Photos : Xia-er Yao

我總覺得,飲和食德背後,一定要牽引出和文化結緣那千絲萬縷的關係才更有意思,諸如某一道經典菜可以帶出當時的歷史背景,又或從某一種地方菜系中窺看到如何受外來文化的影響等等,因而在享受美食時才更有得著。

Dine Out Vancouver Festival 中的節目之一﹕”Bhangra with Vij’s” ,就是結合了印度美食和歌舞的歡樂之夜,讓食客從中全面享受印度文化之美。

該節目是由本地印裔名廚 Chef Vikram Vij 及其團隊供應六道菜 wine pairing,歌舞則由 Vancouver International Bhangra Celebration Society 成員負責。晚宴費用每位 $150。席設於 Vij’s Restaurant 舊址。

自從 Vij’s Restaurant 遷址至 Cambie Street 經營,位於西十一街的溫西舊址改成了專門作私人派對及宴會包場活動。是夜,在紫藍色的招牌霓虹燈下,在那精美雕花古董門後,在通花縷空大象燈飾搖晃間,一場載歌載舞美酒美食的盛宴為你展開。

到底何謂 Bhangra? 那是印度旁遮普省 (Pnujab) 的音樂和舞蹈。

無論是印度建築繪畫還是歌舞,你都很容易被那色彩繽紛及熱情活力所感染,在還未開始晚宴前,Chef Vij 先介紹了表演者,一位還不到十九歲的靦腆妙齡少女,以溫婉細膩的嗓音,於簡單樂器的伴奏下,唱吟著印度古典情歌,如泣如訴,如行雲,如流水,如微風,輕輕地把溫柔送贈。

咖喱皇帝菇及咖喱雜菜

當晚的六道菜包括了咖喱皇帝菇、咖喱雜菜、咖喱椰菜花、咖喱蝦、咖喱羊肉及咖喱雞,總的來說,全晚菜式的主角其實是咖喱。

咖喱椰菜花

東南亞大部份國家的飲食文化都有咖喱,但各有地方特色。

其實咖喱元祖發源於印度,亦是各家各派各師各法,每一位印度媽媽都有她的袖中秘方,原材料無非是紅辣椒、乾辣椒、生薑、南薑、薑黃粉、丁香、肉桂、大茴香、小茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及各種不同香料甚而酸奶等,多放某一味香料、啥時候放某一種香料都會讓味道稍有不同。

咖喱羊肉足可下飯三大碗

但不管技巧為何,吃過咖喱後,你自自然然覺著暖和,那是從腹中胃中散發出來的暖,融潤著五臟六腑,溫熙著四肢百骸,慢慢地髮際鬚眉不知自哪兒冒出了星星汗珠,繼而項背頸邊皆濕,那還真帶著咖喱味兒呢。

咖喱雞及咖喱蝦

Chef Vij 更和咱們分享了他在溫哥華初展拳腳有苦有樂的故事。話說草創初期,由於在餐廳大煮咖喱被投訴,他的母親每天便在列治文家中煮好一大鍋「咖喱膽」,端上公共汽車拿到餐廳,同車人看到這位印度媽媽天天捧著咖喱鍋也引為奇事。

兩道甜品以白色的rice pudding 配酸奶較為可口,前面有如糖漿冬甩的則較為甜膩。

至於咱們的六道咖喱菜,請原諒在下眼拙嘴笨,說不出一個所以然,是因吃了第一道菜,鼻舌味蕾五感全被強攻進佔,分不出每一道咖喱的香料如何不同了。只知道和咖喱最配的是本味較淡的椰菜花、茄子等,皇帝菇反而太搶味。

燉肉當以羊肉為先,因為薑蒜等可為羊羶辟味,羊肉性溫熱,和咖喱無論是食補還是味道都是良配。其實,依我看,吃印度咖喱少不了的還有薄餅,自家製薄餅柔中帶靱,有嚼勁但又夠鬆軟,咱桌吃了一盤又一盤,比吃著羊肉還帶勁。

飯食數添,酒過三巡 (是夜飲的是本地紅白酒,只不知印度人喝什麼酒來哉),是表演歌舞的時候了。

Vancouver International Bhangra Celebration Society 成員男的勇武女的柔媚,但皆活力無限,把 Bhangra 痛快淋漓地展現,最後連Chef Vij 也下場助興,帶動食客也連翻加入舞團,掀動是夜舞影影綽綽。

更多資料,可瀏覽﹕www.dineoutvancouver.com。

Vij’s Restaurant
3106 Cambie Street, Vancouver
1480 West 11th Ave., Vancouver
604-736-6664
www.vijs.ca

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