Cioppino’s : La Vita è Bella!

2024年的VIWF，我參加的最後一個酒肴配晚餐是在Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca舉行的La Vita è Bella!

晚餐席設於Cioppino’s可容約四、五十人的窄長藏酒室裡，品嘗主廚兼老闆Pino Posteraro用他那有如大寫意似的“Cucina Naturale”烹調風格及來自意大利托斯卡納(Tuscany)的美酒，一齊來滿足我們一眾的味蕾。

人人䁥稱他為Chef Pino的Giuseppe Posteraro(圖右)出生於意大利Lago。在他開始接受醫科學生培訓後，他改變了人生方向，決定來到加拿大，在他兄弟的餐廳裡工作。他後來回到歐洲師從Armando Zanetti，並曾在歐洲和新加坡的幾家知名餐廳工作。1999年，Chef Pino決定創業，在耶魯鎮開設了Cioppino’s。

今次遠道從意大利來到溫哥華的是Rocca delle Macìe(www.roccadellemacie.com)的總裁Sergio Zingarelli(圖左)，和與會的食客一起踏上意大利葡萄酒經典之旅。這些葡萄酒的品質和風味，在過去50年裡幫助酒莊塑造了自己的風格和地位。

在品嘗四道菜晚餐前，我們先來享用了些意式小點如炸小丸子、suppli di riso等。

托斯卡納省中央的奇揚地(Chianti)，是位於佛羅倫斯和Siena之間一段長約48公里，寬32公里的丘陵地。在覆蓋著灰黏土的這片沃土之上，看不盡的是橄欖樹、柏樹和葡萄籐。

半個世紀之前，由於熱愛這裡的一切，讓電影製片人Italo Zingarelli購下了在Chianti地區中心地帶的Le Macìe莊園，來實現他一生的夢想，成立了酒莊Rocca delle Macìe。

傳到了Sergio這第二代後更把業務發揚光大，公司從原來佔地93公頃的土地，發展至擁有葡萄園和橄欖園共超過500公頃範圍，一共分為六個莊園：Le Macìe 、Sant ‘Alfonso、Fizzano e le Tavolelle均位於Chianti Classico地區；此外還有位於Morellino di Scansano地區的Campomacione和Casa Maria。

為晚宴掀開序幕的起泡酒是Fratus Franciacorta DOCG Brut NV，泡沫持久細膩，帶有酵母香氣，果味充盈，口感順滑，餘味有少許杏仁味。

加了柑橘香醋汁(citrus vinaigrette)的hamachi crudo結實爽口，配襯以泡漬青瓜、肉糜、醋汁泡沫等。今日回看，這擺盤似乎是主廚最下心思的了。




Campomaccione Vermentino Maremma Toscana DOC 2022花香繞繚，果香盈盈，帶有金合歡的花香，口感清新順滑，亦略帶杏仁餘味。

Ravioli of Borlotti beans這款意式雲吞最有風味，內餡用了花腰豆，外皮煙靱有嚼勁而餡料綿糯，加了少許roasted veal jus，為素食材添綴肉味。



Sergioveto Chianti Classico Riserva DOCG  2020的酒名Sergioveto可會是援引自Sergio的名字及Sangiovese組合而成的呢？

註明Chianti Classico者必然是以百份百Sangiovese葡萄釀製，Riserva自然是精挑細選只在好年份收成才炮製的特釀，取得官方一等評級DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)是酒質保證。酒色呈現明亮的寶石紅，散發出迷人的黑櫻桃、李子和黑加侖糖漿的香氣，隨後是香醋味，帶有皮革和甜煙草的餘韻。

黑公雞被酒區的奇揚地聯盟(Lega del Chianti)選為標記，自14世紀以來一直是代表Chianti Classico葡萄酒產區的象徵。


這款Tuscan-style duck lasagne估計是主廚母親的家傳食譜，因為在餐廳的日常餐單中亦有My mother’s Sunday lasagne的選項。千層麵雖則賣相平平但滋味非常，由於鴨肉已成糜末，故和mozzarella及parmigiano兩款芝士已相互融合，你中有我，我中有你了。


Sergio Zingarelli的大名，果然在這款Sergio Zingarelli Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2016上出現了，因為，這亦是DOCG級別的好酒質保證。果味濃郁，有紅莓果、莓果果醬的香味，因曾於舊橡木桶窖藏而帶有淡淡的溫熱香料味。平衡感極佳，餘韻優雅持久。



Grass-fed beef tenderloin配上了些微辣意的black pepper sauce及西蘭花、鮮豌豆等配菜，薯茸化身成為一球小可愛伴隨左右。


Roccato IGT Toscana 2020是以八成的Sangiovese及二成Cabernet Sauvignon釀成，酒色石榴紅，香氣濃郁持久，帶有紅色漿果、可可、香草、咖啡以至皮革等味道。平衡良好，緊實的單寧結構支持了紅酒的悠長餘韻。


Limoncello cheesecake非常可口，檸檬酒的甜香讓人想到了那不勒斯風情，為芝士蛋糕譜上新意，一球香桃味雪糕亦可一清口腔。有趣的還有兩三片水果配搭，除了橙片、西柚之外還有椰青裡的滑嫩果肉。


Grappa di Chianti Classico Riserva NV是由酒莊的Chianti Classico葡萄酒發酵後的新鮮果渣釀成。香氣濃郁而乾淨，帶有蘋果、野草莓、黑莓氣味。入口溫暖平衡、優雅，由於酒精度頗高，老實說，我光是聞香已有點醺醉了！

La Vita è Bella! 有了意大利奇揚地美酒，生活果然是美好的呢！

Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca
1133 Hamilton St.,Vancouver
604-688-7466
www.cioppinosyaletown.com