初夏好時節，我和一班食友受邀前往Delta的Southlands Tsawwassen，參觀Four Winds Beach House & Brewery 釀酒廠最新的第二家門市。
Southlands Tsawwassen毗鄰美國Point Robert邊界，是一個發展迅速的新興地區，除了適合退休人士之外，原來還有不少年輕家庭入住。由於是新發展區，所以整體規劃完善，新建屋宇設計新穎有特色，而Four Winds Beach House & Brewery正位於其中。
Four Winds Beach House & Brewery一入門是偌大餐間，左邊闢一區作為釀酒間，自然地，我們探店之先，是走入釀酒間一看釀酒流程。
成立於2013年的Four Winds Brewery是家族經營企業，最先在Delta開設釀酒坊Four Winds Brewery Co.，繼而在Southlands Tsawwassen開設了Four Winds Beach House & Brewery，由Adam和Brent兩兄弟負責營運。
這裡的釀酒為小批量生產，啤酒花來自當地農場。釀酒規模雖不如Four Winds Brewery Co.來得大，但可供應給餐廳的生啤龍頭和製成罐裝啤酒。
Four Winds和其他人的釀酒風大有不同，他們專注於泡沫較多的捷克式啤酒，如熱銷的Archetype Pilsner，雖然泡沫啤酒釀造時間比Lager更長，但風味更佳。
距午飯時間尚早，一行人騎了10分鐘腳踏車到就近的Centennial Beach，一面吃著charcuterie，一面嘗試另一種更有趣的啤酒飲法——德國人稱之為“bierstacheln”的beer poking。
把鐵棒加至炙熱，然後即刻插入半杯冰涼的啤酒之中。熱力使凍啤酒也沸騰起來了，但見杯中立時湧起近半杯泡沫，酒液中的麥芽成份被焦糖化了，苦味大減而口感更為順滑，增添不少風味。這原來是德國工人在冬天圍爐取暖時無心插柳發現撥火棍能加熱啤酒的好點子，以黑啤最為適合。
中午回到Four Winds Beach House & Brewery的餐間，這裡不愧是區內最為完美的聚會場所，高頂寬敞的餐區以木系裝飾及充足自然光照帶來西海岸現代風，陽光普照的露台更可眺望周遭的自然環境，相當寫意。
他們的啤酒單自然豐富，就連雞尾酒也有調配啤酒的選項。我試的是圖左的“Bayside Mango Mule”，是杜松子酒、杧果茸、薄荷糖漿、青檸水及ginger beer的混合物，清鮮可口。食友點叫的一杯“Nectarous Spritz”則是自家製啤酒Nectarous及意大利開胃酒Aperol和氣泡酒的配搭。
席間我們試了餐廳泰半菜式，頭盤如fried Castelvetrano olives、burrata & peach mostarda、Wagyu carpaccio、炸蠔菇等都做得很出色。不過，我想先介紹以下兩款和啤酒少許有點關連的海鮮料理：生蠔和炸魚薯條。
Market selection of fresh BC oyster肥美碩大，可配啤酒香醋汁(beer mignonette)、辣根、辣汁或檸檬。我加了餐廳自製的啤酒香醋汁，為生蠔增添了獨特風味。
海鮮類選項中我強烈推薦fish & chips及Salt Spring Island mussels。
別以為fish & chips這麼普通的菜式怎會值得介紹，因為要做到外皮酥脆不油膩，內中魚肉鮮嫩柔滑不柴口可不容易，這款倒是我吃過數一數二值得推介的此中翹楚。
主廚用了線釣鱈魚作為可持續食材的考量，6安士魚柳以啤酒麵糊(beer-batter)包裹後炸至香酥，沾以惹味他他醬。能夠做就酥鬆香脆的炸層，自然是啤酒麵糊的功勞，減少吸油量及增添淡淡香氣，讓炸物美味不膩口。
Salt Spring Island mussels有兩種口味，一是加白酒和蒜粒、歐芹等的白色版本；另一是加西班牙辣腸、番茄及紅椒的紅色版本。我較喜歡紅色版本，熟透的番茄甜把微辣及海產鮮味都襯托完美。但其實兩者都一樣吸引，因為溫哥華鹽泉島的青口向來以碩大肉厚見稱，只要不是用濃墨重彩烹調之法，都難掩其天然甜味。配搭烤酸種麵包而啖更有風味。
開啟了飲啤酒模式，我們首先嘗試的是屬於捷克淡啤酒類型的Zephyr beer，酒精度只為3.2%，帶有淡淡花香和柑橘味，絕對適合午後於露台閒坐啜飲。
加有peppercorn碎粒的和牛薄片(Wagyu carpaccio)口感非常精緻細膩，配料還有醃紅蔥頭、迷你芝麻菜、酸豆、grana padano芝士和芥末粒蛋黃醬增香添味。薄切的和牛肉片配上香脆酸種麵包吐司，層次感更為豐富。
把cornmeal調成麵糊裹著蠔菇然後酥炸至金黃酥脆的‘Hot” oyster mushrooms，淋上almond milk marinade，再佐以自製醃菜、熱蜂蜜及帕瑪芝士醬，是一道不是葷肉卻帶葷香的菜式。
來自Macleod’s Leap牧場的13安士肋眼牛排(ribeye steak)約五成熟，火候控制得宜，配菜有烤西蘭花及牛油薯茸。調味主角是牛排上的一抹Cafe de Paris butter，把牛脂的香氣更形發揮。對「牛魔王」而言，Cafe de Paris butter是牛排調味中的王者——融合了大蒜、香草、芥末和檸檬的美味，在烤牛排的熱力催谷下，成就了有如巴黎咖啡館中供應的美妙醬汁。
餐廳設有軟雪糕機，大可以簡單直接地以軟雪糕杯作為飯後甜點。主廚更別出心栽設計了數款以軟雪糕炮製的甜品：左圖前方為上有焦糖層的Toasted Meringue，靈感來自baked Alaska，烤蛋白霜內有草莓果醬和香草軟雪糕。
左圖後方為Milk & Honey，加添了當地蜂蜜和花粉，在軟雪糕上還有橄欖油和溫哥華島海鹽，甜鹹互搭，風味殊佳。
右圖Butterscotch Budino是一款絲滑的意式布甸，上面鋪滿了烤榛子仁、奶油和脆片feuilletine。
以上這些甜點盡皆奶香濃郁，不是點綴著糖漿、奶油就是加了酥脆的脆片或果仁等，一一構成了香甜脆滑的美妙口感。
至於我們後續品嘗的啤酒，有酒精度5.5%的Tumbo，是一款Hazy Pale Ale類型的淡色啤酒，帶有桃子香氣，口感較為creamy。
The Beach House and Friends是釀酒坊與House of Funk合作釀造的Westcoast Lager，為略有果香的苦味IPA。
對了，值得一提的還有加在“Nectarous Spritz”雞尾酒中的啤酒Nectarous，帶百香果的果甜及果酸，曾於2024年Canada Beer Cup中奪得銀奬！
Four Wind Beach House & Brewery食材新鮮食味佳，是社區中極受歡迎的新成員，午飯時段見到光顧者眾。這裡和溫哥華只相距一小時車程，在列治文驅車前往更是便捷，絕對值得大家驅車前往作半天遊。
Four Winds Beach House & Brewery
6350 Market Ave., Delta, BC
604-940-2985
fourwindsbrewing.ca
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