Photos : J. Liu

對我來說,Cornucopia 活動最有吸引力的是到神秘地點,由名廚到會即場炮製午餐酒肴配的Chef’s Table Luncheon。

今年參加了由本省酒谷 Liquidity 酒莊的美酒,配以酒莊餐廳大廚 Rob Walker 的五道菜午餐,每位收費 $125。

這活動的趣味亮點之一,是神秘地點,由旅遊車把參加者載到威士那附近的大宅,因而參加者可以穿堂入室,好像看 open house 一樣先來個居室內外遊,然後和釀酒者侃大山,看著廚房裏忙著的廚師團隊如何翻手為雲有如變戲法地搬出每一道美食供數十人享用。

這一趟的大宅遊最吸引的是林中居,後花園正是密密的長青樹林,還有小徑通往小溪,流水淙淙聲聲入耳,真箇是遠離塵囂洗心居所。

位於 Okanagan Falls,居 Vaseux Lake 及 Skaha Lake 兩湖之間,Liquidity Winery 擁有釀酒間、餐廳及試酒間。年輕女釀酒師 Alison Moyes 來自安省,席間親自為咱們講解酒莊的不同佳釀。

Slow Cooked Farm Onion & Apple Veloute
配酒﹕Liquidity Winery 2014 Riesling

香濃蘋果湯中間是用 Berkshire 煙肉加 Qualicum Brie 芝士製成小小的 croque-monsieur,鹹鮮美味。

Riesling 有青蘋果的清香及檸檬的酸爽,使得蘋果湯更為怡人。

South Okanagan Sous-Vide Vinegar Beets
配酒﹕Liquidity Winery 2014 White Blend

以帶有血橙味的橄欖油製成棉花糖,配由陳醋提味的紅菜頭,紅菜頭以慢煮之法保持原汁原味,再加有機陳醋及 micro salad。

White Blend 聞香充滿了夏之氣息和橙花香,入口熱帶果味緩緩沁出,蘋果蜜脯的甜美和檸檬皮的爽口都得到平衡。

Road 17 Oliver Arctic Char
配酒﹕Liquidity Winery 2013 Chardonnay

先把Arctic char 魚排用楓糖漿醃味再行煎香;配料蘑菇、南瓜粒粒被榛子粒添置脆口之效。Brown Butter Emulsion 把魚肉和配料粒粒包裹得充滿甜香。

Chardonnay 富丁香、云尼那的香味,入口 creamy 口感及少許煙燻味都很討好。

Smoky Plum Braised Heritage Beef Cheek
配酒﹕Liquidity Winery 2012 Dividend

用 smoky plum 來炆牛頰肉,使得肉質變鬆,味道較為中性的 parsnip pomme puree 是葷肉的百搭,加入水蘿蔔旨在清口,較有心思是以酒莊 Dividend 製成 gastrique sauce,和配酒遙遙呼應。

Dividend 微微胡椒辛辣加上櫻桃香,讓牛頰肉和肉汁全然不膩。

Bittersweet Dark Chocolate
配酒﹕Liquidity Winery 2013 Pinot Noir

酒品中的士多啤梨、石榴等香味,及焦糖餘香為巧克力提鮮不少。甜品包括了由濃縮咖啡製成的 espresso chocolate bar、chocolate custard、羊酪、可可蛋白脆糖及帶 pinot noir 酒香的櫻桃焦糖漿,亦和酒品暗暗應對。

更多資料,可瀏覽www.whistlercornucopia.com

Liquidity Bistro @ Liquidity Winery
4720 Allendale Rd., Okanagan Falls
778-515-5500
www.liquiditywines.com

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