如果你自認為是正宗吃貨的話,肯定閣下一年到頭都在忙乎乎,因為三天兩日就有以飲食為主題的國際性節日,諸如3月26日是西班牙海鮮飯日(Paella Day),不久前才慶祝過雞尾酒日Caesar Day,6月8日又輪到桃紅葡萄酒上陣的Rosé Day了。

初夏已臨,在忙累之後,在偷閒之際,都很適宜來一瓶淡酒,呷一口杯中清涼,好好享受夏日長。斯時,一杯雷思令或淡淡粉紅色的rosé,都是很適合這天時氣候和心情的酒品,因而愛酒人士都有 ‘rosé all day’的說法。

無論是愛果味濃郁的還是偏好較為乾身口感的rosé,本省酒品都有很多選擇。釀製rosé的方法有數種,最常見是以紅葡萄或黑葡萄在榨汁後未發酵前讓葡萄果皮在汁液中泡浸一至三天不等,之後釀成的酒品有少許淡紅色或淡三文魚色,這也是rosé酒色迷人之所在。

今年,Ancora Waterfront Dining and Patio在桃紅葡萄酒日籌劃了一個購票的吃喝玩樂新點子:6月8日2-4pm,在其位於溫哥華False Creek和西溫Ambleside兩店,同時舉行paella and rosé庭院派對,以現場即製西班牙海鮮飯、tapa小吃、百份百伊比利亞黑毛豬火腿及本省多款rosé等美酒美食,來和你一齊慶祝National Rosé Day。

這種alfresco式的戶外活動最是自由風,加上Ancora兩店都是濱水而築,開軒面南岸,庭園朝向著美麗的水岸秀色,在陽光明媚的午後,在花木扶疏微風輕拂的露天雅座上,在美酒美食歡聲笑語圍環的氣氛下,是何等寫意悠閒。

園遊派對先以地中海風味的美食饗客,如鯷魚小吃boquerones、castelvetrano橄欖和只有在Ancora才能享用的百份百伊比利亞黑毛豬火腿(Cinco Jotas Jamón Ibérico)。

所謂百份百伊比利亞黑毛豬即是豬爸爸豬媽媽以至祖父母輩均是純種‘black hoof’黑毛豬,享受更多的放牧空間,並從富含橡實的園地餵養兩個季節。因為吃橡實長大,所以火腿吃來帶點橡實香。

至於桃紅葡萄酒方面,Pender Island的Sea Star Blanc de Noir Rosé 2018及Okanagan Valley的Mt. Boucherie Rosé 2018偏於輕淡易入口,配小吃最宜;Naramata Bench的La Frenz Pinot Noir Rosé 2017較濃郁,我覺得配火腿或西班牙海鮮飯較為相襯。

這活動的最大賣點之一是可以和行政總廚Ricardo Valverde及廚房團隊互動,看他們如何即場炮製西班牙海鮮飯。

只見主廚用大大的鐵鑄鍋先爆炒了鮮魷、大蜆等食材,待煏逼了香味之後依次加入高湯、米粒及調料,到得米粒把高湯差不多全數吸收之後,才將很快熟的青豆、貽貝、扇貝、斑點蝦及肉蟹等排列有序,數分鐘後熄火燜焗,這時海鮮流出的湯汁及高湯全部滲入米粒之中,所有的海鮮食材亦剛剛熟了,可以奉客了。

西班牙海鮮飯發源於西班牙東岸,在十六世紀時因勢力擴張而傳到秘魯,由於這裡的總廚來自秘魯,因此他的這款西班牙海鮮飯帶有秘魯飲食風,配以獨特的芫荽牛荎蒜茸南美醬汁chimichurri和秘魯蛋黃醬huancaina aioli佐味。

不過,我覺得飯粒完然入味,卑詩海鮮又甜腴爽滑,有沒有佐味醬料也影響不大了。眼前風物,才是佐味的最佳良伴!

如斯美妙的溫哥華夏日,且來paella and rosé all day!

Ancora Waterfront Dining and Patio
1600 Howe Street, Vancouver
604-681-1164
1351 Bellevue Ave., West Vancouver
604-926-0278
www.ancoradining.com

Comments For This Post

Leave a Comment