在瑞士瓦萊州Zermatt雖然只住了兩天，但食住都甚有特色。曾在日式餐廳Restaurant Manud (www.manud.ch)吃午餐，準備上雪山而居然吃到大洋彼岸刺身，感覺有點奇幻，但想深一層，蘇黎世和Zermatt不過是三小時火車車程，這供輸往來又有何難。
第一頓晚餐是在Restaurant Schäferstube(www.julen.ch)享用，餐廳典雅內飾有如一間古樸農舍又或是某戶殷實村居的廳堂。
頭盤ravioli mit Frischkäsefüllung是以奶油芝士意大利雲吞配搭番茄味徧重的咖哩醬(tomaten-curry sauce)，鮮味非常。
Restaurant Schäferstube有自已的農場特別飼養黑鼻羊及Evolen奶牛以供廚房所需。
這款主菜Kalbssteak mit Käse是烤小牛排配芝士、羅勒和曬乾番茄和蔬菜，外加一球薯茸。一如瑞士烹調炮製葷肉，醬汁較鹹，花俏欠奉。
甜點有焦糖布丁配奶油和鮮果的karamelkopfli mit rahm und fruchten，味道中規中矩，亦無大驚喜。
配搭白酒Heida AOC Valais是餐廳自家餐酒，由瓦萊州Chamoson市Famille Boven酒莊以Heida葡萄代為釀製，憑藉其酸度和微妙果味，可搭配開胃菜或海鮮。
紅酒亦是Famille Boven酒莊出品，為Ardévine Cave Ardévaz。沒想到原來瓦萊州是瑞士最大葡萄酒產區，佔全國葡萄酒總產量的三分之一左右，主要葡萄園區覆蓋了Rhône River河谷朝東南面的斜坡，而Chamoson正是位於Rhône River右側。
Ardévine Cave Ardévaz曾於木桶中陳釀 12 個月，酒體飽滿，單寧緊緻，口感濃郁，充滿香料、煙熏味、木香和淡淡的薄荷味。
Zermatt第一夜我們住在Zermatt Youth Hostel(www.youthhostel.ch/en/hostels/zermatt)，雖然設備簡樸但已有齊一應所需，對於住沒有很高要求的我來說，只要乾淨和清靜就很足夠了。而且瑞士所有的Youth Hostel都是 Swisstainable的註冊成員，積極致力於經濟、生態和社會層面的可持續發展。
再加上他們提供的免費早餐絕不失禮，加上安全、衛生及價廉這三大優點，讓我之後的個人旅行都專門入住青年旅舍。
翌日入住另一大異其趣的度假村CERVO Mountain Resort
(www.cervo.swiss)，位於半山坡上的度假村要徒步而行得花上大半個小時才從鎮上爬上來，但有便捷秘道省下你的腳力：從Zermatt往Sunnegga-Rothorn登山纜車站裡面有專用電梯直抵半山腰。一出電梯就見到在1940年建成的老宅翻修的度假村主樓。
整個度假村全部共有54間不同類型住房散落其間，由可選擇私人廚師的獨立度假屋、套房、蒙古包以至serviced apartment均有。
更為獨特的是：這家五星級酒店不是一如其他豪華酒店般地只炫耀奢華，而是以融入大自然作為整個度假村的氛圍主導，氣氛質樸，用料質優。
度假村管理層對於用水、環保和節能方面的舉措更是念茲在茲，除了是瓦萊州第一家5星級酒店獲得ibex fairstay GOLD sustainability可持續發展標籤之外，更因它的整體可持續承諾被hotelleriesuisse分類為“Sustainable Living”類別；亦是Responsible Hotels of Switzerland的始創成員。2021年，憑藉“pioneer sustainable hotel industry globally and locally”的原因而榮獲MyClimate年度獎項。
旅客的部份宿費會用於支持酒店可持續發展措施和Myclimate基金會管理的國際氣候保護項目。
度假村設有水療按摩、攀岩室、酒窖、靜室和多家不同風味的餐廳。
其主餐廳Bazaar的餐飲最為特別，受到東方市集的啟發，集摩洛哥、中東、亞洲美食特色於一。
Bazaar全日供應菜肴大部份為素食，是旅客和當地人都愛聚集的熱點。Smoked eggplant加芝麻醬；grilled peppers配石榴籽、合桃碎；Maghreb salad配搭harissa、dukkah等果仁碎和塔吉鍋等都是菜肴特色。
沒想到在Zermatt得遇東方包點！這是包著椰菜花餡料的點心。
席上大多是中東菜肴，以家庭式分享，然後以黎巴嫩Bekaa Valley有機葡萄園的Château Musar Jeune Rouge 2019來配對。主要以Cinsault和Syrah葡萄然後添加少許Cabernet Sauvignon釀成的紅酒沒有在木桶中陳釀也不作過濾，果香和花香決定了這款酒的芳香，散發著櫻桃和紅莓及成熟漿果的香氣。良好的酸度使葡萄酒在中等至飽滿的酒體中充滿活力。藍莓味濃，最後是warm spicy及少許鹹味的餘韻。
度假村另一餐廳Madre Nostra則供應意大利餐飲，氣氛寫意。
戶外用餐，可以和馬特洪峰相看兩不厭。
有點像中東帳幕的用餐區，輕鬆隨性。
當地啤酒Zermatt Beer以高山泉水釀製，頗值得一試。
街上糕點店裡的馬特洪峰蛋糕，那層糖霜估計應該超甜的吧！Génépi 是生長於阿爾卑斯山的艾草(wormwood)，和其他香草等一齊泡漬蒸餾成為利口酒之後風味和苦艾酒相近， 亦有把génépi liqueur灌入牛奶巧克力中的甜點。
更多旅遊資料可瀏覽：www.myswitzerland.com及www.zermatt.ch。
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