不用猜也可以想像得到，要在高豪港這高貴地段吃一客牛排或 Rabbit Terrine 是何等樣價錢。Tableau Bar Bistro 的晚餐餐牌上，Rabbit Terrine 是 $12，而 8 安士 Steak Frites 則是 $20。別說是吃在市中心，就算是吃在耶魯鎮，也不會找到比這更合理價錢的了。
Tableau Bar Bistro 最近更特別推出 “Casse-Croute” Menu，如 6 隻生蠔加一杯 Moet 才 $20，因而更加吸引。我試過 Tableau Bar Bistro 的好幾樣菜式，其中頭盤最愛是 Rabbit Terrine 及 Mushrooms on Toast ，他們的天天不同款生蠔亦是異常新鮮的。
Oysters
左起 : Kumamoto 及 Petite，皆為西岸生蠔，每隻 $3; 右面的東岸生蠔是來自 New Brunswick 的 Village Bay，每隻 $4。最好蠔味的當然是我的至愛 Kumamoto，我只加了一、兩滴檸檬汁便囫圇下肚，完全沒理會那些鮮辣根、cocktail sauce 等佐料。
Mushrooms on Toast ($12)
可以讓人非常滿足的輕食，先把各種時令菇菌嫩炒，如蠔菇、鮮冬菇、牛肝菌或羊肚菌等，加入香濃滿滿的醬汁和香草兜炒，最後灒酒加忌廉。完成後滿鋪在烘得香香的厚多士上，由於菇菌的多元組合，形成了豐富的口感層次，亦凸顯了菇菌帶有葷肉的味道變化。
法國人愛吃兔肉，如芥末燉兔肉、如這Rabbit Terrine 等。這款 Rabbit Terrine 味道非常可口，大廚取較瘦的兔前腿拆肉，和以香草、蒜茸、洋蔥等，加入鴨油炒香，然後添高湯慢燉，成材後先在模型上滿鋪一層煙肉，再填入燉兔肉後雪成方塊。進食時加一點點酸瓜及芫荽，所配大根醬汁rhubarb compote 則味道較甜。
Steelhead Trout ($18)
本省三文魚先煎後烤，伴碟是藜麥 (quinoa) 野米飯，內中灑以 lemon brown butter sauce，正可把味道提升之餘更形開胃。
Steak Frites ($20)
8 安士西冷牛排煎得外脆內生，生熟度剛剛好，配以紅酒醬汁和西洋菜沙律，更奉上一盤炸得香脆的薯條；老實說，咱可沒辦法把這牛排獨力解決，還可以作為翌日的燒牛肉三文治餡料。試問在芸芸市中心食肆中，有哪一家的牛排是如此價錢的呢！
Chocolate Mousse ($7)
滑滑黑巧克力慕絲之上是忌廉及黑巧克力碎，苦中帶甜，對咱等嗜甜一族來說雖然腹飽亦可添食。
大廚小傳
Marc-Andre Choquette
現為 Tableau Bar Bistro 總廚的 Marc-Andre Choquette，人稱 Chef MAC， 先後在滿地可、澳洲及法國米芝蓮餐廳磨練廚藝。來溫哥華後，曾於Rob Feenie 麾下 Lumiere 及 Feenie 餐廳工作；Rob 贏得 “Iron Chef America” 廚藝鐵人賽時，Chef MAC 亦是團隊成員之一。
Tableau Bar Bistro
1181 Melville Street, Vancouver
604-639-8692
www.tableaubarbistro.com
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