耶魯鎮和列治文區內都有所謂食街，其實溫東亦然。快樂山(Mount Pleasant)的Main Street一帶食肆林立，該街區以前被稱為Brewery Creek，因為這裡最初是Vancouver Brewery所在地，出品的旗艦啤酒Cascade Beer敢稱無敵，遂以the beer without a peer為招徠。
十五年前，為紀念這街區而命名的The Cascade Room於此開業，這麼多年來一直是區內居民喜愛的蒲點之一。
只要看看他們的酒吧就知道藏酒羅列之廣，幾乎佔了半間餐廳長度的長長酒櫃裡，展示了本省最好的精釀啤酒、新舊世界葡萄酒及精心挑選來自全球的威士忌和烈酒系列。加上歡樂和輕鬆的寫意氛圍，自然成為長夜消磨時的頂級目的地。
加上他們的價錢頗為親民，最吸引的莫如星期一全天及每天下午4-6時的Happy Hour時段，美食菜單包括一系列小吃和共享菜式，如半磅鹽泉島青口配法棍麵包只需$10，以健力士啤酒醃味的烤牛排串配墨西哥蒜泥蛋黃醬不過是$11，sockeye salmon gravlax也不過是$9；一杯Volcanic Hills Viognier、Gamay Noir、Dominio Espinal Rosado等均是$6，消費相宜，故光顧者眾。
招牌雞尾酒“Dance of the Salty Plum”，以墨西哥龍舌蘭酒Cazadores Reposado Tequila、日本梅酒Choya 23 Umeshu Plum Liqueur及意大利Averna Amaro加青檸汁及蛋清調成，再以本省Okanagan Spirits Haskap利口酒在蛋清上劃花。
入口先是Haskap Liqueur微酸又帶甜的黑加侖子果香，接續是梅乾、柑橘及香料以至有微微的草藥味道。
十五年來，The Cascade Room當然經歷了很多改變，新近加入廚房團隊的是圖左的主廚Chef Darrel Ahenakew。他在加盟The Cascade Room之前，曾在CinCin Ristorante + Bar、Il Giardino、el Santo和Tutto等本地著名餐廳磨練廚藝。
以下的三款美食都可以在歡樂時光中享用：如以鹽和胡椒先醃好底味的走地雞翼(free-range chicken wings)鹹香酥脆，再附以非常滋味的blue cheese dip或辣味的buffalo sauce進食，用來配本地手工啤酒最妙。
這個季節，溫哥華Salt Spring Island青口正是肥美爽腴，這1/2 lb mussels and toasted house-made bread以番茄洋蔥白酒等高湯汆熟，每一隻體型豐肥的青口入口時都是甜滋味。
Skipper Otto是本地只售可持續發展海鮮而且可以追尋漁民來源的供應商，這味beet-cured Skipper Otto sockeye salmon gravlax，正是取Skipper Otto供應的紅肉三文魚以紅菜頭汁及鹽糖醃味。通常醃味一天就成可以進食的lightly cured，要是超過一天半以至二天就成口感硬實的hard cured。
這gravlax可能是後者故味道較鹹，主廚用了香草味的法式鮮奶油crème fraîche、各種酸漬泡菜及酸味刺山柑脆粒來平衡鹹味。
Salmon tartare的三文魚肉先用蛋黃醃漬以使質感滑上加滑，不是以老拍檔牛油果來配對而用了毛豆茸加乳清乾酪ricotta作為基座，兩三抹芥末籽旨在提味。
食客可用炸脆米通和squid ink tapioca crisp來挑著salmon tartare吃，其中以自家製墨魚汁西米粒的脆片squid ink tapioca crisp較有新意，墨魚汁本就鮮味足，西米粒在脆片中又顯露了更為脆口的效果，吃來有一個個小泡泡似的趣味。
