Canada Place裡的高級法式餐廳五帆餐廳(Five Sails Restaurant)又有新猷：周末下午茶。餐廳在每逢周六及周日中午十二時至下午三時供應weekend high tea，兩人份價錢為$150。
可愛的茶點、親切的服務、寧謐的氛圍、舒適的環境和優美的景觀都是吃下午茶的必需條件。因為吃下午茶總是和優雅或悠閒掛鈎，有閒情逸致，才會花上三數小時，和親朋相聚閒聊，品嘗好茶好點心。若然沒有美麗的景觀的話，誰又會願意在那裡呆坐幾小時呢。
論Five Sails Restaurant景觀之美自不待言，因為溫哥華雖然不缺水岸餐廳，然而因為Five Sails Restaurant位處Canada Place三樓，居高臨下，因此坐在這裡真有點兒好像堪與五帆競比高的錯覺。加上餐房靠窗位置呈放射式的弧形，使得每一張桌子每一位客人的視野都是無遮無擋，可以環迴俯視遠山近水的千姿美態。
安坐於此，但見藍天緑水比併相依，遠處的北岸群山是近處五帆和溫哥華新會展中心的美麗襯景；高豪港上小遊船劃過水面，留下長長白浪，海鳥低飛迴旋掠食，此情此景一一盡收眼底。這無疑是一卷最有代表性的溫哥華長卷，把現代城市的節奏活力和大自然的天然毓秀盡攬其中。
原來下午茶源自十九世紀中，由Duchess of Bedford所創，這玩意如今已流行全世界，特別深受女士所喜愛，三兩知己聚會就愛吃茶去。
話說那年頭，皇室貴族夜夜笙歌，晚宴往往開始得很遲，有的遲至晚上九時，因此人們在晚飯之前就已經肚子餓了，於是Duchess of Bedford這位公爵夫人想出了以香茶及蛋糕和三文治點心來應付這個空檔時間，下午茶不久便風行於貴冑階層之間。
相比十九世紀當年，延至今日，吃下午茶現時更多了不少高檔花樣，比方說，在吃茶前先來杯香檳開開胃，甚至加上魚子醬等頂級食材來豐富內容。Five Sails Restaurant的weekend high tea亦不例外，這裡的魚子醬選擇有Sevruga sturgeon caviar($195)、Osetra sturgeon caviar($235)及Beluga sturgeon caviar($285)。
至於這支淡檸檬酒色的法國Perrier-Jouët Grand Brut是Maison Perrier-Jouët傳承的縮影，延續了品牌原汁原味香檳的傳統，是一款和諧的特釀，Chardonnay明亮的香氣與Pinot Noir及Meunier葡萄完美搭配，口味乾爽，有莓果、奶油蛋卷、香料和草本氣息來提升礦物香氣。細膩的慕斯口感和持久的餘韻都讓人非常怡悅，加上配搭白肉亦相當完美，遂以此來和鹹味點心配搭。
見到這裡的三層茶架上的鹹甜點心，你必定會來一句讚嘆之聲，因為這些糕點之精美及造型之可愛， 巧妙地帶出了「吃得飽不如吃得巧」的精緻哲學。
先來品嘗自製英式鬆餅，除有牛油香之外，加入細香蔥及芝士香味亦使這butter scone份外滋味，配以自製滑溜chantilly cream及蜜糖。如果鬆餅出餐時可以烤得更熱一些的話，效果一定更為理想。
茶架上鹹甜點心各半，以量來說我可吃不完，以質而論鹹點上用了黑松露、鵝肝、西班牙黑豚肉火腿甚至黃尾魚生等貴價食材，又能有多少下午茶可以匹敵呢。
Sesame bread sandwich正是以芝蔴麵包夾著專門吃橡實的依比利亞黑毛豬腿肉製成的Iberico ham及配以青瓜的開口式三文治。
這裡的行政總廚Chef Pascal Georges喜歡以鹹味來和甜味對襯，以產生不一樣的味覺衝擊。這款緑色馬卡龍甜味小餅夾著餐廳自製煙熏king salmon tartare加三文魚子的冠名招牌美點：Chef Pascal’ savoury macarons ‘burger’即為代表。
