Photos : Iris Yim

星級名茶品牌TWG挑了溫哥華開設其北美第一店:TWG Tea Salon & Boutique in Vancouver,可見溫哥華人的品味及消費能力已備受肯定。原址亦是高級茶室的TWG Tea Salon經過一番全新裝潢,格局開闊了,供應的set menu更是由早上10時以迄晚上8時,早午晚餐餐以茶代酒配精緻菜式都成了。

這個冬天真太冷,時為三月而居然白雪飄,可說是溫哥華史上足堪一記未之曾有的呢。冷歸冷,悄然地又屆春分,萬物都應和著自然定律,該萌發的都抽了芽,該開花的也在春雨中含苞,而春寒三月天,櫻花例當排陣以待,為你掀開春之序幕。

TWG Tea Salon感應時序,推出了他們的Haute Couture Tea Collection系列中,只在春天特定時間限量發售的Always Sakura Tea。所謂Haute Couture Tea Collection系列,也是TWG Tea最高端精緻的茶品,精選世界各地最優茶莊最好品質的茶葉來配搭。Always Sakura Tea是以緑茶作基調,混合了玫瑰花蕾和Rainier cherry,清幽香韻,順滑口感,在春日品之最合宜。

為配合Always Sakura Tea,TWG Tea Salon大廚同時推出Sakura Set Menu,以湯品、主菜及甜品來配搭任選茶品。要配合主題,熱飲當以Always Sakura Tea來配對,配冰茶則推薦Green Beauty Tea。

Sakura Set Menu每位$65,三道菜最精采的是湯品,際此料峭時節,來一客暖心暖胃的湯實有必要,Japanese sweet potato curry soup是把紫心番薯茸煮成咖喱湯,而且這湯品入口是先帶甜香,下咽後才有咖喱辣徐徐沁出。美麗加美味的配搭還有湯面上的一條長長帶有茶味的rice cracker,盛著龍蝦刺身和白蘆筍。湯濃而配菜味清,相配甚有對比。

主菜duck breast除了分量夠之外,配料亦相當複雜。除在厚切低溫慢煮鴨胸上加了sour cherry jus之外,還有鱈魚茸cod brandade及味噌紅蘿蔔茸,再來是加入了Sakura Tea茶味的牛油來汆熟日本黃尾魚(kanpachi),柔腴細滑是其特色,滴上少許lychee coconut lime chilli vinaigrette來提鮮,諸種食材各施其職,為主菜紛陳粉飾。整體效果調和,而以kanpachi最為突出,生的romanesco鮮甜和可食用花卉的點綴,除了美感之外亦有平衡葷肉的作用。

茶室中玻璃陳列櫃早就放了多款特製甜品,因為就是不來個三道菜配茶,只點茶品及甜品亦可消磨永晝。Chocolate cherry mousse cake濃味及有天然酸味,一球Sakura Tea sorbet及果莓皆來為甜品加分。

品茗品菜之後身心鬆弛,乘著月色歸去,希望在不乏櫻花樹的市中心裹,幸運地遇見春櫻花蕾掛枝梢。

TWG Tea Salon & Boutique in Vancouver
1070 West Georgia St., Vancouver
604-692-0071
www.twgtea.com

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