這亦是用自家製crostini來挑著吃的三式沾醬，計有毛豆茸加羊酪的edamame hummus、加了烤番茄及蛋清乾酪的whipped ricotta with roasted tomato、及混有smoked cheddar cheese的red pepper mostardo。我覺得前兩者的味道平淡，red pepper mostardo味道較佳。
際此春日，可能大家都想吃得輕巧清淡些，倒不如在晚餐餐單中挑選沙律和海鮮來推介。
這款春季沙律spring chopped salad配搭甚多食材，計有鮮豌豆、茴香菜、兩款水蘿蔔、西洋菜、羊酪碎等，其中有兩款食材較為特別：縐葉苦苣(frisée)提供刺激感，豌豆卷鬚(pea tendril)則增加進食時的口感，最後以薄荷味香草油醋汁minted herb vinaigrette拌勻。沙律整體清鮮中帶微苦又有微酸，足堪醒胃。
沙律菜中我最愛butter lettuce的清鮮味道和脆嫩口感，故這味apple & walnut salad with butter lettuce正合我意，更何況配搭了更為甜味的壓縮蘋果、芹菜、紅洋蔥、蜜餞核桃、藍紋芝士碎及蜂蜜藍紋芝士香醋汁(honey stilton vinaigrette)。
藍紋芝士有了蜜糖甜來調配，搶味的覇氣感被馴化了而只留芝士香，又有蜜餞核桃的甜及脆和壓縮蘋果的濃甜來助興，譜奏滋味樂章。
另一個我甚為欣賞的素食是cauliflower & ‘Caviar’ crispy fried tandoori-spiced cauliflower，椰菜花一式兩款，一是普通炸物，另一是加了印度式五香料的香脆炸椰菜花，兩種都滋味，特別是加印度式五香料的一款，從微辣外層吃到裡面的甜味椰菜花是味覺的過渡，加上外層沾了些煙煙靱靱的炸粉，吃來很有口感。
這菜名為椰菜花和魚子醬？害得我專注地尋覓魚子醬。原來墊底的配料中有茄子切成粒粒炸脆的eggplant caviar，加上慢燉扁豆亦是黝黑色澤才有此說。調味料有roasted pepper vinaigrette及herb-whipped yogurt捎來中東風味，再伴以酸漬酸椰菜花解膩。
春夏之交正宜吃海鮮，seared scallops and prawns with Israeli couscous有大蝦及帶子配以色列蒸粗麥粉couscous。
大蝦味道頗鹹，帶子則煎得火候剛剛好，而配角反而比主角出色，因為大粒的couscous質感軟糯中帶少許彈性，口感比吃細粒的更佳，又有微酸的法汁sauce vierge及帶酒香的chive beurre blanc配味之故。
長鰭金槍魚配香脆馬鈴薯(seared Albacore tuna with crispy fingerling potato)配搭青豆、烘乾櫻桃茄、西洋菜等。由於金槍魚塊味淡，故可用較為濃味的醬汁如Castelvetrano olive tapenade橄欖醬和甜紅椒油醋汁(red pepper vinaigrette)等來佐味。
Leek ash rubbed halibut看著新奇，原來是以韭菜燒成的炭灰包著哈里拔魚塊燒就。哈里拔魚的魚種本身較為味淡，受火後容易乾身，所以主廚以甜滋滋的烤玉米粒、烤意大利青瓜、燉白豆及油潤潤的鼠尾草葵花籽香蒜醬(sage & sunflower seed pesto)和紅莓酸辣醬來提鮮。每售出這一道菜，餐廳都會捐出$5用於支持社區建設者計劃(Community Builders programs)倒是挺有意思的。
甜品我只試過比較家常的lemon and berry tart，是餡餅裡加了檸檬凝乳(lemon curd)及各種鮮漿果，再配一球帶有果酸的莓果雪葩和strawberry coulis，酸酸甜甜的，倒是很適合春夏享用。
The Cascade Room
2616 Main St., Vancouver
604-709-8650
www.thecascade.ca
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