去年事忙，沒有參加每年一度加西最大美食節Cornucopia Whistler，今年十一月長周末剛好有閒暇，可以再度參與，心情有未免點兒興奮，且看這為期約兩周共歷十數天的美食節，如何以精采的飲食戲碼來犒賞味蕾。
我參與的是第一個周末的活動，首個節目是周五晚上的Mekong Restaurant & Meyer Family Winery dinner，入住Crystal Lodge & Suites(www.crystal-lodge.com)。
Crystal Lodge & Suites位於4154 Village Green，是Whistler Village裡最住位置，位於一切場地的中心點，讓我晚上流連村內餐廳及威士那會議中心以至長途汽車站都只是咫尺之遙，地理位置十分優越，而且酒店設備簇新，有齊室外溫水泳池、熱水浴缸、桑拿房及健身中心等設施，讓我住得非常愜意。
十一月十一日的活動從早忙到晚，一大早就到Whistler Conference Centre參加Cornucopia: Culinary Stage。行政主廚Chef Neal Harkins在一個具有歐洲血統的大型家庭廚房中長大，在祖母的手下擔任副主廚，並很快學會了家庭烹飪、傳統食譜和對食材的尊重。主廚說，圍坐在餐桌旁並不是吃一頓飯，而是一種體驗。 他的的烹飪理念很簡單：少即是多，保持食材原味，讓材料的完整性出采。
原來Chef Neal還有副業，自家出品手工製作小批量生產的Rootables Chips，這些出品強調無反式脂肪及採用優選的根莖植物炮製成脆片，如薯片、芋頭片、番薯片、淮山片等。這活動的四道小吃都會配搭這些出品。
主廚帶著助手為我們講解及示範，而這活動更由大會的資深侍酒師Samantha Rahn(右)為以下的四道小吃配搭四款卑詩紅白酒品。
第一道小吃是羽衣甘藍菜苗和芝麻菜拌以maple balsamic dressing，配搭羊酪、焦糖山核桃及Rootables的卑詩雜菜脆片(BC vegetable medley chips)。配酒是See Ya Later Ranch Unleashed Pinot Gris 2022。
第二道小吃是由助手示範tuna poke配taro chips，我一直覺得西式烹調中少了芋頭的一席位，且坊間亦少見把芋頭製成脆片，這產品出來的效果於味道樸實中保有芋頭的糯香，和味道偏向於清鮮的吞拿魚生亦甚為匹配，不會搶味，我特別喜愛這組配搭。配酒是Black Sage Vineyard Cabernet Franc 2020。
第二道小吃是carnitas with mole yam chips，carnitas是墨西哥式的pulled pork，製作需時甚長，由於時間關係，主廚在前天晚上已預先慢煮了一大鍋，再加roasted poblano crema，營造辣味的奶油醬滋味，配以沾了mole sauce烤乾的甜薯片，全然是墨西哥風味。配酒是See Ya Later Ranch Unleashed Pinot Noir 2022。
最後一道小吃是松露芝士通心粉配白松露薯片，似乎坊間亦少white truffle potato chip這等矜貴的零食吧！配酒是Jackson-Triggs Okanagan Estate Reserve Sauvignon Blanc 2022。
下午的活動是Cornucopia Wine Seminar: Silence of the Lambruscos，由意大利葡萄酒專業人士Tyler Dawson一起踏上品酒之旅，發現真正的Lambrusco酒品之妙。
古老的意大利葡萄品種Lambrusco主要種植在Emilia-Romagna地區，過去多被人遺忘，現時漸漸受到注目，在品酒會中我們可以品嘗到由乾桃紅起泡酒、瓶內發酵和深沉的黑色氣泡酒等：
Cantine Ceci Giuseppe Verdi Antico Bruscone Bolle Edition Lambrusco Emilia I.G.T.
Casali Viticultori ‘Migliolungo’ Lambrusco dell’Emilia
Tomato Wheels Lambrusco Salamino
Lini 910 ‘In Correggio’ Lambrusco ‘Scuro’ Emilia IGP
Medici Ermete ‘Concerto’ Organic Lambrusco Reggiano DOC
Villa di Corlo Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Venturini Baldini Rubino del Cerro Lambrusco
Rinaldini Vecchio Moro Lambrusco
Rinaldini Pjcol Ross Lambrusco
Cleto Chiarli ‘Fondatore’ Lambrusco di Sobara
當天晚上舉行的Cornucopia Signature Event: CRUSH Grand Tasting是活動的重頭戲，進入會場後，先來一杯 Narrative XC Sparkling 2021 Rose prosecco 或 Haywire Vintage Bub 2017氣泡酒誌慶，然後才開始品酒之夜。
作為Cornucopia Whistler的旗艦品酒活動，CRUSH 致力於聚焦太平洋西北部及其他地區的酒莊，以及海天走廊餐廳的誘人美食。場內提供了來自 50 多家國際和地區酒莊的品嘗體驗。更多有關活動資料可瀏覽 www.whistlercornucopia.com。
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