2020年溫哥華美食節(Dine Out Vancouver)打破了過往的記録,今年一共有318家餐廳參與,由1月17日至2月2日分別推出了$15、$25、$35和$45的早午餐、午餐或晚餐餐單,餐單內容已於1月9日在www.dineoutvancouver.com網上公布,一時之間各大小熱門餐廳的訂位熱線便響過不停,周末期間的訂座情況更是一早客滿,一位難求。

Pourhouse Restaurant是我今年品嘗美食節的餐廳之一,供應的$45三道菜晚餐有多種菜式可選,最特別的是備有素食菜式供選擇。

Pourhouse Restaurant位於煤氣鎮有百年樓齡的Leckie Boot Company所在地,當年的建築結構和內飾和今天所見改變不大,如道格拉斯冷杉天花板、大木柱和裸露的磚牆等如今依然是這裡的特色,一入門口那長38呎的酒吧枱是由已有120年歷史的回收道格拉斯冷杉木板精心製作而成。入口和走廊的牆壁都飾有金箔細節,配上了穩重而且重甸甸的老式坐椅,一剎時你會有走入老祖母客廳裡的錯覺。

Pourhouse是典型北美式酒吧,周日至周三天天晚上都有不同的現場音樂表演助興,情調不俗,愛靜的躲在一隅聽歌,愛熱鬧的在人堆中嗨翻天各適其式。平日裡已是經常客滿,又屆美食節自然更是客人如潮。

店內調製的雞尾酒有傳統old school style也有新奇創意,而且特別專注於蒐羅不同的威士忌和將威士忌應用於調製雞尾酒之中。

有別於其他酒廊供應的食品多為簡餐或下酒菜式,這裡的意裔總廚Alessandro Vianello烹調風格平實不尚花哨而是以家常實在顯出真工夫,用新鮮的本地食材加上自製風格來烹製豐盛而令人垂涎的菜式。

在今年的三道菜餐單中,Chef Alessandro分別推出了多款頭盤、主菜及甜品任君選擇。由於我和多位食友一齊品嘗,因此有機會和彼此分甘同味,試遍了各款滋味。

頭盤分有三款,elk & bison terrine是我覺得最出采的一式。麋鹿和野牛等野味葷肉製成薄薄的一層肉醬,有如長緞帶地先鋪在碟底,然後把各種酸漬椰菜花、捲成小卷的紅蘿蔔片、青瓜片、芫荽等美美地排序列陣,架在上面那脆又香的lavash cracker脆片,讓你可以把肉縻及漬物剷起同吃,碟邊並有蛋黃醬添味。

第二款頭盤tuna tartare不是不好,而是對我來說較為重口味,特別是金槍魚的味道本就不濃,被味噌蛋黃汁這麼一醃味,我覺得過於搶味。曾記得在這兒吃過一道tuna crudo,是用葡萄柚醋把金槍魚塊略醃至肉質緊致結實,微酸效果點到即止便已足夠。

配料有青檸汁製成的凝膠、炭燒青瓜粒及炸得金黃的香蔥絲,集脆、香、酸、鮮於一口之中。若然金槍魚不是醃味過當的話應該也是不俗的。

為愛食素人士準備的roasted delicate squash & beets有烤番瓜,開心果、椰絲、香料炮製成的埃及調味料pistachio and coconut dukkha和minted chimichurri都是提味的哼哈二將。通常南美青醬chimichurri多作為牛排或燒烤肉食的調味,沒想到加在素蔬中一樣可行。紅白相間的水蘿蔔薄片更為顏值加分。

主菜四選一,分別為魚雞牛素食之屬。出乎意料之外,這salmon無論是味還是美都取得高分。通常點叫三文魚總有點兒冒險成份,因為若然大廚偶一失準,你就要準備和又硬又柴的魚肉周旋了,可喜Chef Alessandro的火候控制甚有準繩,把三文魚調弄得肉滑汁豐。

而且能把三文魚塊好像疊積木一樣擺碟也很有可觀,在碟中先滿鋪apple kohlrabi salad,kohlrabi即德國蕪菁,也有俗稱之為大頭菜的,把大頭菜切粒炒軟和蘋果調成沙拉,然後再放上焗三文魚塊及脆香蔥絲。四周散置紅蘿蔔及兩三滴煙燻過的紅蘿蔔茸,秘密武器還有被熱溶了的刁草牛油來濡潤著魚肉。

Cornish game hen roulade裡的雞胸肉捲成了肉卷焗熟,上面加了塊脆片,伴碟配紅燒彩虹甜菜、肉汁及小麵包。雞胸肉軟嫩不柴也應記一功,但整體似乎效果平實了些,不過不失卻無大驚喜。

我極愛吃牛排,但食量不多,這五安士的flat iron steak的量倒很適合我。燉軟的大韭、蘑菇味茄汁及香蔥燒成炭磨成粉不外是添枝加葉的襯托,倒是中間的一大塊長條形薯茸煎成的rösti potato外脆內軟,是相當搶戲的配角。

Gnocchi為素食版主食,由於主廚是意裔人士,製作意大利麵食必然到家,這gnocchi炮製得軟糯中有柔靱的嚼勁,淋上椰菜花奶油、泡漬甜椒shishito peppers及炸香的鼠尾草作配,口味清鮮但絕不寡淡,和三文魚一樣都是我的主食推薦。

甜品有三款選擇,計有Nutella tiramisu、apple crumble和pavlova,以這冰雪交加大冷天來說,一盤和暖微甜的apple crumble應是最合情應景的了。

Pourhouse Restaurant
162 Water Street, Vancouver
604-568-7022
www.pourhousevancouver.com

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