我會形容位於女皇公園(QE Park)裡的Seasons in the Park Restaurant為溫哥華高大上餐廳。這個形容詞不算誇張，不止是因為他們的高端氛圍，還因為女皇公園是溫市最高點。再者，Seasons in the Park Restaurant的餐房面積非常大，室內分有數個餐區，可容近300人同時進餐。無分冬夏，室外的有上蓋及有heat的patio上的50個座位，可讓你近距離接近大自然，是人見人愛的熱點，天晴時自是一位難求。這在溫市芸芸眾餐廳中也算是大的表表者了。
女皇公園所在的Little Mountain高約海拔500呎，Seasons in the Park Restaurant更在山之巔的崖岩石壁之上，餐廳的設計幾乎有約三百度是朝向著西面叢林和北岸的連屏高山，因而佔地130公畝的公園前景、市中心高廈拔地而起的中景和莽莽群峰的遠景，都成了座中人的眼底風光。
也正正是由於餐廳坐擁溫市最佳的無敵美景，又位於百花齊放的公園之中，氣氛浪漫溫馨，因而本年度的加拿大一百家最浪漫餐廳(100 Most Romantic Restaurants in Canada)選舉，這餐廳自然雀屏中選。
Seasons in the Park因位於旅遊區而得地利，除了遊客多來光顧之外，本地人亦是捧場客，舉凡情人節、特別節日或慶祝生辰等活動，自然愛在此花前把盞，月下舉杯。更甚的是相比其他高級餐廳，這裡是一家老幼無任歡迎，因此，這個仲夏的黃昏，還未到七點已是坐無虛席。裝飾成樹屋一般的露天座位上更是黑壓壓地坐滿了客人。
坐看良辰美景雲捲雲舒，來一杯怡人的雞尾酒似乎是少不了的。特別適合夏日享用的有coconut mojito和cucumber smash。Coconut mojito除了基本組合rum、青檸汁、糖漿和薄荷之外，此間較特別的味道是還加了少許椰奶。
Cucumber smash是杜松子酒、青檸和青瓜相配對。兩杯都可為你消暑降溫，而我特別喜歡這高身杯的改良版coconut mojito，酒精度不高，口味清爽鮮活。
這裡的行政總廚是來自安省的Joseph Thomas，中南美洲之旅令他愛上了拉丁食制，因而在他的廚藝中不難發現拉丁風味的影子，本地的豐富海產更激發了他的創意。他對烹調的理念是：食物應該是有趣的而不是複雜的。他認為用最好的食材簡單地烹調，讓你吃出本味才是王道。
Smoked salmon是他們的招牌頭盤，不時也會成為他饗客的amuse bouche。這款seared Ahi tuna ＆smoked salmon配以香草奶酪herb cheese mix，夏威夷吞拿魚柳嫩煎至外熟裡生，口感柔腴； 煙三文魚為自製出品，肥美甘味。
以簡單方法優質食材來配搭的最佳註腳應是Seasons mushrooms和heirloom tomato & burrata兩款頭盤了。
烤蘑菇雖然看似簡單，也不過是軟奶酪(cream cheese)加在蘑菇上烤至軟溶即可，原來秘密武器是夾在奶酪和蘑菇之間的蟹肉和蝦肉，上桌前才灑上青蔥及苜蓿苗。
Heirloom tomato & burrata的傳統番茄保留番茄原味而且格外香甜，把傳統櫻桃茄切粒，和芝麻菜一齊拌以橄欖油，加入半溶burrata cheese，灑上羅勒香草碎即成。
炮製方法雖然看似簡單但burrata cheese一點也不簡單，因為這意大利式奶酪必得要新鮮，才保有其creamy口感。
意式mozzarella cheese和burrata cheese可說是同氣連枝的水牛奶酪兄弟班，不過前者味道更為濃郁，後者口感更為柔潤，而且，後者外層和mozzarella cheese相似但內裡更為綿滑和buttery，因此吃來有兩重口感。這軟溶柔滑的水牛奶酪把傳統番茄之甜襯得更為完美，烤得香脆的法式棍包亦添脆感。
前面提過總廚對本省海鮮情有獨鍾，他更是特別支持海洋智慧計劃OceanWise Program，這款citrus-ponzu marinated sablefish正是其代表作。
乍看還以為這黑魚會很鹹，因為醬料把黑魚的肌理都染成一道道的深淺圖案。之前在其他餐廳也曾領教過，但凡醃味成了這樣子也就離不了一個鹹字。但入口之後但覺這味黑魚其實不然，這黑魚調味適口，柚子汁為醃過味的黑魚清口減鹹，魚肉在口中有如溶化了一樣，就算沒擠上炭燒檸檬汁也一樣好味，加了檸檬汁更是錦上添花。伴碟為炭燒西蘭花、紅甜椒及野米飯。這味黑魚主菜，是來到Seasons in the Park Restaurant的必選菜式之一。
相信牛羊與生來俱來應該是吃草的，然而，因為消費市場的大量需求，形成了以玉米、大豆或穀麥為飼料的變改，然而快速生產以滿足消費市場卻失去了牛羊肉的原有風味，因此，草飼羊或草飼牛又成為了優質食材的標準典範。
草飼羊肉有豐富的Omega-3脂肪酸、維生素E和β-胡蘿蔔素，這味grass fed rack of lamb配以白豆和煙肉煮成的法式伴碟white bean and bacon cassoulet，配汁為紅酒和羊汁煮成的cabernet demi-glace，醬汁裡還有一枚被紅酒汁煮軟了的無花果。半生羊肉鮮嫩可口，慢煮白豆軟糯，就是沒有羊肉的絕配芥末或薄荷一樣美味。
星期日晚上餐廳推出Sunday Night Prime Rib，三道菜只為$42.5，有凱撒沙拉、蘑菇湯或clam chowder任選；主菜是prime rib配Yorkshire pudding，甜品是巧克力餅或檸檬批任選。若然你不愛吃隆而重之的幾道菜套餐，即叫即烤的多款意大利薄餅也不會讓你失望。
晚飯接近尾聲之際，天色由原本的蔚藍變成了鬱藍中揉雜了橘金色，西面的雲彩由紅而橙而金地變幻著，山嵐因夕照而過渡成紫紅色，近崖邊的松杉也鍍上了一道道的金色邊框，這麼美的夕陽這麼美的景觀，就在窗外任你細味。
和著夕陽進食的，是甜品spumoni和peach cheesecake。
Spumoni是三層的意大利冰淇淋，我們在超市經常見到的Neapolitan ice cream就是它的變種。這裡的三色組合是mocha cream、chocolate及香草，再加一條榛子味脆條hazelnut cigarillo。配料還有鮮草莓和奶油，份量相當豐富，也不會過甜。
也不知道我是否太著迷於窗外的風雲變幻晚來夕照了，居然對我向來鍾情的cheesecake沒有太興奮。蜜桃的添加讓peach cheesecake效果不過不失而矣，加了焦糖汁caramel sauce及peach compôte也沒有很驚艷。
美麗的夕陽告訴我，明天又將會是個大晴天。光是衝著這景色如畫，也值得你來Seasons in The Park了。
Seasons in The Park
405 W. 33rd Ave., Vancouver
604-874-8008
www.vancouverdine.com
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