在溫哥華想吃台灣風味，我會推薦位於西百老匯街的飯匠(A.BENTO)，因為他們能在保存傳統台灣美食風格的同時能精益求變，有所創新，因此就是不時到訪，食客都會有新鮮感。
相比其他中式餐館，這裡的飲品非常有創意而且多元化，其氮氣茶(nitro tea)系列，無論是花旦：氮氣蜜香紅茶、春雨：氮氣四季春茶還是紅顏：nitro guava plum black tea，每一款都是我的最愛，特別是番石榴紅茶上滿滿灑上了梅粉的紅顏，百份百台灣特色，讓我每回到訪都忍不住點叫。
Mocktail裡的羅勒西打(Basil Sidra)是以台灣的蘋果西打配泰式羅勒糖漿、鮮羅勒、檸檬汁的經典亞洲風。
至於荔枝紅茶則是氮氣紅茶加了檸檬汁和荔枝糖漿，為相當清甜的美妙組合。
在本地中式餐館可以品嘗到雞尾酒的已不多見，更何況是創意之作，飯匠倒有五款自創cocktail。
我頗喜歡名為月球表面(Face of the Moon)的一款，由杜松子酒、金門高梁、百香果汁、檸檬汁和falernum syrup調製。雖說金門高梁的酒精有58度，但添加量不多，又有百香果的甜美和檸檬汁的清鮮居中斡旋，飲來酸酸甜甜，相當順喉。
老人的茶(Old Man’s Tea)盛酒的雙層酒具有點像花器，賣相吸睛，是以威士忌、梅酒(umeshu)、君度橙酒(Cointreau)、紅茶、檸汁等調成。
由於飯匠位於溫哥華商業區，午飯時間光顧者極多上班一族，因此特別設計的午間餐點很適合一或兩個人享用，一籠三個的小籠包及一籠兩個的流沙包等的小份量就極受午餐客歡迎。
高麗菜豬肉水餃亦有水準，餃子皮甚有咬口的嚼感，和九層塔肉鬆蛋餅、炸甜不辣、鹽酥雞等都是午間滋味小吃。
冬日寒天在此來一客麻油雞湯或酸辣湯都甚為受用，其中尤以極為補身的麻油雞湯更是上品。飯匠的麻油雞湯裡有份量非常多的雞塊、紅棗、杞子、老薑和豬血糕，炮製得湯濃味鮮，最難得是雞肉口感嫩滑，可說是亦湯亦菜的好選擇。那軟糯的豬血糕吸足了湯汁，吃來軟中有靭，口感非常特別。
為方便單身客，這麻油雞湯還可配台式麵線，成為了飽肚兼且暖身又暖胃的補身午餐麻油雞麵線。
晚飯餐單中的黑胡椒牛肉、炸甜不辣、魚香茄子、鹽酥雞都是必點菜式。黑胡椒牛肉粒選用了優質的牛肉部位，故肉味香濃又不會靭口，和黑胡椒爆炒後脂香滿溢，色香味均佳。
又或是乾脆來一客炸物併盤，裡面已囊括了鹽酥雞、炸甜不辣及炸魷魚的三式併搭，是店內最好味的炸物組合，加上又有九層塔增香，亦是我的最喜歡的推介。其中的甜不辣其實是魚餅，口感香脆煙靭；加了胡椒鹽的鹽酥雞鹹香可口，最妙的還是做到無骨啖啖肉，皮脆肉滑，最合那些怕啃骨的懶人如我者品嘗。
(Photo : Leila Kwok)
今年的農曆年比往年來得早，正是過了冬至、聖誕、新年才不久又到送虎迎兔賀新春了。
飯匠特別推出了二個兔年禮品盒，每個禮品盒裡都有利市、自製辣醬、菠蘿辣醬、蒜茸醬、XO醬或糖果等，可以作為送之用，起價$68。
另外有四款堂食年菜套餐，計有台式佛跳牆、紅燒元蹄、紅燒獅子頭、荷葉麻油雞糯米飯等，需一天前預訂。又或是購買真空包裝急凍年菜套餐($158)送禮或自用，只需簡單加熱便可在家中舒服地享用，最後提貨日期為 1 月 23 日。
佛跳牆原是福州名菜，採用花膠、鮑魚、冬菇、乾貝、烏參、金華火腿等貴價食材熬煮，將食材精華都匯入濃湯之中，著重湯底醇厚。
這股閩南風傳到了台灣之後有了在地的本土演變，用料上加有台灣土特產和農產品如芋頭、栗子、筍絲、蒜頭等，料多豐美；而飯匠的台式佛跳牆更別出心裁，裡面除了花膠、鮑魚、冬菇、乾貝、豬肉、鵪鶉蛋、芋頭外，還加有獨家從台灣運來的粉粉糯糯肥大菱角，非常有地方風味。
主廚將不同的乾貨分別以一至三天的時間來發泡及處理，然後把食材以細火慢燉十數小時，因此能全部粹取精華，營養豐富，湯清味鮮。
財富和好運是任何人都歡迎的新年願望，紅燒元蹄最能代表家肥屋潤的好意頭，可說是必備年菜。
這客紅燒元蹄旣有醬色亦有醬香，豬肘部位因為皮厚筋多，經過紅燒炆煮後滑溜不膩，脂肪在烹煮過程中流溢而豐澤了瘦肉部位，因此瘦肉吃起來不柴不乾，有筋皮的嚼勁和脂香，又有肉質肥潤的口感。
淮揚菜系的紅燒獅子頭在年夜飯吃來，有團團圓圓及有力量的好采頭，也特別有過節的儀式感，應節又討喜。
肉丸子內有豬肉碎、豆腐、生薑等，先以半煎炸的工序處理然後細火慢燉，使得肉丸份外鬆軟，內中軟嫩多汁但外面依然成形，墊底的紹菜又為甜味給力，當可下飯三大碗！
在台語中，雞與家的讀音相近，所以過年時餐桌上自然少不了一道雞的菜式。荷葉麻油雞糯米飯一直是飯匠的米食熱銷，而且是堂食的限量版供應，作為年菜亦同樣寓意著閤家團圓的美好願望。
將荷葉包裹著糯米和鮮嫩的麻油雞、冬菇、杞子等蒸煮，把荷葉香味全然滲入了飯粒和配料之中，吃來每一口都是滋味。
享用過了以上的吉祥年菜，祝願各位在癸卯年諸事順遂，吃出幸福采頭來。
飯匠(A.BENTO)
656 W. Broadway, Vancouver
604-423-9585
www.abento.ca
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