2539 West Broadway, Vancouver
604-736-1848
www.thomashaas.com
如果說，人生百味是一盒巧克力的話，我希望會是 Thomas手製的那一盒。打從 Thomas Haas 在市中心 West Georgia Street 的 Sen5es Bakery 當家以後，我就是他的擁躉。
北溫 Thomas Haas 店 & 溫哥華的 Thomas Haas 店
後來，Thomas 在北溫自立門戶，之後更在百老匯西街開枝散葉，得此方便，上班族的周六早上，遂不只是飲茶食個包或 brunch 這般單調，而可以是窩在 Thomas Haas Fine Chocolate and Patisserie，來個知名度甚高的double baked almond croissant 配 cafe latte，又或以酥鬆而富牛油香的普通 croissant 和 hot chocolate，拿上一本平日沒時間看的小說，在其店內享受偷閒之樂。
不過，平日的午飯時段 ，Thomas Haas 是挺繁忙的，下午三點過後也是人來人往，來訂蛋糕來吃餅食來杯咖啡來買巧克力的可說是絡繹於途。
百老匯街上的 Thomas Haas 店，就在 Danie Boulud 的 Lumiere Restaurant之鄰，兩人倒是挺有緣份的。最亮眼的是天花頂上木製六角蜂巢形的立體裝飾，還有店內採用漂亮的巧克力色間以白紋的雲石小桌及bar table，活脫脫就像一片片巧克力拼成的可愛家具，其精緻亮麗處，和Thomas的手製巧克力一脈相承。
根據絕不科學的數字統計，女性對甜品天生偏好，甜美餅食好像是緊繃生活的一帖藥，安撫煩悶的一根弦了。除了手製巧克力及牛角包具知名度，Thomas Haas 每天精製的甜品及蛋糕也有不少「粉絲」，諸如Cassis Chocolate Mousse，巧古力慕絲的軟如棉滑如絲已是先聲奪人，和可可粉的配合又使甜味和苦味結合得突出而奇妙，適量的甜，使適量的苦成為一種獨特難忘的滋味。
大廚小傳:Thomas Haas
Thomas Haas 挾其四代袓傳手藝享譽北美，曾在 Four Seasons Hotel 當Executive Pastry Chef，後從業於紐約名廚 Danie Boulud的Danie Restaurant，被譽為北美十大餅食大師之一。回溫哥華後開店，其手藝屢獲獎項，Thomas手製巧克力更曾得 top 10 Chocolate in North America美譽。
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