入口時，上下層的酥鬆馬卡龍略甜而不膩，咬嚼時夾雜了中間的微鹹king salmon tartare，成了有趣的鹹配甜的層次組合，由於甜和鹹的程度都很適量和匹配，不會有太強或某一味道較突出的違和感，我許之為全組鹹點中的皇牌。
這又一鹹甜組合的savoury madeleine和brioche finger sandwich各有亮點。Savoury madeleine是在甜味小貝殻蛋糕上加了house smoked kampachi。Kampachi也就是間八魚生，亦即是口感爽脆甜兼備的黃尾魚，刺身稍作煙熏而質感不失爽口，加了一小抹crème fraîche及苜蓿芽讓鹹甜組合更趨和諧合拍。
Brioche finger sandwich顏值最美，brioche麵包上的黃褐色粒粒原來是鵝肝醬(foie gras terrine)，紅色三角形是紅酒果凍，黃色花卉是小青瓜花蕾。此味的造型小巧可愛，食味卻是全面兼備；這時候矛盾位出現了，味道吸引著你來吃，賣相卻讓你捨不得吃下肚。
這款Niçoise tartelette的撻皮非常酥鬆兼有牛油香，內置熟蛋粒、青豆、蘆筍粒、番茄粒、Niçoise olive等，好像把一客䄂珍的法式尼斯沙拉salade Niçoise縮龍成寸地藏在小果撻之內，還更豪華地以Iberico ham蓋著撻面。
圖後方的scramble eggs & brioche看著不起眼，嗅著卻是撲鼻香，因為在brioche麵包上是加了奶油炒香的嫩蛋和蘆筍粒，然後在上面密密灑了黑松露碎。
酒過三巡，鹹點清碟，是時候吃甜點了。
甜點需以茶香來清口。此間供應的是法國茶莊Nunshen Tea茶包。緑茶、伯爵紅茶、花果茶、香草茶、English Breakfast自是必備，其他如頂級烏龍、大吉嶺黑茶等都是不容錯過。
由於這些茶包不是用一般的濾紙而是用棉布包裹著茶葉來冲泡，所以不會影響茶味和茶質。我選了台灣優品烏龍，茶香滿溢。
一杯清茶在手，就讓茶香和烘焙的糕點香，伴你在這舒適的安樂窩裡度過悠長午後。
有如甜筒的pistachio & raspberry cone有兩重口味，最上面是開心果脆層灑以開心果仁碎，裡面的餡料是開心果奶油漸變至紅莓醬的味道，是所有甜點之中我的最愛。
Vanilla & salted caramel profiterole的香草和焦糖味道對比，在這有如cream puff口感的profiterole裡依次演繹。
兩款馬卡龍Bailey’s & almond macaron及Michel Cluizel dark chocolate macaron同樣鬆軟甜美，特別是Bailey’s Irish Cream餡料配杏仁味馬卡龍，為甜味的經典組合。
圖左的小貝殼蛋糕上，是一半沾了Michel Cluizel品牌白巧克力醬然後灑以紅莓粉的white chocolate madeleine。
圖右的passion fruit tartelette為百香果茸的餡料果撻，上面擠了一球口感有如棉花軟糖的擠花，再於其上加添點點椰絲在質感上增加變化。
不經不覺，在此享用這些美點已耗去了約兩個小時。又難怪的，這寬敞的餐間讓人有偷得浮生半日閒的舒適體驗。在這裡品茶吃點心，真可暫忘人間何世，亦又難怪這麼多人到來留影打卡曬幸福。
在這裡吃下午茶還有一個優點，要是你在三點過後還未吃完點心，是沒有人會請你離座的。對此良辰美景天水一色，我得坦白承認，我可真的懶得動了呢！
Five Sails Restaurant
#410-999 Canada Place,Vancouver
604-844-2855
www.fivesails.ca
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