這一年，我不知不覺地成為了市中心Fairmont Hotel Vancouver酒店餐廳Notch8 Restaurant下午茶系列的忠心鐵粉，從年初的兔年農曆新年主題下午茶到四月的櫻花之約以至最近以Pop Art為主題的“The Art of Afternoon Tea”，我都第一時間擁躍支持。
Notch8 Restaurant的下午茶讓我每一次從不缺席的原由，是源於在這裡吃下午茶和其他茶室大有不同，其他餐廳不過是在餐點上下工夫，而Notch8 Restaurant除了每次輪換新式美點之外，他們更會把餐廳一角的專屬茶室全部裝潢一新，請來Koncept Events負責場地設計以配合主題，讓食客有沉浸式的美食體驗。這些創新意念，對於我等營營疫疫日子平淡如水的都市人而言，實在是最佳的生活享受。
這一次的下午茶主題是向普普藝術世界致敬，因此你若身處其間，便好像跌進了Andy Warhol或草間彌生經營的夢幻世界裡，全面感受這些把日常見慣物品以鮮豔配色及陳列式複製而成的大眾流行文化。
這些裝飾性很強，圖案豐富多彩、生動有趣而充滿玩味的視覺吸引力及不一樣的藝術語言滿布在酒店茶室的牆上和桌面上，自然成為了一眾茶客打卡時的前衛背景。見到鄰座的一家子，帶著穿上了公主裙的女兒來朝聖，果真是充滿了慎重其事的優式感。
除了供應全新的獨特茶品如Bahama Blue、Sencha Kyoto Cherry Rose、Lemon Rooibos帶來新意之外，作為附加項目以漂亮的藝術玻璃器皿盛載的多款cocktail，看來都是配合主題的創意之作。
雞尾酒“Bubbles & Berries”以vodka和氣泡酒、檸汁及果汁調製，走香甜美味路線；置於香蕉形玻璃杯中的“Mellow Fellow”則以spiced rum和banana liqueur為主調，配上了苦精、青檸汁及楓樹糖漿則是清新味道的結合。
這款創造身臨其境體驗的“The Art of Afternoon Tea”，由即日至 9 月 4 日整個夏季每周由星期三至星期日以及長周末的星期一，分11am、1pm、3pm三個時段入座。成人每位$74，12 歲及以下兒童每位$40。
這裡的下午茶英式鬆餅一直是我的最愛，在蓬鬆之中又有著緊實的口感，今回以最經典的buttermilk scone及加了葡萄乾帶著甜味的sultana scone奉客。
由Notch8主廚Danai Hongwanishkul推出的每個餐點均經過精心設計，以反映普普藝術運動在視覺上的顏色、形狀、紋理趣味，當然，味道方面亦予人一新耳目之感。
我們先來看看這些美味的鹹味茶點：tomato soup、 camouflage、everything burger、pumpkin和the flower。
Everything burger是裡面塞入了一個大大肉丸的meatball slider，再以半溶的濃味芝士aged cheddar及甜香的red onion jam來配味。
The flower以散落在三文治上作為裝點的可食用花卉為名，麵包裡面夾上了一大塊smoked ham hock terrine，有豬脂的油潤及蹄筋的爽滑來為豬蹄肉增添口感，再加了一把杏脯來賦予蜜甜，成就了鹹點中最為滋味又足以飽腹的主角。
有了小漢堡和三文治這些「充實」的內容，其他角色自然是趨近精緻細膩方向。
Camouflage的保護色在於意式雲吞皮上有如迷彩的豐富色澤，餡料是帶有葷肉味的mushroom duxelles。由於ravioli fritto是在雲吞皮上沾了蛋漿及麵包糠後放入焗爐烤熟，因此質感變得香脆，再加了parmesan cheese，在食味上自然更是錦上添花。
Pumpkin和tomato soup這兩款puff pastry更顯手藝，最右邊的pumpkin是把南瓜茸以味噌醃製成miso glazed pumpkin，入焗爐烤香後再灑上了香草碎粒herb crumb及balsamic pearl。這粒粒小珍珠的作用可大了，入口之後爆破成為了陳醋汁，和miso glazed pumpkin水乳交融。
圖中間那抹了奶油和灑上金箔的tomato soup雖有番茄湯之名，實際上是把液態變成了固態。番茄茸和酥皮之間有一片薄薄的鮮味食材，細心觀察才知這是攤得很薄的蝦肉，為番茄鮮增添不少食趣。
甜點一式五款，計有：banana éclair、blank canvas、lips、opera cake及the tall meringue。
很多人會把法式閃電泡芙(éclair)和北美甜品Long John混為一談，其實兩者形似而口味大不同。閃電泡芙整個用choux dough炮製，屬於light pastry dough，利用麵糰中所含水份於烤烘時產生水蒸氣而使麵糰膨發，故口感特別輕盈；而Long John是用doughnut dough加入酵母讓其發酵至鬆軟再油炸，兩者質感有明顯差別。
這款香蕉味的閃電泡芙banana éclair是我挺喜歡的甜點，主廚做得外層的craquelin在微脆中有膨鬆，內裡卻又帶少許濕潤，餡料內加了banana mousseline cream後，吃來一如custard那樣滑溜甜美。整個泡芙吃罷卻好像吃空氣一樣輕盈如無物，絕無飽膩滯感。
The tall meringue雖然有微酸的lemon curd墊底，但上半層粉紅色的Swiss meringue味道較甜，幸好最面層有火鎗炙過，為整體加了少許脆感。
榛子味海綿蛋糕(Joconde sponge)和巧克力奶油層間隔相疊有如opera cake，然後在蛋糕最上的釉層加了graffiti式的花紋，口感輕軟而且不會太甜。
最可愛的還是白巧克力芝士蛋糕“blank canvas”，最上一層是奶白色的「白畫布上」，旁邊以兩個巧克力小杯盛著紅莓醬和芒果醬，再附上畫筆，讓你親自動手在芝士蛋糕上加添個人風格的圖案，要不要畫上普普藝術風則悉隨尊意。進食之餘還可以玩互動，鄰座的兩位小美媚不知玩得多麼認真投入呢！
實在是沒法全部清碟，我把這黑巧克力製成的烈焰紅唇lips帶回家才享用。外層脆內裡滑，似是lava cake的變奏版，建議主廚考慮把這質感美妙的chocolate truffle製作禮盒銷售。
步出酒店的時候，剛好見到Fairmont Hotel Vancouver重新推出其標誌性的“Treat-Cycle”來迎接仲夏：那是由6月至9月1日期間的每個星期五下午，無論晴雨，都會在向著Burrard St.和Alberni St.的酒店門外出現非常可愛的雪糕腳踏車。
這些由酒店糕點行政總廚Eric Fernandez製作的自製雪糕每杯售價$7，每周都會推出新口味，如tiramisu、cinnamon doughnut、cherry bourbon等。
據知在Vancouver Pride Festival舉行期間，由8月4-6日的整個周末，更會供應特別版的raspberry and passionfruit ice cream加一塊rainbow shortbread cookie。每售出一杯自豪版雪糕，酒店就會向Vancouver Pride Society Community Bursary捐出$1。
看來這Treat-Cycle和“The Art of Afternoon Tea”下午茶，都是Fairmont Hotel Vancouver為你在炎夏中引來清涼意的兩個好點子。
Notch8 Restaurant
900 West Georgia St., Vancouver
604-684-3131
www.notch8-dining.com
Comments For This Post