Bhangra with Vij’s 歌舞美食歡樂之夜

我總覺得，飲和食德背後，一定要牽引出和文化結緣那千絲萬縷的關係才更有意思，諸如某一道經典菜可以帶出當時的歷史背景，又或從某一種地方菜系中窺看到如何受外來文化的影響等等，因而在享受美食時才更有得著。

Dine Out Vancouver Festival 中的節目之一﹕”Bhangra with Vij’s” ，就是結合了印度美食和歌舞的歡樂之夜，讓食客從中全面享受印度文化之美。

該節目是由本地印裔名廚 Chef Vikram Vij 及其團隊供應六道菜 wine pairing，歌舞則由 Vancouver International Bhangra Celebration Society 成員負責。晚宴費用每位 $150。席設於 Vij’s Restaurant 舊址。

自從 Vij’s Restaurant 遷址至 Cambie Street 經營，位於西十一街的溫西舊址改成了專門作私人派對及宴會包場活動。是夜，在紫藍色的招牌霓虹燈下，在那精美雕花古董門後，在通花縷空大象燈飾搖晃間，一場載歌載舞美酒美食的盛宴為你展開。

到底何謂 Bhangra? 那是印度旁遮普省 (Pnujab) 的音樂和舞蹈。

無論是印度建築繪畫還是歌舞，你都很容易被那色彩繽紛及熱情活力所感染，在還未開始晚宴前，Chef Vij 先介紹了表演者，一位還不到十九歲的靦腆妙齡少女，以溫婉細膩的嗓音，於簡單樂器的伴奏下，唱吟著印度古典情歌，如泣如訴，如行雲，如流水，如微風，輕輕地把溫柔送贈。

當晚的六道菜包括了咖喱皇帝菇、咖喱雜菜、咖喱椰菜花、咖喱蝦、咖喱羊肉及咖喱雞，總的來說，全晚菜式的主角其實是咖喱。

東南亞大部份國家的飲食文化都有咖喱，但各有地方特色。

其實咖喱元祖發源於印度，亦是各家各派各師各法，每一位印度媽媽都有她的袖中秘方，原材料無非是紅辣椒、乾辣椒、生薑、南薑、薑黃粉、丁香、肉桂、大茴香、小茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及各種不同香料甚而酸奶等，多放某一味香料、啥時候放某一種香料都會讓味道稍有不同。

但不管技巧為何，吃過咖喱後，你自自然然覺著暖和，那是從腹中胃中散發出來的暖，融潤著五臟六腑，溫熙著四肢百骸，慢慢地髮際鬚眉不知自哪兒冒出了星星汗珠，繼而項背頸邊皆濕，那還真帶著咖喱味兒呢。

Chef Vij 更和咱們分享了他在溫哥華初展拳腳有苦有樂的故事。話說草創初期，由於在餐廳大煮咖喱被投訴，他的母親每天便在列治文家中煮好一大鍋「咖喱膽」，端上公共汽車拿到餐廳，同車人看到這位印度媽媽天天捧著咖喱鍋也引為奇事。

至於咱們的六道咖喱菜，請原諒在下眼拙嘴笨，說不出一個所以然，是因吃了第一道菜，鼻舌味蕾五感全被強攻進佔，分不出每一道咖喱的香料如何不同了。只知道和咖喱最配的是本味較淡的椰菜花、茄子等，皇帝菇反而太搶味。

燉肉當以羊肉為先，因為薑蒜等可為羊羶辟味，羊肉性溫熱，和咖喱無論是食補還是味道都是良配。其實，依我看，吃印度咖喱少不了的還有薄餅，自家製薄餅柔中帶靱，有嚼勁但又夠鬆軟，咱桌吃了一盤又一盤，比吃著羊肉還帶勁。

飯食數添，酒過三巡 (是夜飲的是本地紅白酒，只不知印度人喝什麼酒來哉)，是表演歌舞的時候了。

Vancouver International Bhangra Celebration Society 成員男的勇武女的柔媚，但皆活力無限，把 Bhangra 痛快淋漓地展現，最後連Chef Vij 也下場助興，帶動食客也連翻加入舞團，掀動是夜舞影影綽綽。

更多資料，可瀏覽﹕www.dineoutvancouver.com。

Vij’s Restaurant
3106 Cambie Street, Vancouver
1480 West 11th Ave., Vancouver
604-736-6664
www.vijs.ca