最近食友間的閒聊話題，總離不開Fairmont Waterfront Hotel酒店餐廳ARC在周五至周日推出的Bottomless Brunch。
也許，對本地的老華僑來說，周末上茶樓酒家泡壺普洱來個一盅兩件蝦餃燒賣點心才能解解饞；又或是到港式茶餐廳來杯奶茶鴛鴦才最稱心。不過，年輕一族大抵已入鄉隨俗，他們和本地人一樣，早就愛上了周末享用早午餐(weekend brunch)的樂趣了。
對早午餐鐵粉而言，能夠在周末早上帶上一家子在餐廳裡享用美食；又或是約上親朋好友，享受沒有工作壓力下的慢吃慢活是多麼寫意。因此每屆周末，你都會見到溫市大小西餐廳若供應早午餐的話都有人龍，更何況是氣氛情調上佳的大酒店餐廳；若然這大酒店餐廳的早午餐價位是可負擔的實惠價錢的話，更是一位難求了，即如上文提及的Fairmont Waterfront Hotel無限制早午餐正是如此。
更何況Bottomless Brunch的主廚會經常更新內容，讓不時來光顧的食客總會有驚喜的新菜式。這餐單共有十五款菜式，若然你到其他普通餐廳單點的話每款必由十元八塊至廿元不等，然而這裡是星級酒店卻又是無限制供應，換句話說，即是all you can eat早午餐：炸雞、華芙餅、班尼迪蛋、牛肋骨、牛油果吐司等該有的經典早午餐菜式應有盡有，只要你吃得下，悉數奉上或多次添食亦無問題，大胃王隨時可以吃他一個超值回本百元以上呢。
我甚至覺得，因為在疫情期間而無法供應自助餐的情況下，這任點任吃大酒店早午餐完全有神還原的蛛絲馬跡呢。
Bottomless Brunch以每位$49這個非常吸引的定額價錢，享用如斯多款美味，難怪自推出以來，一直都是該餐廳的焦點話題。若然周五來光顧的話，同樣服務同樣食品更有15%優惠，每位只需$41.65！
說一說我享用Bottomless Brunch的經歷吧！訂了早上11時的位，不用說已是座無虛席，不過因為餐間樓層高面積寬加上座位之間非常闊落，完全沒有擠迫感，安坐其中相當舒適。不用說，圍繞著餐間外的露台座位也坐滿了客人。
服務員先來介紹了進餐形式，為方便客人可以多作嘗試，因此有部份菜式是以small plate奉客，但若有興趣多吃亦可再行點叫。
我們一行有老有小，且先在早餐行列中試味。每人先來一杯以藍莓、紅莓、草莓、香蕉及酸奶打成的BC berry basket smoothie開開胃，然後你一杯parfait我一客buttermilk biscuits等吃起來了。
Parfait是先以avocado-coconut yogurt為綿密的底層，上面再加各式新鮮莓果、杧果及椰絲燕麥片(coconut granola)。
這主廚自製buttermilk biscuits烘烤得熱熱的，塗上了honey butter後牛油香瀰漫。
最特別之處是也是主廚自家製的honey butter，因為Fairmont Waterfront Hotel頂層有個香草花園，園內植樹蒔花並布置了多個蜜蜂箱，每到秋季便請蜜蜂達人到來採收蜜糖作為全年餐飲所用，清澄味醇，因此這加了香草蜜糖的牛油便是只此一家的滋味。相比坊間牛油，這裡的是甜味重於鹹味。
班尼迪蛋有配煙三文魚及傳統配培根版本，皆為小碟子形式。這salmon benedict是配以cold smoked salmon加Hollandaise sauce和細香蔥。我反倒喜歡這種迷你版，因為若要我吃完全份的兩隻溫泉蛋的話，又有何能再試其他美味？！
Croque madame據說有超過一千種不同食譜，這圖左上角的croque madame是把兩片麵包夾著火腿及gruyère cheese，微微煎香後滿鋪亦加有gruyère cheese的mornay sauce，上面再綴以太陽蛋。
進食時但見芝士已呈暖溶的拉絲狀，火腿和著蛋汁及醬汁同吃，是鹹香和甜味的踫撞，未知那微甜是否來自其中麵包的澱粉質甜味。
