熱浪迫人，根本無法在室內安座吃喝，所以這個夏天一直和食友尋尋覓覓本市最好也最特別的戶外餐區。
本來，在Fairmont Pacific Rim Hotel及Shaw Tower之間有一片很大的廣場區域，平時間或架上的臨時裝置，曾經成為藝術展館或超跑展場，今夏卻一新風貌，酒店和Oakridge及Westbank合作，變身成了一個類似亞洲風格的庭院。庭院中有四個島型仿梯田的多層設計，反映了將來佔地10英畝的Oakridge Park公園，名之為Oakridge x Pacific Rim Patio。
庭院周圍環繞著鬱鬱蔥蔥的綠色盆栽植物，配有遮陽傘、戶外暖爐、大沙發和白色野餐桌椅等，散落四周共約有五十多個座位。
廣場正中還有表演台提供一應玩樂，天天都有現場音樂表演時段；廣場另一端則為美食餐車，為顧客提供吃喝所需。我去的時候剛好市中心如火如荼地舉行支持乳癌研究的Fleurs de Villes ROSÉ花卉裝置藝術，美食車以至酒店前的超級跑車亦兼負重任地披上了花藝裝飾，引至不少市民到來打卡。
你準備好和朋友一起出去浪，在這裡優美的環境中享受現場音樂，曬曬太陽，喝上幾杯提神飲品了嗎？酒店的飲品創意總監Grant Sceney可不會讓你失望，他為庭院設計了一系列雞尾酒如“ From Me to Yuzu”、“For Passion”、“Strawberry Youth” 等酒精度低的雞尾飲。
不含酒精的特飲有“Thumbs Up”、“Rhu-Berry Patch”等。這“Thumbs Up”由百香果汁、西柚汁、gingle ale等調製，清涼沁心。
潮流興手工啤，而且有很多是餐廳和釀酒坊合作的cross-over，Fairmont Pacific Rim Hotel亦和Strathcona Beer Co.合作，推出自家品牌精釀啤酒，計有Beautiful、Love Buzz和Big Sexy Funk等特色風味。
Big Sexy Funk屬India Pale Ale，充滿柑橘及熱帶水果的香味。Love Buzz為草莓醬及石榴汁結合的Sour Ale，餘味酸爽。Beautiful這款Pale Ale清淡有致，以pilsner和焦糖麥芽為基調釀製。冰鎮後全都適合於炎夏品嘗。
酒店新任行政總廚Damon Campbell負責監督酒店內兩家餐廳、宴會廳和酒店房內用餐的烹飪運營。斯時亦為Oakridge x Pacific Rim Patio推出了美食車餐單。
Chef Damon的多年職業生涯曾將他帶引到國外，曾於四個不同國家工作，磨練廚藝的同時亦擴大了視野及烹調的多樣性。他曾在Napa Village米其林星級餐廳The French Laundry、Diva at The Met、Lafite等領先的國際廚房工作，亦於多倫多Shangri-La Hotel 的 Bosk Restaurant任統領之職。
他對於廚藝比賽亦不陌生，Chef Damon曾在Culinary Olympics擔任Culinary Team Canada隊長，並在瑞士和盧森堡參加過比賽，帶領團隊獲得四面金牌。
總廚準備的菜單，包括滋味的Ahi tuna poke bowl、chili garlic hot wings、Asian crunch noodle salad和美國南方風味的辣雞三明治等，都是絕不花巧實實在在的菜肴，其中亦有不少是finger food如garlic parmesan fries、spicy tuna hand roll等，方便你在現場享用或供外帶。
前菜Pacific Rim smoked salmon dip裡面的自家製煙三文魚茸和crème fraîche融和無間，擠了檸汁灑了細香蔥後以自製脆薯片gold potato crisps沾著來吃，整體相當惹味卻也頗鹹，比較適合用來下酒也適宜數人分享。
Pinch tacos是以軟軟的玉米餅corn tortillas包著炆煮豬肉絲餡料pork carnitas及泡漬過的紅洋蔥絲、芫荽碎、墨西哥奶酪碎queso blanco cheese等，然後以提味的lime cream來統一味道，亦有微微辣意在其中，以此來配啤酒甚妙。
Superfood salad口感清鮮，營養豐富，內有脆口的傳統穀物ancient grains、醇厚口感的甘藍菜、苦中回甘的火箭菜、香甜的烤紅菜頭粒、清鮮的青瓜粒、烘香南瓜子等食材，就是調味料也講究素食選擇，有蘋果芝蔴醬(apple tahini dressing)及腰果奶油(cashew cream)，再加少許鮮紫蘇葉及薄荷提鮮。如果想飽肚的話還可以外加一塊燒雞肉。
Ahi tuna poke bowl 最值得推薦，因為用上了極為新鮮味美的夏威夷金槍魚，口感結實Q彈，配搭牛油果粒、杧果粒、青瓜粒、水蘿蔔等材料。Ginger rice處理得恰到好處，帶有日本米飯略帶嚼勁的質地。烤花生碎及roasted peanut sauce帶來異地風味的新鮮感。雖然可以另加雞肉，但我覺得只這味Ahi tuna poke bowl就足夠是午餐或晚餐的首選了。
年來炸雞攻陷了漢堡扒的市場，因此Nashville hot chicken sandwich就成了餐單上不可或缺的成員。無骨雞塊炸得酥香脆嫩，在烤脆的麵包中顯得互為旗鼓相得益彰。加了美國南方調味醬Nashville seasoning，讓人辣得開胃卻不會嗆喉。最誇張是塞得極多的shaved coleslaw沙拉菜絲和酸味B & B pickles上下夾攻，把一個炸雞漢堡撐得滿滿的。且看你有沒有一個大嘴巴來完完整整地咬上一口而不致讓餡料掉了一地吧！
Oakridge x Pacific Rim Patio每天從中午12時到晚上8時開放，相信這個市中心Waterfront的特色庭院，將成為你和親友在美好夏日享用Al Fresco美食風格的最新網紅打卡地。不過要注意的是這戶外場地不設訂座，以先到先得的方式提供服務，而且是否開放取決於天氣，顧客可在Fairmont Pacific Rim Hotel的Facebook頁面及其Instagram的Story上得知實時更新。
Oakridge x Pacific Rim Patio
＠Fairmont Pacific Rim Hotel
1038 Canada Place, Vancouver
604-695-5300
www.fairmont.com/pacific-rim-vancouver
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