去年九月，Wild Blue Restaurant + Bar於Whistler Golf Club舉辦了Alpine Long Table Dinner，今年再續盛會，於七月七日及八月十八日在相鄰高球場主辦兩場長桌之約迎迓賓客。票價每位$259，部份收益會用來支持當地環保措施及農夫。
自2022 年8月開業以來，Wild Blue Restaurant + Bar 廣受讚譽，被加拿大航空雜誌“enRoute”評為加拿大最佳新餐廳第2名，並在2023年加拿大百佳餐廳榜單中排名第66位和最佳新餐廳第4名，然後在本年度攀升至第31位。
成功自非無因，幕後班底如餐務總監兼合伙人Neil Henderson、大廚及合伙人Chef Alex Chen及行政總廚Chef Derek Bendig的努力有目共睹，在長桌現場，亦見到了他們及餐廳團隊的合拍勁。
七月七日的第一場長桌之宴在酷熱下舉行，可幸高球場內偶有清風送爽，在還未入席的四、五點鐘時我們都窩在樹蔭和遮陽傘下，一邊品嘗Chef Alex準備的餐前小點，一邊品味著充盈了礦物質、莓果香和香草香氣的Perrier-Jouët Champagne Grand Brut。餐前雞尾酒則是以Patron品牌的龍舌蘭酒來調配豌豆汁。
入席後先以白酒Stag’s Hollow Winery, Albariño, Okanagan Falls, 2022開胃，再來品嘗第一道菜summer peas salad，主力以夏日最新上市的鮮豌豆、蘆筍段、focaccia croutons及Puglia burrata，以香醋汁basil vinaigrette及橄欖油調味。意大利芝士綿綿口感滋潤著時鮮素蔬，的確可以讓人開胃。
白酒的白花香糅合了熟桃的味道，酸度適中，更為沙律增益清鮮之感。
今年菜單組合，最能配合炎炎夏日的是第二道菜chilled gazpacho。相信伊比利亞半島的炎夏也是燠熱得讓西班牙人吃不下太飽膩和實在的食材，來一碗滋味凍湯正合時宜。微微酸香開胃的凍湯上加了side stripe shrimp及一小朵青瓜鮮花及橄欖油來提升層次。
一杯Unswworth Vineyards, Pinot Noir Rosé, Vancouver Island, 2022更為這夏日午後增添情味。這款乾身桃紅葡萄酒聞香充滿了草莓香氣，口感中帶出櫻桃、大黃和紅蘋果的味道，和凍湯非常匹配。
記得去年的主菜是燒烤牛排，烤爐的熊熊烈火把各廚房團隊熱得夠嗆的，今年的主菜Wild Blue seafood boil倒是簡便，把Dungeness crab、大蝦、肥蜆、青口、玉米、薯仔等汆熟，加roasted shellfish and tomato relish醬汁兜拌，上桌後可配蛋黃醬進食。以約四位賓客為一組來解決這麼一大盤海鮮，可見其量之多，估計每組客人都無法完全清碟的。這roasted shellfish and tomato relish醬汁極為滋味，在微辣至溫熱的程度之間游走，有點兒馬來風味，相信是Chef Alex的私房食譜秘製，相信用來拌麵一樣有滋有味。
圖左的Roche Wines, Vig, Gamay, Naarmate Bench, 2022是相配的紅酒，聞香是草莓和紅莓果的氣息，口感上紅莓的味道被多汁的酸櫻桃和香料的餘味取代，入口酒體輕盈甚至有點薄身的感覺，因為Gamay這種葡萄在法國Loire Valley以釀造Beaujolais而知名。
Strawberry tart以硬脆的餅皮承載著茶香盈盈的Mountain Berry tea sponge及奶味濃郁滑滑的strawberry namelake，再在一層鮮草莓上加了一片漂亮的面紗：lemon & mint veil，在一個草莓撻裡營造了味道和質感的對比和變化。這草莓撻看著很大但質感輕盈，讓我和鄰座食客聊天的不知不覺間居然吃得清光，而我，居然還有胃口吃跟著上桌的petit fours小甜點。
和甜品配襯的雞尾酒“Blackberry Bloom”是以Patron Reposado Tequila、hibiscus creme de mare加檸汁調配，綴以霜化了的黑莓果及薄荷葉，視覺和味覺上均是清冽滲人。
黃昏後球場內清風陣陣，絕對是一天中最美好的時光。有興趣參加長桌宴的朋友，請留意八月份的Wild Blue Restaurant Long Table dinner Series了。
Wild Blue Restaurant + Bar
4005 Whistler Way, Whistler
604-962-2233
www.wildbluerestaurant.com
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