這些菜式無論是老幼皆宜，我家小孩就吃得不知多盡興。
而對我等成年人來說，早午餐先來一杯酒精量低的mimosa才最對胃口。這裡有兩種選擇，一是以Stellar’s Jay氣泡酒加鮮搾橙汁的Stellar’s Jay mimosa，另一是“Let’s Get Fizzical” mimosa tasting flight。
一款三式的mimosa tasting flight，最左邊是蜜桃、八角和肉桂味，果味清甜，而且八角及肉桂味只作少許點綴而不致搶味；中間的是西柚加接骨木花卉，微酸及帶花香；最右邊的是菠蘿汁加大紅花的pine apple and hibiscus，充滿熱帶果甜和芳香，是我的給力推薦。
要注意的是，Bottomless Brunch會免費供應茶或咖啡，但享用cocktail或mocktail需另外付費。
輪到介紹較大分量的菜式了，要玩鹹甜對比，jerk fried chicken優而為之。
Jerk fried chicken和炸雞配華芙餅的原理一樣，在炸香的funnel cake上灑上habanero maple syrup然後放置幾塊炸雞，讓你的味蕾經歷熱燙鹹味炸雞及甜膩糖漿的洗禮。雖說糖漿中有辣椒，但可能考慮到小朋友未必吃得來辣，所以辣味極為輕微。
通常funnel cake只在嘉年華節慶活動上才見到，做法是以一個裝著麵糊的漏斗，於熱油中擠出條狀麵糊，在擠壓過程中以快速打圈的動作把麵糊擠捲成圓餅狀。吃funnel cake比吃一個大餅更脆口，因為它是由一條條的炸麵糊捲成的，自然亦比平凡的華芙餅更為吸引。這味炸雞之味美，讓我們一再添食。
其次的好介紹是beef shortrib poutine及braised pork cheeks。試問牛肋骨配加了芝士及肉汁的poutine誰不愛？還有braised pork cheeks的配搭亦相當有趣，以加了芝士的意大利玉米麵糊manchego polenta上放上一塊炆燉得酥爛入味的豬面頰肉、酸漬洋蔥onion escabèche及番荽，再澆上肉汁添味。
Colcannon breakfast可說是一份只有壯漢才能清碟的早餐，自家製厚度超過半厘米的大大塊火腿和兩條來自格蘭湖島公眾市場知名凍肉店的Oyama sausage，再配好幾塊烤軟馬鈴薯及和bacon lardon一齊爆炒的甘藍菜……，如此這般的豐盛，讓我們一桌子人只好勉力加餐。
口裡說不，身體卻很誠實；人人嘴上都說吃得很飽了，但甜品又不能不嘗，要了Ooey Gooey skillet和Liège waffle。
Liège waffle又名pearl sugar waffle，有別於我們坊間所見的華芙餅，這是以加入了酵母及珍珠狀糖粒的brioche dough製成，因此在烤製過程中，糖粒會呈焦糖化而有外脆內軟的口感。亦因為這款華芙餅本身有甜味，故不必加糖漿進食。此間則配以大黃果醬(rhubarb compote)及茉莉花香的jasmine crème Anglaise。
Ooey Gooey skillet是熱燙鐵鑄鍋上的煎軟牛角包、蘋果塊及焦糖醬汁，再灑上肉桂粉及少許奶油，吃得人人開心大滿足。
最後要嘮叨一句，和吃自助餐一樣，Bottomless Brunch雖然是無限制可以任點任叫，但吃剩的碟中食物不能打包外帶，請點叫你力所能及可以吃得完的菜式以免浪費，惜食也就是惜福之道。
ARC Restaurant
@Fairmont Waterfront Hotel
900 Canada Place, Vancouver
604-691-1818
www.arcdining.com
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