Photos： Iris Yim
自兩位亞裔名廚Susur Lee以Lee Restaurant及Nick Liu以大佬(Dailo)在多市揚名立萬之後，亞洲新勢力在多倫多飲食界也是不容少覷。
香格里拉酒店一向標榜其東方根源，Shangri-la Hotel Toronto酒店餐廳restaurant bosk的餐單便帶有不少亞洲風菜式，如Thai coconut noodle soup、 yellowfin tuna poke bowl、chilled buckwheat noodle等正是。
Yellowfin tuna poke bowl($26)為泰日結合的主菜，黃鰭吞拿魚刺身、鮮冬菇、青瓜、牛油果的組合是日系精髓，而spicy aioli則是泰味點睛，醬汁雖辣，有賴糙米飯來平衡。
Nova Scotia scallops($21)屬簡單而精緻的菜式，肥美東岸帶子外面嫩煎，內中如刺身般地滑嫩。細緻的配料有牛油果粒、鮮冬菇粒及炸透的脆米粒粒等。
帶東方韻味的調汁sesame ginger dressing，旣可為帶子辟腥，又為所有食材提鮮，餘韻更有點點不算辣的辣意徐徐沁出，精采細節盡在不經意間。
享用bosk的甜品cucumber-lime bavaroise($13)，可說是我今回在多倫多的美味回憶之一，青瓜青檸薄荷蘆薈青葡萄等材料清素味淡，但在大廚手中卻組合成經典。
整個甜品可能只靠頂上那一片薄薄的糖霜來提供甜度及脆感，cucumber mint granite最是清鮮，只有很難察覺得到的甜味；lime gelée微酸，清口效果最優；蘆薈雪葩(aloe vera sorbet)則清而不寡，帶點兒草香味。
三者在味覺和質感上互補長短，光是衝著這創意甜品也值得來試。
紐約韓裔名廚David Chang在多倫多開設的Momofuku就在restaurant bosk樓上；這酒店外的雕刻是華裔藝術家Zhang Huan的作品’Rising’。
restaurant bosk @ Shangri-la Hotel Toronto
188 University Ave., Toronto
647-788-8294
www.shangri-la.com/toronto
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