Photo : J. Liu
曾記得，在市中心 CinCin 吃過兩道美得可以，也滋味得可以的甜品，當場為之驚艷，讓我不禁馬上追問，這位甜品大師是誰，後來得知是來自歐陸的 Christophe Bonzon 是也。
沒多久，Christophe 離開 CinCin，在 Burnaby Heights 開了自己的小小甜品屋，經營我視之為最「浪漫」的營生去也。
Christophe 的甜品屋以他為名﹕Chez Christophe Chocolaterie Patisserie，主力售賣他的巧製巧克力、糕點、馬卡龍小餅及牛角包。店鋪一角有三數雅座，只要一杯清茶一個牛角包，便可在此消磨一個浪漫午後。
Chez Christophe 糕點店所賣的牛角包有四、五款選擇，傳統牛角包以 Pain au Chocolat with Hazelnut ($3.5) 最受歡迎；而我覺得最特別的是 Christophe 自創的雙重烤烘牛角包 Double Baked Croissant with Pecan Maple Syrup，這款牛角包是把包先烤至半熟，捨灌入糖漿之法而切半，塗以胡桃楓樹糖漿，再繼續焙熟，口感比一般牛角包脆硬有嚼勁，相當另類。
在 Chez Christophe，必得一試的是他的甜品，推介 Douceur Canadienne ($13)、Eclair au Chocolat ($4.3) 及 Mt. Blanc ($5.2)。
Douceur Canadienne 是以楓樹糖漿、糖漬胡桃仁、vanilla chantilly 製成的奶油小蛋糕，可供三至四人享用。
Eclair au Chocolat 為巧克力醬灌入酥皮小餅中，上面還有一片巧克力作為點綴。
而我最愛的是 Mt. Blanc，在甜餅底上有vanilla chantilly、merigue、栗子茸調成的香滑軟糯栗子蛋白忌廉，清甜而不膩，在「白朗峰」上還有一枚糖漬栗子。這款美妙的法國甜品，打破了我一向以為港式栗子蛋糕也算不錯的概念。
Christophe 另一招牌出品是他的巧克力和 truffle，每顆以不同食材配搭，每款約為 $1.4，盒裝當然較為便宜，在芸芸眾多選擇中，別忘了一試他的得獎佳作﹕Mango。另外，我的心水選擇會是 Salted Caramel、Noix de Coco et Passion 及 Dark Rhum。
際此復活佳節，Christophe 適時推出 Easter chocolate egg，價錢約由 $20~50，超大型裝約在 $100 左右。 Christophe 的巧克力蛋製作特別精美巧思，今年他一共創作了15款復活節巧克力蛋，在3月24日已經開始預訂。
為方便脫模，都是以半個蛋形作模型。
工序二 : 巧克力漿凝固後剥離模具，可清楚看到中空的巧克力層。
工序四 : 修飾黏合處。
Christophe 甜品糕點店後面，即是他的巧克力製作坊，如何從隔熱融開瑞士特級巧克力塊、灌模、脫模、修整至最後加工修飾堆疊等工序都在此進行。
Christophe 店內巧克力原材料全部向瑞士名牌巧克力廠 Carma 訂購，在溫哥華暫時只供應予 Christophe。要是你捨不得把這藝術品吃不下肚，不妨以透明盒保存下來作陳設，Christophe 店內有一組近十呎高的情人節巧克力組裝依然在店內陳列，只要溫度許可，巧克力設計是可以放置數個月的。
離開 Chez Christophe 前請別忘了外帶一包 flute 回家，這是近乎千層酥的麵包條，集 sea salt、parmesan rosemary 兩款味道，餐前下酒，味道一流。
Chez Christophe Chocolaterie Patisserie
4712 Hastings Street, Burnaby
604-428-4200
www.christophe-chocolat.com
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