相信住在西溫或經過獅門橋而眼利的朋友,最近都會發現西溫Ambleside Park頗不尋常,平日晚上靜幽幽黑悄悄的公園裡赫然出現了一球球的神秘光體,不知是否UFO降落還是小神仙下凡人間?

無懼寒冬不怕雪,在無垠無際星空下,約有二十個透明的半圓形燈球插地而起,每個球體裡燈火通明,人影晃動,這原來是Dinner with a View的活動於此舉行。

由2020年1月15日至2月16日這段期間裡,pop-up活動Dinner with a View每天設置了5:30pm、7:30pm及9:30pm三段用餐時間,為溫哥華人帶來了非一般的飲食體驗:獨特的視野景觀與高級烹飪體驗相結合來刺激閣下的感官。因為該活動環境獨特有噱頭,消息傳出後很快就成為了好新鮮者和網紅們注目聚焦,認為是必到打卡點。

似乎這活動暫時還是限於只在北美舉行的飲食新玩意,主辦方去年春季在滿地可及多倫多開展了兩地的活動,今年及明年則由溫哥華打響首炮,接續會到聖地牙哥、芝加哥、華盛頓、波士頓、西雅圖、三藩市等大城市舉行。

費用方面,預訂每個透明燈球的一桌人入席費(book your dome)是$199.99, 由入席者平均分擔,若在網站中加入成為mailing list可費用減半;而每個dome起碼得要預訂四至六人的餐費,每位餐費為$109.99,酒水另計。

如果你能拿到半價入席費的話消費尚算合理,何況飲食之都溫哥華一年到頭也只有這麼兩三個如白衣晚宴、Dinner in the Sky等有噱頭有花招的飲食活動,吃貨們不起哄才怪呢,因此7:30pm時段入席的晚宴幾乎場場爆滿,5:30pm的現在只餘少量訂位。因此之故,我也是第一回要在晚上九時許才能夠吃上晚餐呢!

由很多瓣六邊形厚膠片組成的每個dome裡的設備倒很齊全,進出口的膠簾有拉鏈開關以防冷空氣進入,這種大冷天亦有加熱器、毛氈齊備,而且有對應地球不同區域如苔原、熱帶雨林、草原、乾旱地區和北方森林來擺設不同的植物作裝飾。在柔和的照明燈光下感覺相當溫馨。

若你約上一幫朋友齊來參與, 完全是促膝談心無人打擾的格局,說不定友誼可以從此邁進一步。若然有兩三對戀人齊來過情人節,相信也是很值得回憶的經驗。

今次負責帶領廚師團隊的是Paul Moran,他曾在名廚David Hawksworth麾下工作,2015年獲得了S. Pellegrino的Best Chef Under 30榮譽,並在米蘭代表加拿大取得World’s Best Young Chef稱號。他還是Hawksworth Young Chef Award的得奬者。去年參加Food Network Canada節目Top Chef Canada過五關斬六將又得勝而回,現為溫哥華島Tofino Resort + Marina餐廳1909 Kitchen的行政總廚。Chef Moran最愛使用從Tofino的海洋和森林中找到的食材來烹製菜肴。

Dinner with a View的另一花招是供應神秘的blind menu,基本上頭盤和甜品都是人人一樣,而大會只向參加者了解主菜選擇,meat、fish、vegan三式任選,但詳情則留待現場才揭盅。

餐前小點有酸種麵包(naturally farmented sourdough bread)配採自Tofino海苔和牛油溶合成的seaweed butter,平日慎吃澱粉質的我實在是餓得受不了,兩三下就把厚厚牛油塗在麵包上下肚了,麵包質感和味道都好,如果可以再烤熱一點就更好了。

頭盤紅菜頭沙拉(beetroot salad)配青蔬、Gala apple和朝鮮薊削薄抽乾水而成的sunchoke chips。由於量不算多,也很快地被我解決掉。紅菜頭烤熟切成甜軟小粒粒,甘藍菜、西洋菜、蘋果絲和薄脆有脆感,salsa verde沙拉汁甜酸適口。

我的食友點的是魚,當晚吃的是black cod,醃味有味噌及楓樹糖漿,伴以黑野米、雜菜粒粒、白菜和柚子醬汁yuzu emulsion,據知因為黑魚是來自本省line-caught釣得而不是網捕,所以份外新鮮。

大會網頁上介紹說點叫meat會是豬肉,不過當晚我吃到的是來自Fraser Valley的有機脆皮雞胸(crispy chicken breast)。雞胸肉有肉汁及皮脆肉滑的效果,而且吃來有鹹鹹的底味,估計是預先用鹽水醃味之法。

配料有新薯及來自Tofino森林中的羊肚菌,其中加入醬汁sabayon sauce裡的牛油量減半而美味不減,整體以羊肚菌的鹹鮮味最為突出。一上桌嗅到的炭香原來是煙燻芥末籽(smoky mustard)的給力。

甜品Madagascar vanilla and lime marinated pineapple為鮮菠蘿切粒用檸汁稍作醃味,上面加了椰奶慕絲、椰味脆粒coconut crumble、黑莓果抽乾水製成的粉粉和鮮薄荷,整體味道不會太甜,效果不過不失。

餐飲方面,頭盤和甜品還算可以,主食相當滿意,要知道這種pop-up派對大廚不是在自家廚房中操作,烹煮時未免會有難度。

Dinner with a View原意是有景觀的晚餐,不過溫哥華冬日天黑得太早,雖然座中人看不到外面景致,但這有趣的燈球陣本身,卻在冬夜裡給溫哥華人帶來一道亮麗的風景線。

Dinner With A View @ Ambleside Park
1200 Argyle Ave, West Vancouver, BC
www.dinnerwithaview.ca

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