出門在外,諸事隨心,就是好好吃一頓也可以吃得輕鬆寫意。威士那The Wildflower餐廳就特別推出了一款patio menu,讓一家數口或同來親友以分享的形式,在他們的庭園露天座位上齊齊分享。

若是一行者眾,要為每位客人擺盤布菜也很花時間的,這種分享形式讓餐廳省了服務功夫,客人省了等候時間,最適合我等分秒必爭吃完還得在Whistler上山下水玩個痛快的過客,這構思倒是挺有心思也相當便民。

當然,菜式可視乎人數而點叫,頭盤、主菜、甜品均備。不久前的Whistler之行,就試了patio menu裡的好一些菜式。

頭盤試了grilled baby romaine,把羅曼生菜在燒爐中略為烘烤,旨在增加炭香味。配料的乳酪相當精采,是Golden Ears Jersey藍紋乳酪,入口綿香回甘,再加上以酒泡軟的blistered grape、烘脆山核桃及陳醋balsamic vinaigrette,吃來相當開胃。

意大利煙肉加番茄、mozzarella乳酪、橄欖、芝麻菜的配搭穩紮穩打,沒有很大驚喜,但勝在實實在在,應付了同來的食肉獸諸君。

我最欣賞的是煎薯餅(potato cake),把新薯刨絲壓成餅狀煎至金黃香脆,上綴Berezan shrimp大蝦、牛油果、番茄沙拉及香草羊酪。Berezan shrimp是OceanWise食材,因為這位於大溫的養蝦場是在陸地闢池養殖,不會影響海洋的自然生態,是可持續水產。

主菜方面,我的強力推介是cured and poached N’Quatqua First Nations rainbow trout。這裡的主廚採用了本省原住民經營的彩虹鱒養殖場的出品,把魚塊略為醃味然後以低溫真空sous-vide之法煮很短時間,魚肉入口有化開的柔潤感。配菜還有醃味大蜆、茴香、水蘿蔔、橙片和西洋菜沙拉,有營養,好味道是這彩虹鱒的如實寫照。

平素怕吃西式烤雞,因為怕怕把雞肉煮得又老又柴的口感,但這harrissa marinated spatchcock chicken則無此弊,雞肉嫩滑有汁,真是出乎意料之外。雞塊下是couscous salad、紅椒、青瓜、番茄、葡萄乾、洋蔥粒、芫荽及檸味香醋(preserved lemon vinaigrette)。如果人數不多,點叫上菜式便已足夠。

同行的有不少是愛吃肉的,自然愛煞這燒烤西冷排(grilled marinated sirloin)。西冷牛排有絕配鹹味青醬汁chimichurri sauce相伴,還有烤玉米、薯茸、燒蘆筍、番茄、意大利青瓜等,番茄加了香草一齊烤軟,意大利青瓜也是新收成的鮮品,由於惠斯勒附近有不少農場為餐廳提供當日時鮮,就是光吃這種種配料也是非常滿足。

甜品兩款都不會過甜,passionfruit pavalova是百香果味的蛋白酥,配以檸檬醬、櫻桃醬及多多莓果,酸香中又有甜美。

橙味杏仁餅(orange scented almond cake)鬆軟,又配了這餐廳招牌巧克力Whistler Brown Beer milk chocolate炮製的巧克力醬,滋味而實在地享用了這一頓輕鬆隨意的午餐,才有體力再向威士那種種活動衝刺去了。

The Wildflower Restaurant
4599 Chateau Boulevard, Whistler
604-938-8000
www.fairmont.com/whistler

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