又見卑詩斑點蝦

初夏時分，又屆卑詩省斑點蝦的撈捕期，在短短數周內，各中西食肆都會推出以新鮮斑點蝦入饌的美味菜式。老饕們都會抓緊這個稍蹤即逝的時候，大啖又爽又甜的本省最美食材。為保障本地海產的可持續性和永續發展，斑點蝦屬於限捕資源，並得到加國海洋智慧OceanWise Program認證。

而不經不覺，由Chefs’ Table Society of BC主辦，特別以本地最優質食材斑點蝦而舉行的斑點蝦節 (Spot Prawn Festival) 又屆11周年。十多年前，本省質優的斑點蝦大都出口，輸往亞洲特別是日本作為高級刺身；2006年，由本地名廚Chef Robert Clark(圖右)和Organic Ocean的Steve Johansen、OceanWise和Chefs’ Table Society of BC等成員倡議，一齊發起組織斑點蝦節，讓本地市民多了解及接觸斑點蝦，在本土推介這優質海產。

每年斑點蝦季開鑼的首個周末，設址在Granville Island附近的漁人碼頭False Creek Fishermen’s Wharf (1505 West 1st Ave., Vancouver) 都會舉行斑點蝦節，今年為5月13日11am-3pm。

現場除有活蝦發售外，還有酒品試飲、廚藝示範及樂隊表演及最為吸引的Spot Prawn Boil美食活動，以街頭派對形式來慶祝蝦季來臨。為免排隊等待需時，Spot Prawn Boil可網上預先購票，餐費每位＄19.75(未連稅)，套餐包括三隻新鮮珍寶大蝦、麵包及配菜。免費試飲的有R & B Brewery啤酒、Evolve Cellars酒品和Mogiana Coffee。

每年參加斑點蝦節的人數愈來愈多，去年入場人次已超過二千餘人，而且會場內由溫哥華島新鮮捕獲即刻運到的鮮蝦亦很快全數售罄，故今年有意參加者請預早網上訂票及提早到場。

除了Spot Prawn Boil之外，廚藝示範也是活動的重頭戲，一共有八場示範的斑點蝦烹調每半小時一次，分別由溫哥華及溫哥華島的大廚主持，各各示範看家本領的煮斑點蝦秘技：11am為Bon Vivant Group大廚Dino Renaerts，11:30am為Savoury Chef Catering大廚Taryn Wa，12pm為Vancouver Island Salt Co.大廚Andrew Shepherd，12:30pm為West Restaurant大廚Quang Dang，1pm為Cowichan Pasta大廚Matt Horn，1:30pm為Fairmont Whistler大廚Isabel Chung，2pm為The Table at Codfathers大廚Ross Derrick及Codfathers Market大廚Jon Crofts，2:30pm為Chicha Restaurant大廚Shelome Bouvette。更多資料，可瀏覽: www.spotprawnfestival.com。

此外，為慶祝蝦季開鑼，5月12日晚上，史丹利公園的溫哥華水族館(Vancouver Aquarium)亦有相關的Spot Prawn Pop Up Dinner活動。

晚宴是由水族館行政總廚及海洋智慧大使(OceanWise Ambassador) Ned Bell和Spot Prawn Festival發起人之一及The Fish Counter總廚Robert Clark兩位大師聯手，在Vancouver Aquarium Café炮製五道菜的斑點蝦晚餐，並配以卑詩美酒，票價每位$155(已連稅及小費)，活動收益將作為溫哥華水族館研究、保育及教育計劃之用。更多資料，可瀏覽: www.vanaqua.org/spotprawnpopup。