Photos： Iris Yim
不知道二十世紀初時的地皮是否已是天價，因而建築師要盡量利用空間，在那些街頭巷底所謂三尖八角位也建成大樓，溫哥華煤氣鎮有兩街尖角交匯處建成的Hotel Europe；紐約第五大道有廿二層高的The Flatiron Building；而多倫多亦不遑多讓，老城Gooderham Building的窄長楔狀外形、高高銅屋頂、拱頂窗、哥德式拱道入口以至西牆上巨幅壁畫，全都讓該建築物在老城區耀然亮眼。
Gooderham Building馬路對面，則是以法國菜結合摩洛哥菜作招徠的餐廳The Sultan’s Tent。作為加國多元文化首善之地，自然想試試多倫多的地方菜；何況這裹每晚八時的肚皮舞表演更是賣點之一。
The Sultan’s Tent前廳是Café Moroc，供應午間輕食； 後進裝潢非常有摩洛哥特色，以色彩華麗的絲綢間隔區分成各自獨立的帳幕式單間，四周布置軟大舒適的坐墊和幽幽燈光，旨在讓你鬆弛，好等你輕鬆地享用這滿有特色的地方菜。
因為地縁關係，摩洛哥烹調亦受地中海和阿拉伯等菜系影響，用tagine砂鍋慢燜牛羊雞等菜式最為經典，並以couscous為主食。我點叫了頭盤拼盤，計有maftoul、hummus、couscous salad和brochettes。
Maftoul又被稱為摩洛哥雪茄，外型有如春卷，內有牛肉碎、腰果碎、葡萄乾等，配以加入辣味的aioli醬汁。Brochettes串燒包括了羊雞蝦三款，由於選取了羊肩肉、雞腿肉等細滑部位，故口感甚佳。鷹嘴豆茸hummus配pita薄餅較常見，反而以黃薑粉煮熟couscous再加豆蔻味乳酪的couscous salad更有特色。
好一道羊腿飯braised lamb shank，好像要印證絲綢之路的版圖似地，從新疆到伊朗、土耳其以至摩洛哥，都在餐桌上見到踪影。這客braised lamb shank肉質酥鬆而嫩滑，較特別是灑以腰果茸和番荽，醬汁濃香，正可配番紅花米飯。
Creme Brûlée雖是法式甜品，但經大廚加以變化，燉蛋口感較稠，焦糖上更加了開心果仁。
土耳其甜品Baklava食材有orange blossom water、核桃、開心果、蜜糖等，然後以phyllo pastry包著。口感酥鬆之中有耐嚼的果仁香，食時有點像吃五仁月餅的感覺。
和土耳其甜食一樣，摩洛哥甜品也是非常甜膩，較有地方特色的是sweet keskesu，原來couscous也可作甜品食材，配味有杏仁、葡萄乾、肉桂和orange blossom water，再倒入西式crème Anglaise醬汁，而這甜品的靈魂角色應是蜜糖甜。
The Sultan’s Tent & Cafe Moroc
49 Front St. E., Toronto
416-961-0601
www.thesultanstent.com
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