今年的斑點蝦你吃了嗎？到哪兒吃去？每年斑點蝦上場只供應短短數星期，成為食友之間踫面即詢的飲食大事。今年我挑了市中心Italian Kitchen一試意大利斑點蝦風味。
以“Old world charm, new world vibe.”為標榜的Italian Kitchen餐間一進門是酒吧間，最特別的是在室內還設置了一個Antipasto Bar，不需受火的前菜如beef carpaccio都會在此製作，天天現製意大利麵條也於此為據點。
方正偌大的餐廳裡還有兩個空間可以規劃成小餐區，La Serra Room可容18人，而La Luce Room則可容34人，有啥親朋喜慶或公司聯誼在此聚會倒是理想。
Italian Kitchen可說是鬧市中的緑洲，因為他們有個美麗的庭園，安坐於此，閒看花開花落，時聞鳥相啁啾，得未曾有的安閒舒適。
我挑了個大睛天，更挑了個Italian Kitchen庭園雅座來享受。先來一杯此間獨特的雞尾酒“Sole d’Oro”，然後享用以卑詩最優食材炮製的意式美饌。
這裡的餐飲項目挺多採用table side的上菜形式，這意大利文意思為「金色太陽」的“Sole d’Oro”正是如此。杯中有由意大利杏仁味利口酒Amaretto、菠蘿汁、青檸水等調成色澤嫩黃的酒液，待得上桌之後侍應便把一小杯艷紅色的Aperol倒入，讓開胃酒的甘苦味和杯中甜香混和，也讓紅色及黃色酒液有如天邊暮色一樣地緩緩融和，啜一口有甘有甜，倒是有靈動有趣意。
這裡的另一款有名service table side是pasta alla ruota，亦即是芝士輪意大利粉，通常採用的硬質芝士多為帕瑪牛奶芝士或pecorino綿羊奶芝士等。這個pecorino芝士輪足有30公斤重，雖則風味和帕瑪芝士相近，但脂肪含量更高，鹹味也更足，用作調味當然更為滋美。
這款意大利獨有的料理先由主廚在廚房中煮好麵條備好配料，把一應食材置於餐車上由侍應小哥推出；但見小哥不慌不亂，先用火鎗炙熱了芝士輪表面，倒入熱騰騰的意粉和龍蝦，一輪攪拌，見到全部食材都沾上了芝士醬汁後才置於碟中。
最後的點綴是在意粉上加一枚半流心蛋黃，削上了片片黑松露才來上桌。
這種食制的好處是比灑芝士在意粉上更為均勻入味也更有食趣，和流心蛋拌勻後成為滑溜溜的滋味醬汁。由於供應這款菜式的餐廳坊間並不多見，因此點叫的人頗多，但見小哥忙裡忙外，忙完這桌弄那桌，可見這菜式的受歡迎程度。
說過了他們恆常餐單中的皇牌菜式，且來說說斑點蝦風味。
Grilled spot prawn直接了當，把是日斑點蝦在高溫爐中秒速燒烤上桌，配搭意式緑莎莎醬(salsa verde)及烤檸檬。據知在斑點蝦餐單推出期間，1磅燒斑點蝦加一瓶2023年Santa Margherita Pinot Grigio以combo形式推廣，只售$79。
Spot prawn risotto是豌豆意大利燴飯加上汆熟斑點蝦、豆苗及crispy artichokes，作為提鮮的左輔右弼有帕瑪芝士及preserved lemon。
Calamarata這種可愛造型的意大利粉起源於那不勒斯Campania南部，以硬質小麥durum wheat磨成的粗麵粉semolina flour擠壓成型，狀似短而粗的魷魚圈。
這種麵食特別適合搭配海鮮配菜，如劍魚、魷魚或鮮蝦。不少人也會用魷魚噴汁染成墨色，使其帶有淡淡鹹味。這款菜肴則配襯了鮮魷和斑點蝦。
提到以粗麥粉炮製的意大利麵食，我不得不提餐廳新近推出的薩丁尼亞特色菜單Su Gustu Antigu。
撒丁島麵食中以粗麥粉炮製小粒狀fregola、餃子般的culurgiones等都非常有特色。Italian Kitchen天天現製麵條中正有不少是撒丁島風味。
這款culurgiones ricotta & limone只能手工折疊故相當費工，麵糰中粗小麥粉和00號麵粉的比例得當，才能做出柔軟而有韌性的口感。
餡料中的羊乳清乾酪(sheep ricotta)及薯茸形成了綿香滑嫩的質感，和柔韌餃子皮成為口感上互相輝映的好拍檔。但請別忽略了以熟透番茄、香草、檸檬皮、芝麻菜香蒜醬(arugula pesto)等營造出來的意大利美食之最體驗——簡單直接地讓你品味到食材天然真味。
用餐既畢已近飽，無法消受二人用的IK signature table side tiramisu，不過我點叫的Gianduja lava cake一樣精采。
即叫即造要等待廿分鐘的Gianduja lava cake外層是鬆軟的巧克力味雪紡蛋糕，流心餡料則是意大利獨有的Gianduja chocolate。
以意大利Piedmont首府Turin狂歡節人偶Gianduja命名的巧克力來源有個故事：話說19世紀初，在Napoleonic War時期，英國海軍對地中海實施封鎖，嚴重限制了歐洲的可可豆進口，這可給巧克力商帶來了大難題。沒料到Turin巧克力商另有巧思，嘗試把當地盛產的榛果研磨成粉末與可可粉混合，製成了順滑細膩的代替品。所謂窮則變，變則通，這種巧克力和榛果的絕妙融合於茲面世。
輕輕地分開了雪紡蛋糕，美麗的hazelnut praline和巧克力醬緩緩流出；淺嘗一口，暖熱絲滑的蛋糕、流沙質感的餡料及旁邊的自家製冰凍Gianduja gelato成為了味道和口感都有對比的配搭。
你看，到意大利餐廳吃甜品不一定只點叫tiramisu啊！
Italian Kitchen
860 Burrard St., Vancouver
604-687-2858
glowbalgroup.com/italiankitchen
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