位於華埠的Fiorino Italian Street Food一直是我很喜歡的本市意大利餐廳之一，除了因為價格親民之外，也是因為他們的烹調風味非常道地，主打佛羅倫斯家常菜，甚至在餐廳命名上以意式街頭食物自居，不走高檔fine dining路線，難怪這小小餐廳先後獲得米其林必比登推介(Michelin Bib Gourmand Award)。
要知道，米其林設立Bib Gourmand Award的宗旨，是旨在突出那些提供優質美食而又物超所值的餐飲場所，換句話說，就是閣下來到胡吃海喝也是不傷腰間銅鈿的可負擔價位。
今年夏天，Fiorino Italian Street Food在北溫海上巴士碼頭旁邊的Lonsdale Quay Market二樓開了分店。開業之初只供應晚市，以後還會加設早午餐及午餐服務，菜單則和華埠老店相同。我趕上個大晴天，施施然坐海上巴士到北溫探店兼作順道遊，趁便在公眾市場裡買些小玩意吃吃冰淇淋，在Polygon Gallery看看展覽, 我覺得都是平凡日子裡的小確幸。
Fiorino北溫新店面積頗大，裝潢不走老店懷舊路線，而是以明亮時尚風來迎迓到來的一家老少；還有一個特點，是吃在Fiorino Italian Street Food從來不必預訂座位，歡迎walk-in，這對Lonsdale Quay Market有極多外來旅客來說更是非常方便。相比今時今日大部份餐廳都必需訂座，甚至有些高端餐廳要先付押金的情況，這種休閒自在興到即來的用餐體驗，正正是實踐了餐廳老闆Giovanni以Italian Street Food為名的初心。
北溫店位於Lonsdale Quay Market東側，因此傍晚時分，安坐二樓的臨水露台座位，但見波光帆影而不虞斜陽刺眼，相當愜意。所以五點開始營業之後，不旋踵就坐滿了客人。
至於室內餐間設計則以L形的酒吧為主軸，沿著酒吧兩邊都是座位，由於靠窗一排全都密密地坐滿了人，我也不好意思朝著人們拍照了。
這裡主打佛羅倫斯式庶民小吃和街頭美食，並專注於正宗的托斯卡納餐食配搭意大利葡萄酒和雞尾酒。意式雞尾酒如Espresso Martini、Ramerino及Spritz最受歡迎，特別是以Aprerol、Campari、Limoncello Cynar、Prosecco及蘇打水調製的Spritz，Spritz家族另外還有不同配搭的Lambrusco Spritz及不含酒精的NA Spritz。
說到不含酒精的mocktail，我特別要推薦以莓果味為主的Berry Smash，清甜不膩，絕對可以為閣下提振，清涼一夏。
由於意式美食多是以家庭共享的形式，不像吃法式fine dining那般既注重擺盤又要講究食材襯色，意大利人最重視的是烹調的味道，把老祖母的食譜代代相傳，煮好出來後一家子圍桌你一勺我一叉地共享，進餐時毫無拘朿，寫意非常。而 Fiorino Italian Street Food 亦深明此理，因此菜單上早就事先張揚，全部都是share plate。
我之前曾在Fiorino華埠老店吃過polpo e maiale，即是八爪魚和豬腩肉再加上馬鈴薯的配搭，原來主廚最近把內容略作變動，是之為polpo e nduja，不變的是兩位主角八爪魚和豬腩肉，不過醬汁用了nduja crema，還上一把西蘭花家族成員rapini及兩三片八爪魚脆片(octopus crisp)。
意大利Amalfi Coast以海鮮聞名，而地中海八爪魚更是他們的地方名菜，不過，這八腕目頭足綱可極難伺候了，猛火急攻會讓它肉質繃緊，細火慢烹卻會失卻鮮甜味，沒曾想這菜式卻把八爪魚整治得口感柔軟且滑卻又保留了鮮甜味。
這神奇秘方在我問訊經理後才得知，主廚會先把八爪魚在桌面上摔打，把它的組織纖維摔得鬆開了才來慢火烹煮，原來事前的整治比用火攻更有效果！
Nduja是源自意大利南部Calabria的莎樂美香腸，具有當地辣椒的獨特辛辣風味。不少人會和西班牙的chorizo弄混了，兩者雖然都是辣味豬肉腸，但由於nduja口感更為creamy，易於塗抹，很容易在烹煮時化開了，和醬汁融為一體。
豬腩肉預先醃至鹹鹹的，炮製得肉滑脂香，配以nduja crema醬汁中帶有後續的少許辣意，更讓八爪魚生色不少。
Potato gnocchetti有帕瑪芝士及white fennel pork sausage ragu加持，效果和nduja crema中的nduja辣腸一樣，神龍見首不見尾，你只能品賞到味道但見不着真身，因為white fennel pork sausage ragu只在若有若無之間提鮮，你著意的是品味那gnocchetti的綿滑口感。
意大利菜巧用辣味，好像這道薯茸疙瘩也加有辣椒碎，但辣意只在aftertaste時很輕巧地滲出來，只作提味加鮮而不自居功的隠者。這道菜還有素食及純素的選擇。
Rosticciana原來亦是托斯卡納家常味道，那些意大利老奶奶們會用迷迭香香草、鹽粒和茴香籽在鮮嫩排骨前前後後乾擦細揉來醃肉，入味後刷上紅酒醋然後在柴火或焗爐裡燒烤。不過此間主廚則以double braised之法炮製。
到底double braised是啥名堂？原理和使用燜燒鍋一樣，在炆焗一段時間後關火，讓食材在關得嚴嚴的熱鍋中燜著，最後再用明火繼續炆焗。這烹飪法的好處是讓排骨於中段不必受火太久以至口感變柴，但熱力依然持續把排骨燜燒至酥爛入味，進食時加入smoked cherry glaze。
食客可以點叫半客或一客，此為半客的份量，只售$28，可說是主菜裡的超值之選。
Semifreddo是覆以巧克力脆皮外殻的榛子冰糕，上面滴上了焦糖開心果碎、橄欖油和蜂蜜，再斜放一片巧克力薄脆(chocolate feuilletine)，組合真有點像現今流行的杜拜巧克力的滋味。
想要體驗意大利佛羅倫斯式的休適自在用餐體驗，兼有waterfront海景，而且又是毋須預訂座位，餐價人人可負擔，這些都可以在北溫的Fiorino享受得到。
Fiorino Italian Street Food
@Lonsdale Quay Market
#218-123 Carrie Cates Court, North Vancouver
604-341-5691
www.fiorinovancouver.com
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