仲夏English Country Party

你會怎樣迎接溫哥華最美的仲夏？英吉列灣的沙灘上逐浪？威士那雪山上健行？還是那兒也不去，窩在後園裹，一杯白酒在手，摘上了被太陽曬得紅彤彤的自家番茄吃著，聞著燒烤爐裡透出陣陣的炭香？

不久前，參加了一個非常有趣的後園派對。那原是Dr. Dennis & Lydia Nimchuk慶祝結婚周年的私人活動，但以後來參加人數很多，最後成為購票而將款項捐予Save a Smile Public Outreach Program，為本省有需要兒童提供牙齒護理的義舉。

活動地點是主人家1926年老宅的偌大私密後花園，以English country theme為派對主題，由英式下午茶開始，Beta5 Chocolates的cream puff、煙三文魚三文治、多款canape如pickled golden beets with whipped goats cheese、duck prosciutto、bruschetta等，伴隨著現場音樂演奏源源送上。花園裡玫瑰吐蕾，緑樹垂蔭，正宜一杯美酒在手，在樹下納涼兼納福，World Wine Synergy Group代理的佳釀如Casale del Giglio系列、Sarmentero Winery等都是夏日佳品。

還未開始餓，但聞到了一陣接一陣的燒烤香味，讓我忍不住循著香味去到老宅的邊門，竟然見到Fairmont Pacific Rim Hotel二樓餐廳的前行政總廚Darren Brown，此君原來搬往Squamish，並開設了Chefdbrown Ltd.，主力作到會及飲食顧問之職，今次伙同North Arm Farm的Ryan Bissell一同為我們準備晚餐。

只見巨型燒烤爐上，是四、五條來自Paradise Valley Farm的porchetta，經過燒烤後皮層滲出的油脂被炭火燒得嗞嗞作響。一大盤還帶著花蕾的baby zucchini碧青發亮，據Chef Ryan說這是當天清晨才從North Arm Farm現摘下來的，說真的，意大利青瓜當然吃過，意大利青瓜花蕾也吃過，但還帶著花蕾的小青瓜還是第一次嘗鮮。

在酒過三巡及欣賞完老宅的花園果物之後，漸漸地，日影西斜，也是眾入席的時候了，long table的形式可容約130人，美麗的桌上擺設、玫瑰花藝等都為這晚增添氣氛。

以意大利氣泡酒Opera Brut Trento DOC作為祝酒，然後以sharing的奉客形式捧出了頭盤：charred carrots with yogurt and radish、seared flower on baby zucchini、garlic scape pesto、smoked nochella de bellise olives 等，有如眾星拱月地伴著Albacore tuna crudo。而之前我見到的seared flower on baby zucchini口感真是份外甜脆可口，而且更挑起了我的興趣，打算明年在家中園子種上一籬青瓜，也仿效大廚以現摘時鮮來燒烤呢。

Albacore tuna crudo頭盤配酒為富熱帶果香的Bellone Bianco Lazio IGT ‘Antium’ ，甜香中有清脆口感，正宜配魚及時蔬。

主菜有charcoal grilled wild Ivory chinook salmon及porchetta兩款，分別配以時蔬如紅菜頭、豌豆苗、鮮豌豆、蒜苗等，時蔬吸引處比主食有過之而無不及。配酒是酒香濃濃的Petit Manseng Bianco Lazio IGT，甜美中有一些適度的酸爽是其特色。

Raspberry and Okanagan apricot crumble的壓軸甜品及砵酒又或是The Macallan單一麥芽威士忌及Highland Park十年單一麥芽威士忌的配搭，加上好友相聚的歡聲笑語酒杯相踫，都讓這English country party讓人回味再三。