Victoria 12 : Inn At Laurel Point 時尚演繹

維多利亞古典風當以 Fairmont Empress 為最，其實維市還有不少新派時尚的酒店及餐飲供人選擇。如位於維市西南角的 Inn at Laurel Point 。

Inn At Laurel Point 旺中帶靜，Laurel Point 在 Inner Harbour 一角伸出海濱，可賞 Fairmont Empress 及省議會大樓及海灣景色，要到這些維市中心地帶輕鬆可達；另一邊廂，信步之遙，沿著海邊可到漁人碼頭參加各種水上活動。酒店全以舒適明淨的簡約設計，讓你在此舒放胸懷。

大廚 Patrick Gayler

酒店餐廳 Aura Restaurant 的裝潢設計及菜式設計亦然，總廚是 Takashi Ito ，大廚為 Patrick Gayler。Takashi 是日裔廚師，故餐單中不乏和風元素，如日式餃子 ( gyoza )，如枝豆 ( edamame )，又會在海皇湯 ( Bouillabaisse ) 中加入清酒，但這些日式食材只為烘托此地的新派西方烹調演繹。

Amuse Bouche 是 Pork Bone and Duck Broth with Crispy Pork Belly and Radish ( 左圖 )，豬腩肉脆且香口，肉湯則濃而不濁。

右圖中頭盤 Scallop & Shrimp Saffron Risotto ( $14 ) 是常青項目，無論餐牌轉了多少回，依然位列一席，可見其受歡迎程度，大帶子和甜蝦處理得接近半生，因而入口又甜又滑，意大利飯 risotto 以番紅花調味，飯粒的軟硬度非常標準，無論作為前菜或是主菜都非常誘人。

見到鵝肝或鴨肝，總有一種難以抗拒快樂的「罪惡感」，吃著精緻的 Quebec Duck Foie Gras Trio ( $24 ) 時，這感受一樣存在，但美食當前，甚麼飲食戒條都暫時拋開明天再算。

加了一粒粒仿魚子的 foie gras 是用芝士布包著來 poach 然後粹取的 torchon 方法處理，口感滑滑，微帶羶香。

中間 sauteed 之法是我最喜歡的，輕煎至外層微脆而內中猶有油分，這才可以讓我一啖而就，在口腔內讓其爆破，一剎時爆出又香又羶的肝油，和法國小餅及 port & cranberry juice poached pear 囫圇啖之，痛快。

第三款是 flan 之法，還配有番茄之酸來解膩。一片抽乾了水份的薄藕片成為了美麗的裝飾。

主菜 Roasted Duck Breast & Pulled Leg Confit ( $27 ) 價錢實惠而味道上佳，鴨胸分量不算少，而且做得非常可口精緻。我最欣賞大廚把鴨胸皮煎脆，鴨肉半生，然後快刀削成薄片，如果厚切會有膩感，此薄切方法，讓人吃了一塊又一塊，不知不覺把兩片大鴨胸都吃完。伴碟的 sour cream gnocchi 甚為滋味，parsnip puree 配鴨腿拆肉再加 local apple & calvados butter 亦可平衡。

左圖 : 另一主菜 Roasted One-Bone Macadamia Nut Crusted Lamb Loin & Braised Shank ( $30 )，如果多加雙份的 Lamb Loin 只需 $39，隨時可以成為雙人份主菜。羊排沾滿果仁碎後烤香，味道不過不失，羊腿肉則燉得爛熟入味，伴碟 spinach spatzle、野菌及 rosemary demi 醬汁當是羊肉良伴。

右圖 : 甜品 Cholocate Tasting。

Inn at Laurel Point
680 Montreal Street, Victoria
250-386-8721
www.laurelpoint.com