回想這三個多月宅居的日子裡,我外帶得最多的食物是烘焙糕點和甜食,因為這類食物外帶是最不會影響口感的了,以下是這段期間我的最新發現。


Ladurée Boutique & Tea Salon
1141 Robson St., Vancouver
604-336-3030
www.ladureecanada.ca

以馬卡龍小餅招徠的Ladurée Boutique & Tea Salon,吸引我的更是他們的法式蛋糕。Ladurée店內裝潢是依照巴黎總店的風格,全店以唯美粉色系列作為裝潢擺設的主調,除了裝潢之外,店內有絕大部份的食材,如調味料、冰淇淋、茶葉、奶油、牛油等都是從法國直接運來,因此出品的質感和口味完全和在巴黎總店吃到的無異。

除了食材大部份是從法國運來之外,糕點師Eulalie Hermand也會採用本地新鮮果品作為水果蛋糕的材料,例如主張不時不食的他要到夏天草莓成熟時,才推出非常受歡迎的草莓三重奏:harmonie、fraisier和strawberry millefeuille。最近,Ladurée的法式蛋糕又有新花樣了。

Pistachio macaron cake層和層之間有細滑的開心果味慕絲忌廉相隔,飾以酥脆的杏仁和開心果果仁糖,蛋糕面更有開心果味馬卡龍和開心果碎。

Ispahan是紅莓和玫瑰的交響樂,在大型的玫瑰味馬卡龍餅底內有玫瑰味忌廉,並以荔枝、玫瑰花瓣和紅莓來裝飾。

Saint Honore cake是傳統口味昇華版,有精緻的choux pastry、淡淡的rose petal custard cream、果酸味的raspberry compote、玫瑰味軟糖和玫瑰味忌廉等組合。當然,少不了的還有鮮玫瑰花瓣和紅莓的點綴。

Chocolate macaron cake是巧克力馬卡龍餅底和巧克力慕絲忌廉的配搭,較特別的是蛋糕最面層加了光滑的釉面巧克力層,然後有可可豆、巧克力馬卡龍作裝飾,應是巧克力粉絲的最愛。


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Beaucoup Bakery & Café
2150 Fir St., Vancouver
604-732-4222
www.beaucoupbakery.com

相比本地其他烘焙店的較為「默守成規」,Beaucoup Bakery & Café是最肯推陳出新自家研發新口味的了。最近的新口味有apple pie bun、citrus scroll、potato and cheese galette和brioche praliné。


Apple pie bun外面加了小豆蔻糖粉,上面及裡面有一抹spiced apple compote,好像牛角包一樣質感的糕點本身很是酥軟。

加了乳酪的potato and cheese galette是鹹味酥餅。最欣賞的是citrus scroll,做到外層酥脆內中濕潤,和kouign amann有異曲同工之妙,但比後者更有層次感,而且柑橘的果酸和糖粉的甜味起到平衡作用。

不久之前在父親節推出的新品有kouign-flan,那是以店內馳名酥皮卷kouign amann加了vanilla custard的二元組合,口味和賣相都有點像葡國撻。


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Bâtard Boulangerie & Café Moderne
3958 Fraser St., Vancouver
604-506-3958
www.batardbakery.com

Bâtard Boulangerie & Café Moderne在農貿市場大賣,在Fraserhood社區也是極受歡迎的烘焙店,而且是集烘焙工坊、咖啡店和雜貨店三合一的社區小舖,其牛油牛角包、pain au chocolate和麵包都是熱門貨色。

店裡的黑麦麵包levain bread所用的酸種已有廿年歷史,故而滋味天然;其他麵包如multigrain、spelt loaf也很快售罄。加了海鹽的chocolate rye cookie質感也是不俗。

據知他家自製的Seville marmalade with whisky和blood orange marmalade都很出名,曾獲英國國際Marmalade Awards金奬,買麵包時大可順便買瓶橙味果醬回家享用;自製white bean dip配levain bread也是合拍。


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Aphrodite’s Organic Cafe & Pie Shop
3598 W 4th Ave., Vancouver
604-738-5879
www.organiccafe.ca

位於西四街街角的Aphrodite’s Organic Cafe & Pie Shop店面一半是咖啡館,一半是pie shop,咖啡館是Kitsilano相當有人氣的早午餐熱點之一,其pie shop也是本地數一數二的。

以前我愛吃The Pie Hole的蘋果批,愛他們的批皮夠脆身也夠紮實,相當有咬口的感覺,肉桂和蘋果的組合也恰當,而且造型非常飽滿;但自從試了Aphrodite’s的蘋果批和南瓜批後卻便「移情別戀」。

由於Aphrodite’s全部採用本省有機食材如水果、漿果、Anita’s未漂白麵粉、起酥油、雞蛋、蔗糖和Avalon乳脂等來手工製作,真材實料,餡料全無填充物,而且批皮充滿了牛油香,鬆軟中又有層次的質感,吃完甚有輕而不膩的清新feel。


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Livia
1399 Commercial Dr., Vancouver
604-423-3869
www.liviasweets.com

也是由農貿市場起家的Livia去年在小意大利區開業,立刻成為網紅的打卡勝地;宅情期間外賣的烘焙糕點比平時的品種少了許多,但滋味依然。

現時Livia只有四款口味而款款精采,計有cinnamon danish、lemon danish、chocolate hazelnut danish及rhubarb bergamot danish,必試的是lemon danish和rhubarb bergamot danish。我不是太愛吃大黃,但rhubarb bergamot danish的大黃經過調校味道來減酸,和pastry cream的味道相得益彰。Lemon danish的酸甜度也被平衡得很好,清鮮可口不嗆味,值得推薦。


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Rain or Shine Handmade Ice Cream
3382 Cambie St., Vancouver;604-876-9986
1926 W. 4th Ave., Vancouver ; 604-428-7246
6001 University Boulevard, Vancouver;604-620-2004
www.rainorshineicecream.com

無論晴或雨,來一球手工精製冰淇淋都有治癒作用,是平凡日子宅居無聊時的最好良伴,更何況Rain or Shine Handmade Ice Cream會得經常推出新鮮口味給一眾鐵粉來個驚喜。

在六月中下旬的National Vermouth Day,他們家還別出心裁地推出了一款以Ampersand Imperative Dry Vermouth炮製的冰淇淋。

Ampersand(www.ampersanddistilling.com)是位於溫哥華島Cowichan Valley的家族釀酒廠。該款帶有花香的苦艾酒是酒廠與Rathjen Cellars合作,以Ortega和Petite Milo葡萄與Schonberger混合而成,這款多次獲奬的苦艾酒還加有野生植物和草藥如艾草、桔皮、小荳蔻、蒲公英根和香菜釀製。而組合成冰淇淋的味道靈感則是來自於與Ampersand有長期合作關係的The Mackenzie Room餐廳研製的雞尾酒Bea Arthur。

基於Bea Arthur組成成員:Imperative Dry Vermouth、羅勒糖漿、鮮羅勒和青檸汁等食材製成的basil lime vermouth限量版冰淇淋有羅勒香草的清鮮口感和苦艾酒的芳香,充滿初夏怡人氣息,可於溫哥華Rain or Shine三店購買,售完即止。

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