Photos : Iris Yim
星級名茶品牌TWG挑了溫哥華開設其北美第一店：TWG Tea Salon & Boutique in Vancouver，可見溫哥華人的品味及消費能力已備受肯定。原址亦是高級茶室的TWG Tea Salon經過一番全新裝潢，格局開闊了，供應的set menu更是由早上10時以迄晚上8時，早午晚餐餐以茶代酒配精緻菜式都成了。
這個冬天真太冷，時為三月而居然白雪飄，可說是溫哥華史上足堪一記未之曾有的呢。冷歸冷，悄然地又屆春分，萬物都應和著自然定律，該萌發的都抽了芽，該開花的也在春雨中含苞，而春寒三月天，櫻花例當排陣以待，為你掀開春之序幕。
TWG Tea Salon感應時序，推出了他們的Haute Couture Tea Collection系列中，只在春天特定時間限量發售的Always Sakura Tea。所謂Haute Couture Tea Collection系列，也是TWG Tea最高端精緻的茶品，精選世界各地最優茶莊最好品質的茶葉來配搭。Always Sakura Tea是以緑茶作基調，混合了玫瑰花蕾和Rainier cherry，清幽香韻，順滑口感，在春日品之最合宜。
為配合Always Sakura Tea，TWG Tea Salon大廚同時推出Sakura Set Menu，以湯品、主菜及甜品來配搭任選茶品。要配合主題，熱飲當以Always Sakura Tea來配對，配冰茶則推薦Green Beauty Tea。
Sakura Set Menu每位$65，三道菜最精采的是湯品，際此料峭時節，來一客暖心暖胃的湯實有必要，Japanese sweet potato curry soup是把紫心番薯茸煮成咖喱湯，而且這湯品入口是先帶甜香，下咽後才有咖喱辣徐徐沁出。美麗加美味的配搭還有湯面上的一條長長帶有茶味的rice cracker，盛著龍蝦刺身和白蘆筍。湯濃而配菜味清，相配甚有對比。
主菜duck breast除了分量夠之外，配料亦相當複雜。除在厚切低溫慢煮鴨胸上加了sour cherry jus之外，還有鱈魚茸cod brandade及味噌紅蘿蔔茸，再來是加入了Sakura Tea茶味的牛油來汆熟日本黃尾魚(kanpachi)，柔腴細滑是其特色，滴上少許lychee coconut lime chilli vinaigrette來提鮮，諸種食材各施其職，為主菜紛陳粉飾。整體效果調和，而以kanpachi最為突出，生的romanesco鮮甜和可食用花卉的點綴，除了美感之外亦有平衡葷肉的作用。
茶室中玻璃陳列櫃早就放了多款特製甜品，因為就是不來個三道菜配茶，只點茶品及甜品亦可消磨永晝。Chocolate cherry mousse cake濃味及有天然酸味，一球Sakura Tea sorbet及果莓皆來為甜品加分。
品茗品菜之後身心鬆弛，乘著月色歸去，希望在不乏櫻花樹的市中心裹，幸運地遇見春櫻花蕾掛枝梢。
TWG Tea Salon & Boutique in Vancouver
1070 West Georgia St., Vancouver
604-692-0071
www.twgtea.com
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