Photos : Iris Yim

你會怎樣迎接溫哥華最美的仲夏?英吉列灣的沙灘上逐浪?威士那雪山上健行?還是那兒也不去,窩在後園裹,一杯白酒在手,摘上了被太陽曬得紅彤彤的自家番茄吃著,聞著燒烤爐裡透出陣陣的炭香?

不久前,參加了一個非常有趣的後園派對。那原是Dr. Dennis & Lydia Nimchuk慶祝結婚周年的私人活動,但以後來參加人數很多,最後成為購票而將款項捐予Save a Smile Public Outreach Program,為本省有需要兒童提供牙齒護理的義舉。

活動地點是主人家1926年老宅的偌大私密後花園,以English country theme為派對主題,由英式下午茶開始,Beta5 Chocolates的cream puff、煙三文魚三文治、多款canape如pickled golden beets with whipped goats cheese、duck prosciutto、bruschetta等,伴隨著現場音樂演奏源源送上。花園裡玫瑰吐蕾,緑樹垂蔭,正宜一杯美酒在手,在樹下納涼兼納福,World Wine Synergy Group代理的佳釀如Casale del Giglio系列、Sarmentero Winery等都是夏日佳品。

還未開始餓,但聞到了一陣接一陣的燒烤香味,讓我忍不住循著香味去到老宅的邊門,竟然見到Fairmont Pacific Rim Hotel二樓餐廳的前行政總廚Darren Brown,此君原來搬往Squamish,並開設了Chefdbrown Ltd.,主力作到會及飲食顧問之職,今次伙同North Arm Farm的Ryan Bissell一同為我們準備晚餐。

只見巨型燒烤爐上,是四、五條來自Paradise Valley Farm的porchetta,經過燒烤後皮層滲出的油脂被炭火燒得嗞嗞作響。一大盤還帶著花蕾的baby zucchini碧青發亮,據Chef Ryan說這是當天清晨才從North Arm Farm現摘下來的,說真的,意大利青瓜當然吃過,意大利青瓜花蕾也吃過,但還帶著花蕾的小青瓜還是第一次嘗鮮。

在酒過三巡及欣賞完老宅的花園果物之後,漸漸地,日影西斜,也是眾入席的時候了,long table的形式可容約130人,美麗的桌上擺設、玫瑰花藝等都為這晚增添氣氛。

以意大利氣泡酒Opera Brut Trento DOC作為祝酒,然後以sharing的奉客形式捧出了頭盤:charred carrots with yogurt and radish、seared flower on baby zucchini、garlic scape pesto、smoked nochella de bellise olives 等,有如眾星拱月地伴著Albacore tuna crudo。而之前我見到的seared flower on baby zucchini口感真是份外甜脆可口,而且更挑起了我的興趣,打算明年在家中園子種上一籬青瓜,也仿效大廚以現摘時鮮來燒烤呢。

Albacore tuna crudo頭盤配酒為富熱帶果香的Bellone Bianco Lazio IGT ‘Antium’ ,甜香中有清脆口感,正宜配魚及時蔬。

主菜有charcoal grilled wild Ivory chinook salmon及porchetta兩款,分別配以時蔬如紅菜頭、豌豆苗、鮮豌豆、蒜苗等,時蔬吸引處比主食有過之而無不及。配酒是酒香濃濃的Petit Manseng Bianco Lazio IGT,甜美中有一些適度的酸爽是其特色。

Raspberry and Okanagan apricot crumble的壓軸甜品及砵酒又或是The Macallan單一麥芽威士忌及Highland Park十年單一麥芽威士忌的配搭,加上好友相聚的歡聲笑語酒杯相踫,都讓這English country party讓人回味再三。

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