Photos : Johnny Liu
位於Port Townsend 及 Port Angele 之間的 Sequim 向有 ” lavender capital “之稱，鎮內有廿餘家專門種植薰衣草的農莊，七月至八月薰衣草花卉盛放時，最多遊人在紫陌花田間留連，浪漫無限。不少薰衣草農莊都提供住宿、舉行婚禮或 u-pick 等活動，而薰衣草精油、護膚品甚至調味品都有市場。每年七月第三個周末舉行的 The Sequim Lavender Festival 更是年中大節日，吸引遊客無數。
Sequim 是華盛頓州西岸最乾燥及最多陽光的地方，故最宜於戶外活動。市鎮北面的Dungeness National Wildlife，包括了天然沖積沙堤Dungeness Spit 、Dungeness Recreation Area、Dungeness Bay、Dungeness Lighthouse 等景點，而整個北岸地區都是捉蟹勝地，我有理由相信，咱們經常食用的大肉蟹 Dungeness crab 也源於這優美的 Dungeness Valley 而得名。
Dungeness Lighthouse 就在五哩多的沙堤 Dungeness Spit 之末，而這天然沙堤就成了遊人迎風逐浪玩沙競走等的好場地，也是二百多種雀鳥棲居之所；滿灘的漂木，印證雨林經無情風浪洗禮後的滄桑。
鎮上知名餐廳有 Alder Wood Bistro，是由一家獨立屋改建而成的食肆，更在後園設了一個可作木頭燒烤薄餅的火爐。
一面吃著讓人停不了口，加入了松露鹽的薯條 Truffled French Fries ($7.5)，一面環顧四周掛滿了藝術擺設的餐間。咱們光顧時是周六晚上，從傍晚五時許開始，顧客不斷，而且大部分是本地顧客。餐廳可以「翻桌」兩三輪，誘因和他們的 “from farm to table” 的宗旨不無關係。今時今日，吃得健康，吃得有機，吃得可持續發展等等理念絕對有市場。
鮮魷脆而不會太香口，伴碟為苦箭菜、酸酸辣辣的Mama Lil’s pickled pepper，以泡椒之微辣及kaffir lime vinaigrette之酸醋汁帶起魷魚的鮮味。
主廚自製的三式三文魚子，一為煙燻、一為加了番紅花，另一為配 soy-sesame，每款以一個薄薄小小的薯餅盛之，配以 creme fraiche 醬汁，細緻精巧卻又價錢相宜，光是衝著這三式魚子都值得來光顧。
左圖 : Smokey Pizza ($18)
用原木燒烤火爐來烤製的意式薄餅果然更為美味，一如南意風格，薄餅餅皮極薄，換句話說，經烤烘後脆極，其上的自製意大利辣腸 chorizo、Olli finnochiona salami、蘑菇、芫荽及烘得融化了的區內特製芝士 Mt. Townsend Creamery alder smoked jack。Alder smoked jack香且滑，口感軟綿，為鹹味肉腸及辣腸來個統一調和；如配啤酒而啖，必更愜意。其實 Mt. Townsend Creamery 出品咱在 Port Townsend 農貿市場早已見到，惜人在旅途中沒法帶上而作罷，沒想到一轉眼卻有緣得試此綿滑佳味。
右圖 : Wood-fired Spot Prawns ($14)
和卑詩海域一樣，每年五、六月，華盛頓州沿岸亦是斑點蝦收成期。此 Wood-fired Spot Prawns 斑點蝦屬一蝦兩食之法，把蝦頭酥炸，用來配華盛頓州最暖酒區 Wahluke Slope 的酒莊 Wind Rose Cellars 之 2010 年 Barbera Rose Wine 的是妙著；另一炮製法是把鮮蝦全隻和韭菜花、蒜茸及辣椒碎同炒至僅僅熟；其自製cocktail sauce亦較辣，旨在為斑點蝦佐鮮。
Planked Salmon ($28)
King Salmon 和加國巨型三文魚 Chinook 是同一族譜，魚肉呈象牙色，有的會部分呈紅色部分為象牙色的鴛鴦色澤，其肉質含油量非常高，亦飽含 Omega-3， 故魚肉入口腴滑甘美兼有營養，此 ivory king salmon 捕自 Neah Bay，塗以茴香佐味的牛油後用紅杉木片盛著來烤焗，在烹製過中把杉香帶入魚身中；伴碟有有機新薯及炒鮮蔬。
Creme Brulee ($6)
以甜美 Creme Brulee 加入有機雲呢拿豆、當地蜜糖、lavender cream 等，圓滿地把 local、orangnic 等元素集合起來，為是夜的精采餐點劃上甜美句號。
Dungeness River Audubon Center
Railway Bridge Park
2151 West Hendrickson Road, Sequim
360-681-4076
www.dungenessrivercenter.org
Purple Haze Lavender Farm
180 Bellbottom Road, Sequim
360-683-1714
www.purplehazelavender.com
EAT
Alder Wood Bistro
139 West Alder Street, Sequim
360-683-4321
www.alderwoodbistro.com
STAY
Sequim Holiday Inn Express
1441 Eest Washington Street, Sequim
360-681-8756
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