價的晚餐就有著落了。如斯相宜價格對招徠新顧客特別有吸引力，探店的初階版也不過是廿元以內，試過了覺得值得回頭光顧也所費無幾。
Tuna cups一客有兩件，酥炸雲吞皮裡盛著糯米飯和吞拿魚粒，澆上了truffle aioli和miso glaze之後加飛魚子作裝飾。主廚很喜歡用蛋黃醬作調料，這款蛋黃醬混有松露和蒜茸，會同帶點和風特色的miso glaze，份外滋味。
Korean chicken taco是在墨西哥薄餅上加了炸雞塊、紅白蘿蔔絲、菠蘿粒、芝麻及芫荽香菜，調味主角則是微微辣意及微酸的蛋黃醬chili lime aioli。
Pork belly bao一客有三份，也是性價比高的選擇。記得曾在溫東主店吃過一道讓人再三回味的頭盤beer braised pork belly，主廚把五花腩以啤酒、水果等醃味一整天然後炆製數小時才得完工。可能是啤酒和水果中的酵素起到作用，慢煮數小時後五花腩依然保持肉質細嫩而肥脂已然溢出。
這夾在台式刈包中的五花腩滋味處亦不遑多讓，瘦肉部份不會柴口，肥肉部份又不會太油膩，五花腩上面是多量的青蔥絲及芝麻，下面墊底的是紅白蘿蔔絲。這回合的滋味蛋黃醬是spicy aioli，用刈包夾著吃起來份外方便。我認為pork belly bao是歡樂時光菜單中的必點美食。
B House Restaurant一直以他們的chicken wing作為鎮店的招牌菜，是因雞翼炸得很是酥，而且在常規餐單中有三種口味選擇，最基本的“B” simple wing是加了鹽和胡椒預先醃至入味，然後在酥炸之前再灑以蒜粒、辣椒片和沾了極薄的麵包糠，炸好後再加jalapeño辣椒薄片提升少許辣意。“B” hot wing自然是辣味為先；garlic soy wing則有稠濃蒜香醬汁及芝蔴。
包裹著雞翼的麵包糠炸層非常薄，因此炸層不會吸油而只提供了脆口的感覺，另一好處是作為保護層，讓內裡的雞肉依然嫩滑有肉汁。
搭配雞翼的蛋黃醬是chili lime aioli，集辣、酸及甜味而又能巧妙地平衡，除提味有功之外更可為炸物減膩。
B House Restaurant列治文店還推出了三數個龍蝦特色菜單，每天6-8pm點叫龍蝦菜式還可享10%優惠。
這些特色菜我試了兩款，這是龍蝦牛油果三明治(lobster avocado sandwich)，三明治內約有三安士龍蝦肉，和刁草芥末、牛油果、烤菠蘿、毛豆、墨西哥辣椒、蔥、烤玉米等，以松露蛋黃醬(truffle aioli)拌勻，搭配芝麻菜和炸脆的番薯絲yam crisps釀入麵包內，材料極為豐富，再添薯條伴碟。
三文治採用的麵包是butter croissant bun，以製作牛角包的方法製成一層層牛油酥皮的圓形麵包，原來是主廚的自家製。
龍蝦和珍寶蝦配蘑菇餡雲呑所用的食材也很多，先把蘑菇烤香，包成意大利雲吞煮好，加creamy lobster bisque sauce、basil oil和帕瑪芝士配味，伴以炸番薯絲、芝麻菜沙律、香草、番茄、龍蝦肉及一隻沾粉炸好的珍寶蝦。
主廚的家鄉風味有五香牛肉河粉、大蝦和雞腿兼備的dragon noodle bowl。至於這個用小鐵鍋裝著的是Vietnamese chicken noodle soup，除湯河粉和雞湯之外還有一隻大雞腿炸得噴香，再附上一大片香脆炸雞皮，愛吃香口食物人士必然愛煞。
B House Restaurant
#1101-8328 Capstan Way, Richmond
604-285-9669
www.richmond.bhouse.ca
Comments For This Post