在全城哄動為期十七天的溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival)中,作為本市高端餐廳的Hawksworth Restaurant參與了兩項活動,由1月17日至2月2日期間,平日由11:30am-2pm, 周末由10:30am-2pm提供三道菜的午餐和早午餐菜單,每位$35。

而1月17-18, 23-25, 30-31日及2月1日等周六或周日,在餐廳York Room推出每位$110的長桌晚餐(Long Table Dinner),由主廚Antonio Sotomayor設計五道菜及酒務總監Bryant Mao為菜式配對本省美酒。

Dine Out Vancouver Festival的所有飲食活動的消費都在可負擔範圍,因此是去探新店的好機會,也是去高端餐廳品嘗比平時要來得相宜消費的好點子。比方說平日在Hawksworth Restaurant吃五道菜酒肴配估計要近二百大洋吧?這次的長桌宴便宜了很多,若是酒量好的話,續杯再添杯就更為化算。見到今回的晚餐餐單相當吸引,我便在首個周末先去一試究竟了。

位於餐廳二樓的York Room在平時是只供應私人聚會包廳的場地而不作對外營業,今回在Dine Out Vancouver Festival倒有機會開開眼界,讓與會者在充滿豪華內飾和浮雕配水晶燈及彩色玻璃窗的宴會廳中享用美食美酒。

是夜的五道菜晚餐,開胃菜scallops有點像amuse bouche的份量,小巧精緻,用扇貝原殻盛載。

扇貝刺身橫切成薄片,配差不多大小的沙葛薄片及水蘿蔔及越式炸粉絲作為裝飾,配味用了越南香醋和辣椒。扇貝刺身自是腴滑,然而可惜配汁太搶味,把扇貝甜也蓋去了。


這晚的菜肴用了三支溫哥華島酒谷Cowichan Valley的Unworth Vineyards出品,葡萄園內種植了十二英畝的不同品種葡萄,種植過程作最少干預,小批量生產及專注手工製作來釀製最優質的葡萄酒,以呈現該酒區的最真實風土特色。著名酒品有Charme de L’ile、Rosé、Pinot Gris等。

兩款頭盤的配酒Rosé Charme De L’Ile,那酒瓶美麗的畫花圖案及酒色的清純明亮相得益彰,氣泡悠長,有紅莓、梅子和西柚的香味,提神又怡人。

第二道菜Albacore tuna是長鰭金槍魚刺身加了青檸汁和配料的青瓜捲成小小卷一齊插在清鮮的日式紫蘇醬汁之上;羅望子打成深色稠稠的醬汁滴在碟邊,微鹹而酸度並不明顯。

醬汁一清一鹹,好讓你在口腔中配搭魚鮮來品味其中的對比變化。炸香的野米好像爆米花一樣增加脆脆質感也平添變化。

我從來不是素食客,但非常欣賞能夠把素蔬炮製成滋味的能者,此味roasted squash &barley就有此清而不寡,素而滋味的特色。

不知大廚有沒有在烤南瓜時加了醃味,但此南瓜烤熟後格外濃甜卻是不爭之實,配料還有微甜的南瓜茸和煮得有點糊狀的西洋薏米(barley)。

薏米初嘗滑潺細吃有帶韌的嚼勁,和南瓜的甜糯早就是互相輝映的搭檔,再加微酸的泡漬塊根芹粒粒及脆核桃在口感和味道上較勁,由微甜至濃甜至微酸的味覺過渡是很有趣的體驗。你別說,就連一兩片清鮮的香芹葉都起到提香的助力。這客素菜式,我會點讚。

圖片中間的那一支是素菜的配酒Pinot Gris 2018,乾身爽利,有青蘋果和柑橘香,茴香的香草氣息和幽微的礦物質帶出了該區的風土特質。

Yarrow Meadows duck duo絕對精采。鴨肉二重奏一者是煎鴨胸,另一是捲裹在粗麵條裡的燉鴨絲,配料還有烤彩虹蘿蔔苗、爆炒羽衣甘藍菜、胡蘿蔔茸及鵝肝醬汁(foie jus)。

鴨肉卷的鹹味有甜甜胡蘿蔔茸及蘿蔔苗來平衡;煎至粉紅色的鴨胸肉生熟度剛剛好,不會太老而柴或太生而起筋嚼不動,能夠做到皮香肉脆脂肪層腴滑,沾上鵝肝醬汁來吃大妙。其實吃的當兒我更希望有一塊麵包,可以把鵝肝醬汁刮得清光,丁點不漏呢。

配酒Gamay Pinot Noir 2018清鮮輕盈,容易入口,有櫻桃和大黃的香氣,後續的白胡椒些微辛辣更可為鴨肉解膩。

甜品meyer lemon custard甜中有微酸,上綴橙塊、蛋白酥、薄荷葉等,橙塊清甜,蛋白酥入口而化,整體組合作為晚餐壓軸亦很稱職。

長桌晚宴的另一好處是可以交朋結友,你若一兩個人同來,左右兩邊和坐對面的參加者說不定下一刻成為了你的相知;若是呼朋引類一大伙人光臨更是化算,因為西餐廳若是七、八人以上光顧,已經會硬性規定實收18個巴仙的小費,算下來一點也不便宜。

今次的Long Table Dinner在Dine Out Vancouver Festival活動中,算來是個另類新體驗。

Hawksworth Restaurant
801 West Georgia Street, Vancouver
604-673-7000
www.hawksworthrestaurant.com

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