因為大流行為要保持社交距離而關門的本地餐廳,在很短時間裡已推出了第一波的外帶餐單,幾乎是上至大飲食集團下至小眉小眼個體戶,只要有人手有資源都會掙扎求存搞外賣或送餐,希望熬過這段艱難時日,更希冀能在短期內就可以適應餐廳可以重開的新常態。

觀乎省府及衛生當局的態度應該在六月上旬就可以有限度解封,不過,五月份你總也有時倦怠下廚或厭煩了來來去去都是煮那兩三款拿手菜,想吃吃外賣轉轉口味的時候吧?我試了些不同的外帶類型,最適合外帶的食物其實應該是冷涼的或是室溫的食物,壽司、魚生等的口感影響是最少的了,要是食材稍微有點兒熱卻要燜在食物盒中一段時間,結果一定會返潮而弄得水汪汪地,除非你一拿到外賣就在附近找個地方停了車即刻吃著,要不然炸物成了軟叭叭的狀態,本來應該是脆口天婦羅也成了軟身天婦羅,炸雞成了燜雞,意大利粉也談不上什麼al dente口感,不用說要多失望就有多失望。因此,組裝成半製成品讓你回家後跟著步驟說明加熱的meal kit成了外帶餐飲第二波。

2020年新餐廳我的最愛是溫哥華Fraser Street 4298號的Say Mercy (604-423-3624;www.saymercy.ca), 這餐廳主打意大利美食結合美國南方廚藝,以前嘗鮮時幾乎每一道菜都讚不絕口欲罷不能,因此見到他們推出外賣meal kit已立意要試。

Say Mercy有不少家庭裝meal kit如lamb shanks kit for 2 ($25)、eggplant parmesan for 2 ($23)、有全隻已經醃味的生雞和配料的chicken dinner ($35)、漢堡肉連配料的burger bundle ($36)等等,全都是實而不華的家常料理。然而我們家想在周六晚上打打牙祭吃得豪氣一點,而且見到dinner kit for 4 ($125) 的主菜是smoked brisket,為餐廳一貫的美國Southern style BBQ風格,自然立馬下單。

這外賣料理包除主菜外還有三款配料:twice baked potatoes、mac ’n cheese和flatbread,還有沙拉和甜品。每樣食材都分別包裝,並附有醬汁如BBQ sauce、chermoula、tomato chutney等。

恪守社交距離在餐廳門外間隔排隊自取後立馬回家輕鬆下廚樂,再加熱的準備時間是45分鐘,由於所有需要加熱的食材都是用錫箔盒裝著,所以只需原錫箔盒連食材送入焗爐即可,相當方便。

需要最長時間烘焗的是twice baked potatoes,其實這馬鈴薯已是近熟而未至軟身,而且已經填入多多乳酪,在400度熱力中乳酪軟溶噴香,快到35-45分鐘已見到乳酪層呈現金黃色,烘烤時間長短視乎你喜歡的焦黃程度而定了。

在烤馬鈴薯的過程中,中途加入焗爐中一齊烤焗的是mac ’n cheese,需時約為20-30分鐘。

牛腩也是預先處理至近熟,15分鐘烤烘不過是加熱而矣,最後兩分鐘淋上帶美國南方煙燻香味的BBQ sauce,拌勻後再入爐連醬汁烤熱。牛腩肉質鬆軟入味,而且有脂筋部份滋潤故不會太乾身。

配料還有以香草和檸汁為主的摩洛哥青醬chermoula sauce及甜中帶鹹的tomato chutney。

至於沙拉是完全不必加工的kohlrabi slaw with Dijon dressing,相對其他豐富食材而言沙拉份量卻是不多,我在冰箱中抓了一把緑色沙拉菜來補充,沒想到和第戎芥辣醬調勻後的味道卻剛剛好。有烤馬鈴薯又有flatbread,澱粉質超多,牛腩也有五大塊,算來這個meal kit的份量足夠五個人享用。幸好甜品是strawberry rhubarb crumble,大黃的酸度比草莓的甜度明顯,但對我們飽得可以的人來說卻起到有助消化的作用。

我也曾問過餐廳經理這店為啥叫Say Mercy,他解釋道美國南方風氣,吃得太飽的人會大喊一句 “mercy”。吃罷這一頓豐盛南方美食,我們一家四口也不能免俗,人人來一句 “mercy”助興!

從三月中春末時節乖乖居家,到五月中初夏悄然降臨,依然宅居的你最緬懷的可會是午後Happy Hour的一杯涼透心雞尾酒?

Cactus Club Cafe早就猜到閣下心意,最近推出了Bellini Kit($27.5)和Frosé Kit($29.5)兩款雞尾酒飲品包。

Cactus Club Cafe在溫哥華依然有外賣服務的是Bentall 5、Broadway+Ash、Broadway+Granville St.和Yaletown;本那比有Byrne Rd.、N. Burnaby和Station Square三店;西溫、北溫、列治文、素里、三角洲、高貴林各有一家店還在繼續經營。

顧客可於Cactus Club Cafe網站下單到取或通過DoorDash送貨。

Bellini Kit包括了一瓶預先混合的Bellini飲料、200毫升Bacardi White Rum,你只需把全部飲料和5杯冰在攪拌器中打勻,便有5-6杯經典的Cactus Club Bellini,可以和家人一齊在露台上享用。

Frosé Kit和Bellini一樣美味,但對葡萄酒愛好者來說卻是更完美的選擇,包括了一瓶預先混合的Frosé飲料、100毫升伏特加和250毫升rosé。順帶一提,原來在Cactus Club Cafe訂葡萄酒更有半價優惠。

下單時順便訂一兩客Cactus Club Cafe的Happy Hour Menu裡的美食,如松露薯條、辣味金槍魚壽司卷或tuna poke bowl等,可正用來作下酒之食。

即使本地餐廳和酒吧暫時關閉,有了這些meal kit和cocktail kit,你仍然可以在家中DIY,享用有美食和有美味雞尾酒相伴的歡樂時光。

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