讓你猜猜，Bow & Stern餐廳經營的是什麼類型的餐飲？Bow意思是船頭，stern是船尾········，沒錯，Bow & Stern正是以海鮮美食為主打。
Bow & Stern位於本那比The Amazing Brentwood購物中心二樓，Bank of Montreal的樓上，和美食廣場Tables Food Count相距不遠，加上架空列車站就在商場之旁，交通非常方便，地理位置優越。
Bow & Stern由Smith家族全資擁有，現時父母子女和女婿都有參與，共同經營。起步之初是1988年，由父輩主攻炸魚薯條。2014年在Abbotsford開設了第一家分店，走過創業的高低起伏之後，於2020年在全球疫情肆虐之際，在充滿不確定性的時期，他們在Chilliwack的第二家餐廳憑藉著員工的努力和社區支持而站穩了腳步。去年秋天，在The Amazing Brentwood又開設了第三家分店。至今，炸魚薯條食譜仍然是餐廳菜單上的招牌菜。
The Amazing Brentwood是北本那比最熱鬧的商業社區，內裡雖然食肆林立，然而沒有一家像Bow & Stern，可讓食客品味標誌性的海鮮美饌。
這擁有160個座位的餐廳由北溫哥華Humphries Construction Group負責設計，一入大門有個L 形吧台，餐間採用天然木材及大自然色調的裝潢為主，四周滿布綠色植物，營造一個溫馨舒適的環境。後進牆上的美人魚壁畫以至餐具圖案無不帶出以海洋為靈感的餐飲理念。
廚房團隊由Chef Mario Ruiz 領導，他曾在Bishops、Bauhaus和Say Mercy等溫哥華知名餐廳工作，他的烹飪理念與Bow & Stern的宗旨完美契合，即採用從太平洋西海岸漁民、農民和採集者手中採購的最新鮮食材。
除了餐間寬敞之外，Bow & Stern Brentwood還有一個可容納52人就座的陽光露台。由於餐廳位於二樓，因此安坐在這露台座位上，不虞車輛廢氣污染又可高居臨下看風景，誠然是夏日理想餐飲目的地。
Bow & Stern Brentwood的菜單包括各種小盤和分享菜肴、沙律和碗裝菜肴、壽司、taco和小吃，以及“For The Table”的招牌餐桌特色菜。
西式海鮮料理菜肴有如致敬海洋的情書，蟹餅、 青口、chowder、lobster dips、calamari、炸魚薯條等式式俱備 ，而重頭戲必然是chilled seafood tower。
這款兩層高的招牌冰鎮海鮮塔，上層有龍蝦、肉蟹、 jumbo prawn cocktail及tuna tataki。
請看看這東岸龍蝦是如何肥美碩大。Tuna tataki是浸泡在柚子醋裡的吞拿魚刺身。平時吃那些巨型珍寶大蝦總是覺得因為經過冰鮮而毫無蝦味，有的為增加Q彈質感甚至加入硼砂，因此我吃巨蝦時總是有點兒戒心的。但這味jumbo prawn cocktail卻可以品味到蝦的甜美，而且口感柔軟，可見是無添加的優質食材。
下層的Bow and Stern sushi roll可說是加州卷的升級版，壽司卷裡有阿拉斯加雪蟹肉、小黃瓜和牛油果，壽司上覆了一層以七味粉調味的柚子蛋黃醬(aburi yuzu-togarashi mayo)然後以火槍炙燒，面層還加有serrano pepper薄片及飛魚子。味道濃郁可口，完全不需要蘸豉油進食。
多款半殻生蠔天天新款天天新鮮。據知他們的Happy Hour歡樂時光菜單從2-5pm及晚上9pm-late，生蠔只為Two-Buck-a-Shuck Oyster優惠。
Seared tuna Niçoise salad是法國尼斯著名沙律，選用高級的紅肉吞拿魚Ahi tuna，外層稍作香煎，但內裡泰半以上保持刺身口感。沙律內容還有雜菜、番茄、青豆、香草烤馬鈴薯、橄欖、溏心蛋等，然後以white balsamic vinaigrette掏拌佐味。
Lobster & prawn mac N’ cheese非常美味，芝士通心粉有龍蝦肉和阿根廷紅蝦及lobster bisque cheese sauce調配，上面撒上烤香草麵包屑，再配一大塊烤香草麵包。
我推薦的另一道龍蝦菜是他們的East Coast lobster dip，芝士蘸醬裡有龍蝦肉、mozzarella cheese及white cheddar cheese，灑上烤香的蒜茸麵包糠，用酥脆的玉米脆片(corn tortilla chip)很容易就能舀起來。
我們這次用餐的亮點之一是hot seafood platter，它是菜單中“For The Table”推薦的大份套餐，上面堆滿了時令海鮮，煎香Arctic Char、燒虎蝦串燒、龍蝦尾、青口、肥蜆、蔬菜及米飯，還有一小碗白酒奶油醬汁佐味。這道菜分量十足，適合全家一起分享。
圖右的crème brûlée cheese cake為紐約風味芝士蛋糕上面覆蓋一層crème brûlée以增加焦糖甜，兩種經典甜品二合為一倒也有巧心思。
這估計是餐廳負責人或主廚的老祖母留傳下來的食譜炮製成的紅蘿蔔蛋糕Gramma D’s carrot cake，內有兩層紅蘿蔔餡被兩層奶油間隔排列，軟滑香甜，上面灑上軟芝士糖霜(cream cheese frosting)及蜜餞山核桃，構成了軟和脆的質感對比。
這款無麩質熱巧克力熔岩蛋糕(warm chocolate lave cake)無疑是甜品中我的最愛，把蛋糕對半分開，看到暖溶的巧克力醬如熔岩般緩緩流出已相當治癒，而且這熔岩蛋糕的外層造得很薄，相當考工，配以紅莓果醬及香草冰淇淋。
我有一位住在本那比的饞嘴食友經常抱怨說想要吃優質西式海鮮料理只能老遠開車到溫哥華市中心覓食，甚為不便。現時The Amazing Brentwood購物中心無疑正成為美食愛好者的聚集地，加上Bow & Stern有市中心水準而只屬本那比區價位，相信很快會成為他的覓食新天地。
Bow & Stern Brentwood
@The Amazing Brentwood
#2626-4567 Lougheed Highway, Burnaby
236-455-6562
bowandstern.ca
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