在Davos勾留讓我最有感受的是到訪深藏在Landwasser山谷裡海拔1,861米的隱世小村莊Sertig Dörfli。
此行目的地原是看瀑布Zum Wasserfall，由於天雨不停，雲飄霧掩，反而讓谷中Mittaghorn、Plattenfluh、HochDucan等山巒景致有如流動畫圖一般變幻不定，更顯美態。
一下了公共汽車終站，耳畔即時傳來此起彼落的牛鈴聲響，山坡上有牛群放牧，和應著呼嘯風聲和瀝淅雨響，動人心弦。
沿著Sertig River上溯，在輕鬆的山徑上眺望，不時見到農舍阡陌，這裡正是典型的阿爾卑詩山農家之境，黑黝黝的小木屋及儲物小屋散落四周，和我在Zermatt舊村見到的何其相似?! 卻原來這背後另有故事………。
話說13 世紀時，講德語方言的族群Walser翻過了高山，遠來在Graubünden的Davos、Klosters和Monstein山區定居。Walser是 Walliser的縮寫，意即山谷居民(valley dweller)；也有一說是源自Wallis(Valais)即瓦萊州,他們說自成系統的德語Wallser German，在當地被稱為“Titschu”。
Walser從北方翻山越嶺以逃離飢荒或瘟疫，成群結隊向東及南部遷徙，抵達並定居在人口稀少的地區，於瑞士東部、列支敦士登(Liechtenstein)、意大利北部及奧地利西面的Vorarlberg、Tyrol等地都有他們的踪影。他們通過砍伐森林、高山耕作和放牧，居然能在最惡劣的環境和最匱乏的生活條件下塑造了這片土地。
Walser族人也把Valais當地的典型木建築帶來此間，故而帶有住宅和馬厩的村居及設有磨菇柱的倉庫在Davos Monstein、Wiesen、Klosters Monbiel 和 Schlappin處處可見。
在山路上，在雲霧滄茫間看到的三兩村居及河水淊淊反而更為入鏡，而目的地的瀑布不過是一瞥平淡小景而矣。
傳統的Walser主要食品是牛奶、牛油、芝士及風乾肉，他們將肉在山間的涼爽空氣中風乾，製成肉乾，以便在漫長的冬季享用。Bündnerfleisch正是可以追溯到這種曬肉傳統的特色菜，早在 18 世紀已有文字記載了。
從瀑布走回頭路到汽車站前的酒店兼餐廳，我們亦在Restaurant Walserhuus Sertig(www.walserhuus.ch)享受了當地的apéro和傳統特色菜。
縱目四顧，方圓數百里只有農家和山巒，這家Walserhuus Sertig是只此一家唯一可供住宿及餐飲之點；而住在這裡的客人，是真實無虛地住進阿爾卑斯山裡了。
至於當天來回的健行客，亦多會在此餐廳勾留片刻，一嘗傳統兼道地的芝士和風乾肉及餡餅才歸家。
Bündnerfleisch主要成分是牛肉也會採用野味如鹿肉等，食材取自動物大腿上部或肩部，先去除脂肪和筋肉，然後以白葡萄酒和鹽、洋蔥和各種香草等調味料醃味。最初放置在密封容器中，儲存溫度接近冰點，固化過程持續約 3-5周，在這個階段需定期檢查以確保鹽和調味料均勻分佈和被吸收。
在接下來的乾燥階段，把肉懸掛在 9-14 °C的自由流動空氣中，而且會不時壓製，以分離出殘留水分及定形，由於壓製關係，因此肉塊最後成為矩形。
因鹽漬和乾燥過程中流失水份，成品只約原重量的一半左右，賦予毋須防腐劑也具出色的保質期及濃縮的肉味和營養價值，口感耐嚼，風味非常特別。
進食時把Bündnerfleisch切成很薄的薄片，與麵包一起食用。它通常是傳統菜肴raclette 的一部分，與溶化的raclette cheese、煮馬鈴薯以及泡菜等一起食用。
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餐廳裡外裝飾以瑞士摔跤(schwingen)為主題, 沒想到他們連餐廳的餐酒Schwinger Wi Bündner Pinot Noir亦有摔跤標記。
從中世紀開始，瑞士就有摔跤的記載，這是瑞士德語區阿爾卑斯山非常流行的運動。比賽在一個直徑12米的圓形區域裡舉行，誰先將對手肩膀壓在地上的就是贏家。在 19 世紀末，原本由牧民和農民進行的搏鬥變成了一項遍及社會各階層的全民運動。
地區和州級的Schwing Festival在初夏和秋季之間於戶外舉行，沒有體重等級，不過，比賽者通常都是重磅大個子，而且大多是和需要體力勞動行業有關的工匠，如木匠、屠夫、伐木工人或奶農等。
據知最重要的賽事是每三年舉行一次的Eidgenössisches Schwing- und Älplerfest，獲勝者可獲得一頭公牛作為獎品，難怪餐廳裡也掛了不少刻有和這個節日有關字樣的牛鈴。為了不忘傳統，每年八月，傳統的露天節日“Sertig Schwinget”便在這裡舉行。
更多旅遊資料可瀏覽：www.myswitzerland.com及www.davos.ch。
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