出門在外，諸事隨心，就是好好吃一頓也可以吃得輕鬆寫意。威士那The Wildflower餐廳就特別推出了一款patio menu，讓一家數口或同來親友以分享的形式，在他們的庭園露天座位上齊齊分享。
若是一行者眾，要為每位客人擺盤布菜也很花時間的，這種分享形式讓餐廳省了服務功夫，客人省了等候時間，最適合我等分秒必爭吃完還得在Whistler上山下水玩個痛快的過客，這構思倒是挺有心思也相當便民。
當然，菜式可視乎人數而點叫，頭盤、主菜、甜品均備。不久前的Whistler之行，就試了patio menu裡的好一些菜式。
頭盤試了grilled baby romaine，把羅曼生菜在燒爐中略為烘烤，旨在增加炭香味。配料的乳酪相當精采，是Golden Ears Jersey藍紋乳酪，入口綿香回甘，再加上以酒泡軟的blistered grape、烘脆山核桃及陳醋balsamic vinaigrette，吃來相當開胃。
意大利煙肉加番茄、mozzarella乳酪、橄欖、芝麻菜的配搭穩紮穩打，沒有很大驚喜，但勝在實實在在，應付了同來的食肉獸諸君。
我最欣賞的是煎薯餅(potato cake)，把新薯刨絲壓成餅狀煎至金黃香脆，上綴Berezan shrimp大蝦、牛油果、番茄沙拉及香草羊酪。Berezan shrimp是OceanWise食材，因為這位於大溫的養蝦場是在陸地闢池養殖,不會影響海洋的自然生態，是可持續水產。
主菜方面，我的強力推介是cured and poached N’Quatqua First Nations rainbow trout。這裡的主廚採用了本省原住民經營的彩虹鱒養殖場的出品，把魚塊略為醃味然後以低溫真空sous-vide之法煮很短時間，魚肉入口有化開的柔潤感。配菜還有醃味大蜆、茴香、水蘿蔔、橙片和西洋菜沙拉，有營養，好味道是這彩虹鱒的如實寫照。
平素怕吃西式烤雞，因為怕怕把雞肉煮得又老又柴的口感，但這harrissa marinated spatchcock chicken則無此弊，雞肉嫩滑有汁，真是出乎意料之外。雞塊下是couscous salad、紅椒、青瓜、番茄、葡萄乾、洋蔥粒、芫荽及檸味香醋(preserved lemon vinaigrette)。如果人數不多，點叫上菜式便已足夠。
同行的有不少是愛吃肉的，自然愛煞這燒烤西冷排(grilled marinated sirloin)。西冷牛排有絕配鹹味青醬汁chimichurri sauce相伴，還有烤玉米、薯茸、燒蘆筍、番茄、意大利青瓜等，番茄加了香草一齊烤軟，意大利青瓜也是新收成的鮮品，由於惠斯勒附近有不少農場為餐廳提供當日時鮮，就是光吃這種種配料也是非常滿足。
甜品兩款都不會過甜，passionfruit pavalova是百香果味的蛋白酥，配以檸檬醬、櫻桃醬及多多莓果，酸香中又有甜美。
橙味杏仁餅(orange scented almond cake)鬆軟，又配了這餐廳招牌巧克力Whistler Brown Beer milk chocolate炮製的巧克力醬，滋味而實在地享用了這一頓輕鬆隨意的午餐，才有體力再向威士那種種活動衝刺去了。
The Wildflower Restaurant
4599 Chateau Boulevard, Whistler
604-938-8000
www.fairmont.com/whistler
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