作為本市天價柏文聚落處,高豪港天水共融的自然環境當然出色,但論到區內好餐廳卻是寥寥可數。位於區內 Melville Street 的 Loden Hotel,其附設餐廳 Tableau Bar Bistro 則是此中不俗之選。

通常考量好餐廳的準則,除了食味之外,環境、服務和價錢都是不能或缺的條件。Tableau Bar Bistro 走法式小館路線,想吃法式美食如 Rabbit Terrine、French Onion Soup、Steak Tartare 等有的是,想吃得豪點兒的啖生蠔配香檳或 Seafood Platter 一樣可以滿足所需;服務質素更是酒店式細緻享受;要論價錢,更是我要向你推薦 Tableau Bar Bistro 的因由。

不用猜也可以想像得到,要在高豪港這高貴地段吃一客牛排或 Rabbit Terrine 是何等樣價錢。Tableau Bar Bistro 的晚餐餐牌上,Rabbit Terrine 是 $12,而 8 安士 Steak Frites 則是 $20。別說是吃在市中心,就算是吃在耶魯鎮,也不會找到比這更合理價錢的了。





有不少住高豪港的人士在市中心上班,下班後先來 Tableau Bistro 「快樂時光」,故 Tableau Bar Bistro 最近更特別推出 “Casse-Croute” Menu,如 6 隻生蠔加一杯 Moet 才 $20,因而更加吸引。我試過 Tableau Bar Bistro 的好幾樣菜式,其中頭盤最愛是 Rabbit Terrine 及 Mushrooms on Toast ,他們的天天不同款生蠔亦是異常新鮮的。

Oysters
左起 : Kumamoto 及 Petite,皆為西岸生蠔,每隻 $3; 右面的東岸生蠔是來自 New Brunswick 的 Village Bay,每隻 $4。最好蠔味的當然是我的至愛 Kumamoto,我只加了一、兩滴檸檬汁便囫圇下肚,完全沒理會那些鮮辣根、cocktail sauce 等佐料。



Mushrooms on Toast ($12)
可以讓人非常滿足的輕食,先把各種時令菇菌嫩炒,如蠔菇、鮮冬菇、牛肝菌或羊肚菌等,加入香濃滿滿的醬汁和香草兜炒,最後灒酒加忌廉。完成後滿鋪在烘得香香的厚多士上,由於菇菌的多元組合,形成了豐富的口感層次,亦凸顯了菇菌帶有葷肉的味道變化。

Rabbit Terrine ($12)

法國人愛吃兔肉,如芥末燉兔肉、如這Rabbit Terrine 等。這款 Rabbit Terrine 味道非常可口,大廚取較瘦的兔前腿拆肉,和以香草、蒜茸、洋蔥等,加入鴨油炒香,然後添高湯慢燉,成材後先在模型上滿鋪一層煙肉,再填入燉兔肉後雪成方塊。進食時加一點點酸瓜及芫荽,所配大根醬汁rhubarb compote 則味道較甜。






Steelhead Trout ($18)
本省三文魚先煎後烤,伴碟是藜麥 (quinoa) 野米飯,內中灑以 lemon brown butter sauce,正可把味道提升之餘更形開胃。



Steak Frites ($20)
8 安士西冷牛排煎得外脆內生,生熟度剛剛好,配以紅酒醬汁和西洋菜沙律,更奉上一盤炸得香脆的薯條;老實說,咱可沒辦法把這牛排獨力解決,還可以作為翌日的燒牛肉三文治餡料。試問在芸芸市中心食肆中,有哪一家的牛排是如此價錢的呢!








Chocolate Mousse ($7)
滑滑黑巧克力慕絲之上是忌廉及黑巧克力碎,苦中帶甜,對咱等嗜甜一族來說雖然腹飽亦可添食。





大廚小傳
Marc-Andre Choquette

現為 Tableau Bar Bistro 總廚的 Marc-Andre Choquette,人稱 Chef MAC, 先後在滿地可、澳洲及法國米芝蓮餐廳磨練廚藝。來溫哥華後,曾於Rob Feenie 麾下 Lumiere 及 Feenie 餐廳工作;Rob 贏得 “Iron Chef America” 廚藝鐵人賽時,Chef MAC 亦是團隊成員之一。

Tableau Bar Bistro
1181 Melville Street, Vancouver
604-639-8692
www.tableaubarbistro.com

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